Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 G |
| proteini | 27.65 G | 76 G | 36.4% | 17.6% | 275 G |
| masti | 9.87 G | 56 G | 17.6% | 8.5% | 567 G |
| voda | 62.3 G | 2273 G | 2.7% | 1.3% | 3648 G |
| pepeo | 0.81 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 G |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 G |
| Vitamin PP, NO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 G |
| Kalcijum, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 G |
| Fosfor, P. | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 G |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 G |
| Bakar, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 G |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 G |
| Cink, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.979 G | ~ | |||
| valin | 1.394 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.781 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.303 G | ~ | |||
| leucin | 2.061 G | ~ | |||
| lizin | 2.371 G | ~ | |||
| metionin | 0.74 G | ~ | |||
| treonin | 1.17 G | ~ | |||
| triptofan | 0.291 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.057 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.842 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.633 G | ~ | |||
| glicin | 2.118 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.249 G | ~ | |||
| prolin | 1.501 G | ~ | |||
| serine | 1.204 G | ~ | |||
| tirozin | 0.979 G | ~ | |||
| Cistein | 0.33 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 115 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.71 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.07 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.76 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.6 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.62 G | min 16.8 g | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.61 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.92 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.35 G | od 11.2 do 20.6 | 21% | 10.1% | |
| 18: 2 linolni | 1.97 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.13 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.14 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.17 G | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 2.11 G | od 4.7 do 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Energetska vrijednost je 207 kcal.
- krilo, uklonjena kost = 90 g (186.3 kcal)
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 25 g (51.8 kCal)
Ćuretina, piletina, krilca, pečeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 11,7%, vitamin PP - 18,2%, fosfor - 20,8%, bakar - 15,4 %, selen - 51,1%, cink - 27,1%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 207 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je to korisno Ćuretina, piletina, krilca, pečeno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Puretina, piletina, krila, pečeno