Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 G |
| proteini | 12.96 G | 76 G | 17.1% | 4.2% | 586 G |
| masti | 38.93 G | 56 G | 69.5% | 17.1% | 144 G |
| Ugljikohidrati | 0.16 G | 219 G | 0.1% | 136875 G | |
| voda | 48.38 G | 2273 G | 2.1% | 0.5% | 4698 G |
| pepeo | 0.52 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 G |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 G |
| Vitamin B4, holin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 G |
| Kalcijum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 G |
| Magnezijum, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 G |
| Natrijum, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 G |
| Sumpor, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 G |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 G |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 G |
| Bakar, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 G |
| Selen, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 G |
| Cink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.06 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.1 G | maks. 100 g | |||
| saharoza | 0.1 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.814 G | ~ | |||
| valin | 0.358 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.25 G | ~ | |||
| leucin | 0.608 G | ~ | |||
| lizin | 0.673 G | ~ | |||
| metionin | 0.217 G | ~ | |||
| treonin | 0.293 G | ~ | |||
| triptofan | 0.065 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.326 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.88 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.782 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.89 G | ~ | |||
| glicin | 1.683 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.303 G | ~ | |||
| prolin | 1.205 G | ~ | |||
| serine | 0.423 G | ~ | |||
| tirozin | 0.228 G | ~ | |||
| Cistein | 0.098 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 122 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.557 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.432 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 10.43 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.004 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.018 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.139 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.405 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.06 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.214 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.102 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.429 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.037 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.016 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.005 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 13.908 G | min 16.8 g | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.061 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.365 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.34 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.026 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.061 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.227 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.82 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.407 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.185 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 10.922 G | od 11.2 do 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 linolni | 9.976 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.125 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.08 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.632 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.611 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.021 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.004 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.059 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.041 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.139 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.012 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.654 G | od 0.9 do 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.028 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.018 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.009 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 10.053 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 24.6% |
Energetska vrijednost je 407 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 puretine, samo koža = 392 g (1595.4 kcal)
Puretina, samo koža bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 29,3%, vitamin D - 11%, vitamin PP - 19,5%, fosfor - 15%, selen - 18,4%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 407 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno Turska, samo koža, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Puretina, samo koža