Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 G |
| proteini | 27.18 G | 76 G | 35.8% | 19.8% | 280 G |
| masti | 7.18 G | 56 G | 12.8% | 7.1% | 780 G |
| voda | 67.01 G | 2273 G | 2.9% | 1.6% | 3392 G |
| pepeo | 0.73 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 G |
| Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.6% | 3409 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 G |
| Vitamin B4, holin | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 7.8% | 708 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.571 mg | 5 mg | 11.4% | 6.3% | 876 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.8% | 625 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 G |
| Vitamin PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 14.4% | 385 G |
| betaina | 5.1 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.4% | 1634 G |
| Kalcijum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 3.1% | 1781 G |
| Sumpor, S | 271.8 mg | 1000 mg | 27.2% | 15% | 368 G |
| Fosfor, P. | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 9.3% | 597 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 3.4% | 1607 G |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 G |
| Bakar, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 G |
| Selen, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 G |
| Cink, Zn | 2.02 mg | 12 mg | 16.8% | 9.3% | 594 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.639 G | ~ | |||
| valin | 1.348 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.844 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.435 G | ~ | |||
| leucin | 2.039 G | ~ | |||
| lizin | 2.309 G | ~ | |||
| metionin | 0.752 G | ~ | |||
| treonin | 1.148 G | ~ | |||
| triptofan | 0.317 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.078 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.483 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.422 G | ~ | |||
| glicin | 1.335 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.07 G | ~ | |||
| prolin | 1.117 G | ~ | |||
| serine | 0.935 G | ~ | |||
| tirozin | 0.917 G | ~ | |||
| Cistein | 0.348 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 74 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.06 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.35 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.52 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.31 G | min 16.8 g | 13.8% | 7.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.27 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.95 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.04 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.57 G | od 11.2 do 20.6 | 14% | 7.7% | |
| 18: 2 linolni | 1.14 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.05 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.15 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.16 G | od 0.9 do 3.7 | 17.8% | 9.8% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.04 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.06 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.29 G | od 4.7 do 16.8 | 27.4% | 15.1% |
Energetska vrijednost je 181 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 14 g (25.3 kCal)
- šalica, nasjeckana ili na kockice = 140 g (253.4 kcal)
- uklonjeno krilo, kost i koža = 24 gr (43.4 kKal)
Piletina, brojleri, krila, samo meso, paprikaš bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 14,1%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B6 - 16%, vitamin PP - 26%, fosfor - 16,8%, selen - 39,5%, cink - trideset%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 181 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za piletinu, pilići brojleri, krilca, samo meso, varivo, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva piletina, pilići brojleri, krilca, samo meso, varivo