Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 260 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 648 G |
| proteini | 23.23 G | 76 G | 30.6% | 11.8% | 327 G |
| masti | 18.59 G | 56 G | 33.2% | 12.8% | 301 G |
| Ugljikohidrati | 0.03 G | 219 G | 730000 G | ||
| voda | 56.44 G | 2273 G | 2.5% | 1% | 4027 G |
| pepeo | 2.36 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 G |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.068 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2206 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4% | 973 G |
| Vitamin B4, holin | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 4.5% | 849 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.139 mg | 2 mg | 7% | 2.7% | 1439 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 0.7% | 5357 G |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.928 mg | 20 mg | 29.6% | 11.4% | 337 G |
| betaina | 6.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 G |
| Kalcijum, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 G |
| Magnezijum, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 G |
| Natrijum, Na | 584 mg | 1300 mg | 44.9% | 17.3% | 223 G |
| Sumpor, S | 232.3 mg | 1000 mg | 23.2% | 8.9% | 430 G |
| Fosfor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 12% | 321 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.1% | 1856 G |
| Mangan, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 G |
| Bakar, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 G |
| Selen, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 G |
| Cink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.03 G | maks. 100 g | |||
| saharoza | 0.03 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.466 G | ~ | |||
| valin | 1.185 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.71 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.042 G | ~ | |||
| leucin | 1.808 G | ~ | |||
| lizin | 1.895 G | ~ | |||
| metionin | 0.718 G | ~ | |||
| treonin | 0.669 G | ~ | |||
| triptofan | 0.227 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.861 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.395 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.152 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.257 G | ~ | |||
| glicin | 1.534 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.453 G | ~ | |||
| prolin | 1.332 G | ~ | |||
| serine | 0.716 G | ~ | |||
| tirozin | 0.656 G | ~ | |||
| Cistein | 0.256 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 128 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.231 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.924 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.104 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.019 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.913 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.014 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.874 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 8.162 G | min 16.8 g | 48.6% | 18.7% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.029 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.314 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.769 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.049 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.723 G | od 11.2 do 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
| 18: 2 linolni | 2.514 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.148 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.022 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.039 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.148 G | od 0.9 do 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 2.575 G | od 4.7 do 16.8 | 54.8% | 21.1% |
Energetska vrijednost je 260 kcal.
Piletina, brojleri, leđa na žaru bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 11,8%, vitamin B5 - 24%, vitamin B12 - 22,7%, vitamin PP - 29,6%, kalijum - 11,6%, fosfor - 31,1, 72,9, 14,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 260 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za piletinu, brojlere, leđa na žaru, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva piletina, brojleri, leđa na žaru