Pileća juha: video recept za kuhanje
Od piletine možete napraviti mnoga ukusna jela, uključujući zdravu i hranjivu čorbu. Može se koristiti kao osnova za supu ili sos. Juha se služi i kao samostalno jelo, nadopunjujući ga krutonima, tostovima ili pitama.
Klasični recept za konsome od piletine
Konzome je jaka bistrena supa koja se često priprema po francuskim receptima.
Trebaće vam: – 1 piletina (u čorbu idu samo kosti); – 1 veliki luk; – 200 g tjestenine od školjki; – 1 manja tikvica; – 1 šargarepa; – lovorov list; – puter; – grančica kima; – sol i svježe mljeveni crni biber.
Lovorov list u supi možete zamijeniti sušenom mješavinom provansalskih biljaka
Pripremite piletinu – skuvajte ili ispecite u rerni. Uklonite meso i kožu s kostiju kako biste ih mogli koristiti kao glavno jelo ili kao dodatak salati. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrejte malo putera u tiganju i na njemu pržite luk dok ne porumeni. U šerpu nalijte 3 litre hladne vode, stavite luk i pileći kostur. Zakuhajte vodu, a zatim ubacite grančicu kima, lovorov list, oljuštenu i seckanu šargarepu, so i biber.
Kuhajte juhu sat vremena, povremeno skidajući pjenu. Gotov bujon procijedite, ohladite i stavite u frižider. Sačuvajte šargarepu za supu. Ostavite juhu u frižideru nekoliko sati. Žličicom pažljivo uklonite masni film koji se pojavio na površini juhe.
Ogulite tikvice i narežite na kockice. Zakuhajte juhu, dodajte tikvice i gotovu šargarepu, posolite i pobiberite. Nakon 10 minuta u supu dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša. Konzome poslužite sa svježim bagetom.
Trebaće vam: – 3 pileća buta; – 2 stabljike celera; – 1 srednja šargarepa; – 2-3 čena belog luka; – 1 glavica luka; – korijen peršuna; – lovorov list; – so i crni biber u zrnu.
Umjesto stabljika zimi koristite oguljen i na kockice narezan celer
Isperite noge u hladnoj vodi. Stabljike celera ogulite od čvrstih vlakana i narežite na krupnije komade. Luk oljuštite i prepolovite. Isjeckajte bijeli luk. Šargarepu nasjeckajte na velike krugove. Pileće batke i povrće stavite u šerpu, dodajte 3 litre vode i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na srednju i dodajte korijen peršina, lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera.
Kuhajte juhu sat vremena, povremeno skidajući pjenu. Posolite ga 10 minuta pre kuvanja. Uklonite sve sastojke iz gotovog bujona. Čorbu možete poslužiti sa krekerima, a možete dodati i meso od pilećih nogu, prethodno skuvane rezance ili pirinač.