Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 G |
| proteini | 21.51 G | 76 G | 28.3% | 17.2% | 353 G |
| masti | 8.1 G | 56 G | 14.5% | 8.8% | 691 G |
| voda | 69.13 G | 2273 G | 3% | 1.8% | 3288 G |
| pepeo | 0.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 G |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 G |
| Vitamin PP, NO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 G |
| Kalcijum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 G |
| Magnezijum, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 G |
| Natrijum, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 G |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 G |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 G |
| Bakar, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 G |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 G |
| Cink, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.514 G | ~ | |||
| valin | 1.121 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.648 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.08 G | ~ | |||
| leucin | 1.674 G | ~ | |||
| lizin | 1.961 G | ~ | |||
| metionin | 0.606 G | ~ | |||
| treonin | 0.94 G | ~ | |||
| triptofan | 0.238 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.842 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.368 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.074 G | ~ | |||
| glicin | 1.277 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.435 G | ~ | |||
| prolin | 0.993 G | ~ | |||
| serine | 0.949 G | ~ | |||
| tirozin | 0.818 G | ~ | |||
| Cistein | 0.236 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 62 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.19 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.06 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.46 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.47 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.1 G | min 16.8 g | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.53 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.5 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.91 G | od 11.2 do 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 linolni | 1.63 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.11 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.09 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.14 G | od 0.9 do 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.72 G | od 4.7 do 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Energetska vrijednost je 165 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 puretina, uklonjena kost = 1099 g (1813.4 kCal)
Mlada ćuretina, belo meso s kožom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 12,3%, vitamin B6 - 24%, vitamin B12 - 14%, vitamin PP - 24,7%, fosfor - 22,5%, selen - 40,5 %, cink - 12,8%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 165 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Mlada puretina, bijelo meso s kožom, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Mlada puretina, bijelo meso s kožom