Veganstvo se brzo širi svijetom. Promovišu ga poznate ličnosti, ali kritičari kažu da je to neodrživ izbor. Je li stvarno? Odlučili smo saznati kako možete prijeći na veganski način života, razgovarati o poteškoćama, zdravstvenim prednostima i ciljevima veganstva u smanjenju emisije ugljika.
“Veganstvo” je među popularnim životnim riječima posljednjih nekoliko decenija. Veganstvo je već duže vrijeme sve popularnije među slavnim ličnostima, i da, bolje je od vegetarijanstva u smislu zdravstvenih prednosti. Međutim, asocijacije na ovaj pojam su i dalje najmodernije. „Vegan” zvuči kao moderan „trik” – ali na Istoku ljudi tako žive vekovima, posebno na potkontinentu, a tek na Zapadu je veganstvo postalo popularno pre nekoliko decenija.
Međutim, zablude o veganstvo su vrlo česte. Prvo, mnogi ljudi to ne razlikuju od vegetarijanstva. Veganstvo je napredni oblik vegetarijanstva koji isključuje meso, jaja, mlijeko i sve mliječne proizvode, kao i svaku pripremljenu hranu koja sadrži bilo kakve životinjske ili mliječne proizvode. Osim hrane, pravi vegani imaju odbojnost i prema stvarima životinjskog porijekla, poput kože i krzna.
Kako bismo saznali više o vegastvu, intervjuirali smo lokalne vegane i stručnjake u UAE. Mnogi od njih su nedavno došli na veganstvo u potrazi za zdravljem i održivijim načinom života. Otkrili smo nevjerovatnu stvar: veganstvo nije samo dobro za zdravlje. Biti vegan je veoma lako!
Vegani u UAE.
Alison Andrews, rođena Južnoafrikanka iz Dubaija, vodi www.loving-it-raw.com i ko-domaćin je grupe Raw Vegan Meetup.com od 607 članova. Njena web stranica sadrži informacije o tome kako da započnete svoj put do veganstva, recepte za vegane i sirovu hranu, informacije o dodacima ishrani, gubitku težine i besplatnu e-knjigu o tome kako postati sirovi vegan. Postala je vegetarijanka 1999., prije petnaest godina, a počela je postati veganka 2005. godine. „Bio je to postepeni prelazak na veganstvo koji je počeo u drugoj polovini 2005. godine“, kaže Alison.
Alison, kao veganska praktičarka i instruktorica, posvećena je pomaganju ljudima da pređu na veganstvo. “Pokrenuo sam web stranicu Loving it Raw 2009. godine; Besplatne informacije na stranici koriste ljudi širom svijeta, pomažu im da shvate: hej, ja to mogu! Svako može popiti smoothie ili sok ili napraviti salatu, ali ponekad kada čujete za veganstvo i sirovu hranu, to vas uplaši, pomislite da je “tamo napolju” strašno. Zapravo, prelazak na biljnu ishranu je vrlo jednostavan i pristupačan”, kaže ona.
Tim koji stoji iza još jedne popularne lokalne web stranice, www.dubaiveganguide.com, radije ostaje anoniman, ali imaju isti cilj: olakšati život veganima u Dubaiju kroz savjete i korisne informacije. “U stvari, mi smo svejedi cijeli život. Vegetarijanstvo nam je neuobičajeno, a da ne spominjemo veganstvo. Sve se to promijenilo kada smo prije tri godine odlučili da postanemo vegetarijanci iz etičkih razloga. Tada nismo ni znali šta znači riječ 'vegan'”, kaže glasnogovornik Dubai Vegan Guide-a u mejlu.
“Veganstvo je u nama probudilo stav “Možemo!”. Kada ljudi počnu razmišljati o veganstvo (ili čak vegetarijanstvo), prvo što pomisle je “Ne mogu da se odreknem mesa, mlijeka i jaja.” I mi smo tako mislili. Gledajući sada unazad, voljeli bismo da smo tada znali kako je bilo lako. Strah od odricanja od mesa, mlijeka i jaja bio je jako naduvan.”
Kersty Cullen, blogerka House of Vegan, kaže da je 2011. godine prešla iz vegetarijanca u veganu. „Naišla sam na video na internetu pod nazivom MeatVideo koji je pokazao sve užase mlječne industrije. Shvatila sam da više ne mogu piti mlijeko niti jesti jaja. Nisam imao pojma da se tako stvari odvijaju. Šteta što od rođenja nisam imala znanje, stil života i obrazovanje koje imam sada, kaže Kersti. „Mnogi ljudi ne shvataju šta se dešava u mlečnoj industriji.”
Prednosti veganstva.
Lina Al Abbas, veganka, osnivačica Dubai Vegans i izvršna direktorica i osnivačica Organic Glow Beauty Loungea, prvog ekološkog i organskog kozmetičkog salona u UAE, kaže da je klinički dokazano da veganstvo pruža ogromne zdravstvene prednosti. “Pored zdravstvenih prednosti, veganstvo uči ljude da budu etičniji i ljubazniji prema životinjama. Kada shvatite šta tačno konzumirate, postajete svjesniji potrošač”, kaže Lina.
„Sada imam mnogo više energije i bolju koncentraciju“, kaže Alison. “Mali problemi kao što su zatvor i alergije nestaju. Moje starenje se znatno usporilo. Sada imam 37 godina, ali malo ljudi misli da imam više od 25. Što se tiče mog pogleda na svijet, imam mnogo više empatije, osjećam se sretnije. Uvek sam bio optimista, ali sada je pozitiva preplavljena.”
“Osjećam se tako mirno i spokojno iznutra i izvana. Čim sam postala vegan, osjetila sam snažnu povezanost sa svijetom, sa drugim ljudima i sa samom sobom”, kaže Kersti.
Poteškoće za vegane u UAE.
Članovi Dubai Vegan tima kažu da su, kada su se prvi put preselili u Dubai, bili frustrirani nedostatkom mogućnosti za veganstvo. Morali su satima surfati internetom kako bi sakupili informacije o veganskim restoranima, prodavnicama veganske hrane, kozmetici i tako dalje. Odlučili su to promijeniti.
Prije otprilike pet mjeseci pokrenuli su web stranicu i napravili Facebook stranicu na kojoj prikupljaju sve informacije koje mogu pronaći o veganstvu u Dubaiju. Na primjer, tamo možete pronaći listu restorana sa veganskim jelima, sortiranih po kuhinjama različitih zemalja. Postoji i dio o savjetima u restoranima. Na Facebook stranici albumi su razvrstani po supermarketima i veganskim proizvodima koje nude.
Međutim, postoji i drugi pristup. „Biti vegan svuda je lako“, kaže Lina. — Emirati nisu izuzetak, imamo sreće što živimo u zemlji sa velikom kulturnom raznolikošću, uključujući kuhinju i kulturu Indije, Libana, Tajlanda, Japana, itd. Šest godina veganstva me je naučilo koje stavke sa menija mogu naručite, a ako ste u nedoumici, samo pitajte!”
Alison kaže da za one koji se još nisu navikli to može izgledati teško. Ona kaže da skoro svaki restoran ima veliki izbor veganskih jela, ali često morate da menjate jela (“Možete li ovde da dodate puter? Je li ovo bez sira?”). Gotovo svi restorani su gostoljubivi, a tajlandski, japanski i libanonski restorani obično imaju mnogo veganskih opcija koje ne treba mijenjati.
Dubai Vegan Guide smatra da su indijska i arapska kuhinja veoma pogodna za vegane u pogledu izbora hrane. „Budući da ste vegan, možete se družiti u indijskom ili arapskom restoranu, jer postoji veoma veliki izbor veganskih jela. Japanska i kineska kuhinja također imaju dosta veganskih opcija. Tofu može biti zamjena za meso u većini jela. Veganski suši je takođe veoma ukusan jer mu nori daje riblji ukus“, kažu iz tima.
Još jedna stvar koja olakšava odlazak na veganstvo u Dubaiju je obilje veganskih proizvoda u supermarketima kao što su tofu, vještačko mlijeko (sojino, bademovo, mlijeko od kinoe), veganski hamburgeri itd.
“Stavovi prema veganima su veoma različiti. U mnogim restoranima konobari ne znaju šta znači "vegan". Stoga moramo pojasniti: “Mi smo vegetarijanci, plus ne jedemo jaja i mliječne proizvode.” Što se tiče kruga prijatelja i poznanika, neki ljudi su zainteresovani i žele da saznaju više. Drugi su nepristojni i pokušavaju da dokažu da je to što radite smešno”, kaže Dubai Vegan Guide.
Uobičajene predrasude sa kojima se susreću vegani su „ne možeš da se odrekneš mesa i da budeš zdrav“, „pa, možeš da jedeš ribu?“, „belančevine ne možeš da nabaviš nigde“ ili „vegani jedu samo salate“.
“Mnogi misle da je veganska hrana vrlo laka i zdrava. Ali može se pripremiti na vrlo nezdrav način. Na primjer, pečeni krompir ili pomfrit su veganske opcije”, dodaje Dubai Vegan Guide.
Odlazak na vegan.
„Veganstvo je način života koji ne treba posmatrati kao „odricanje od hrane“, kaže Lina. “Ključ je eksperimentiranje s različitim jelima, sastojcima, biljem i začinima kako bi se stvorili hranjivi veganski obroci. Kada sam postao vegan, naučio sam više o hrani i počeo da se hranim raznovrsnije.”
“Po našem mišljenju, glavni savjet je da sve radite postepeno,” kaže Dubai Vegan Guide. – Ne guraj se. To je veoma važno. Prvo probajte jedno vegansko jelo: mnogi ljudi nikada nisu probali veganska jela (većina njih sadrži meso ili su samo vegetarijanska) – i odatle. Možda tada možete jesti vegansku hranu dva puta sedmično i postepeno povećavati tempo. Odlična vijest je da gotovo sve može biti vegansko, od rebarca i hamburgera do torte od šargarepe.”
Mnogi to ne znaju, ali svaki desert se može napraviti veganski i nećete ni primijetiti razliku u okusu. Veganski puter, sojino mlijeko i gel od lanenog sjemena mogu zamijeniti puter, mlijeko i jaja. Ako volite mesnu teksturu i okus, probajte tofu, seitan i tempeh. Kada se pravilno kuvaju, imaju mesnu teksturu i poprimaju ukus drugih sastojaka i začina.
“Kada postanete vegan, vaš ukus se također mijenja, tako da možda nećete žudjeti za starim jelima, a novi sastojci poput tofua, mahunarki, orašastih plodova, začinskog bilja itd. pomoći će vam u stvaranju novih okusa”, kaže Lina.
Nedostatak proteina se često koristi kao argument protiv veganstva, ali postoje mnoge veganske namirnice bogate proteinima: mahunarke (leća, pasulj), orašasti plodovi (orasi, bademi), sjemenke (sjemenke bundeve), žitarice (kvinoja) i zamjene za meso ( tofu, tempeh, seitan). Uravnotežena veganska ishrana obezbeđuje telu više nego dovoljno proteina.
“Izvori biljnih proteina sadrže zdrava vlakna i složene ugljikohidrate. Životinjski proizvodi su obično bogati holesterolom i mastima. Konzumiranje velikih količina životinjskih proteina može dovesti do raka endometrija, pankreasa i prostate; Zamjenom životinjskih proteina biljnim, možete poboljšati svoje zdravlje dok uživate u širokom spektru ukusne hrane”, kaže Kersti.
„Biti vegan je odluka uma i srca“, kaže Alison. Ako želite da postanete vegan samo iz zdravstvenih razloga, to je odlično, ali uvijek postoji iskušenje da malo “prevarite”. Ali u svakom slučaju, daleko je bolje za zdravlje i planetu nego bez promjene. Pogledajte ove nevjerovatne dokumentarne filmove: “Zemljani” i “Vegukati”. Ako niste sigurni o zdravstvenim prednostima veganstva, pogledajte Vilice nad noževima, Debeli, bolesni i skoro mrtvi i jelo.
Mary Paulos