Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 G |
| proteini | 10.32 G | 76 G | 13.6% | 5% | 736 G |
| masti | 2.02 G | 56 G | 3.6% | 1.3% | 2772 G |
| Ugljikohidrati | 49.85 G | 219 G | 22.8% | 8.4% | 439 G |
| Alimentarna vlakna | 2.8 G | 20 G | 14% | 5.2% | 714 G |
| voda | 32.97 G | 2273 G | 1.5% | 0.6% | 6894 G |
| pepeo | 2.04 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Lutein + zeaksantin | 47 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.541 mg | 1.5 mg | 36.1% | 13.4% | 277 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 5.8% | 643 G |
| Vitamin B4, holin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 1.1% | 3185 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.332 mg | 5 mg | 6.6% | 2.4% | 1506 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.3% | 2985 G |
| Vitamin B9, folat | 180 μg | 400 μg | 45% | 16.7% | 222 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.6% | 6000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.7% | 5294 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.4% | 8571 G |
| Vitamin PP, NO | 4.99 mg | 20 mg | 25% | 9.3% | 401 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.9% | 1938 G |
| Kalcijum, Ca | 197 mg | 1000 mg | 19.7% | 7.3% | 508 G |
| Magnezijum, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.6% | 1429 G |
| Natrijum, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 13.6% | 273 G |
| Sumpor, S | 103.2 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.8% | 969 G |
| Fosfor, P. | 107 mg | 800 mg | 13.4% | 5% | 748 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.65 mg | 18 mg | 25.8% | 9.6% | 387 G |
| Mangan, Mn | 0.63 mg | 2 mg | 31.5% | 11.7% | 317 G |
| Bakar, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.9% | 625 G |
| Selen, Se | 26.3 μg | 55 μg | 47.8% | 17.7% | 209 G |
| Cink, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 4.3% | 857 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 44.5 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.47 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.48 G | ~ | |||
| valin | 0.534 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.236 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.475 G | ~ | |||
| leucin | 0.767 G | ~ | |||
| lizin | 0.529 G | ~ | |||
| metionin | 0.181 G | ~ | |||
| treonin | 0.389 G | ~ | |||
| triptofan | 0.127 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.491 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.472 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.713 G | ~ | |||
| glicin | 0.408 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.601 G | ~ | |||
| prolin | 0.835 G | ~ | |||
| serine | 0.489 G | ~ | |||
| tirozin | 0.304 G | ~ | |||
| Cistein | 0.214 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.533 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.308 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.224 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.478 G | min 16.8 g | 2.8% | 1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.478 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.478 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.921 G | od 11.2 do 20.6 | 8.2% | 3% | |
| 18: 2 linolni | 0.832 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.089 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.089 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.089 G | od 0.9 do 3.7 | 9.9% | 3.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.832 G | od 4.7 do 16.8 | 17.7% | 6.6% |
Energetska vrijednost je 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- muffin = 52 g (140.4 kCal)
Engleski muffini, obični, prepečeni, obogaćeni kalcijum-propionatom (E282 - uzrokuje rak), (uključujući kvasni kruh) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 36,1%, vitamin B2 - 15,6%, vitamin B9 - 45%, vitamin PP - 25%, kalcijum - 19,7%, fosfor - 13,4%, gvožđe - 25,8%, mangan - 31,5%, bakar - 16%, selen - 47,8%, cink - 11,7%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 270 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je dobro za engleske muffine, obični, prepečeni, pojačani kalcijevim propionatom (E282 - uzrokuje rak), (uključujući kvasac za kruh), kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva engleski muffini, obični, prepečeni, pojačani kalcijevim propionatom (E282 - uzrokuje rak), (uključujući kvašeni kruh)