sadržaj
Klimatska prehrana: Kako kupovati i jesti kako biste smanjili otpad
Zdrava ishrana
Smanjenje potrošnje mesa i izbjegavanje plastike za jednokratnu upotrebu dva su ključa za smanjenje našeg negativnog utjecaja na planetu
“Klimatska” prehrana nema fiksnu hranu: prilagođava se svakom dobu godine i regiji planete. To se događa jer ako govorimo o ovoj dijeti, više nego o prehrani, mi se pozivamo na način planiranja svog života. „Ova dijeta bi pokušala minimizirati naš utjecaj na okoliš kroz ono što je na našem tanjuru, onoga što jedemo. Drugim riječima, suzbijanje klimatskih promjena odabirom samo one hrane koja stvara najmanji mogući otisak “, objašnjava María Negro, autorica knjige„ Promijeni svijet “, promotorka održivosti i osnivačica Consume con COCO.
Iz tog razloga ne možemo reći da slijedimo „klimatsku“ prehranu isto kao i vegetarijansku ili vegansku prehranu. Uključeno
U ovom slučaju, oni mogu biti komplementarni, jer se u „klimatskoj“ prehrani izdvajaju proizvodi biljnog porijekla. „Na ovoj dijeti prevladavaju povrće, voće, mahunarke i orasi. To nije jedinstvena vrsta prehrane, ali je prilagođena regiji u kojoj živimo, našoj kulturi i dostupnoj hrani ”, ponavlja Cristina Rodrigo, direktorica ProVeg -a u Španiji.
Ostvarite najmanji mogući utjecaj
Iako ne moramo nužno jesti na održiv način, moramo slijediti vegetarijansku ili vegansku prehranu, obje vrste prehrane imaju odnos. María Negro objašnjava da se, prema studijama Greenpeacea, više od 71% poljoprivrednog zemljišta u Europskoj uniji koristi za ishranu stoke. Stoga ističe da ćemo "drastično smanjiti potrošnju mesa i životinjskih bjelančevina biti mnogo održiviji i učinkovitiji". «Uštedjet ćemo resurse poput vode, vremena, novca, obradivog prostora i emisije CO2; izbjeći ćemo krčenje prirodnih rezervi i zagađenje tla, zraka i vode, kao i žrtvovanje miliona životinja ”, uvjerava on.
Cristina Rodrigo dodaje da izvještaj ProVega, “Beyond meat”, pokazuje da bi se, ako bi se u Španiji usvojila 100% ishrana povrća, “uštedilo 36% vode, a 62% tla bi se emitovalo. 71% manje kilograma CO2”. “Čak i prepolovljenjem naše potrošnje životinjskih proizvoda mogli bismo dati veliki doprinos okolišu: uštedjeli bismo 17% vode, 30% tla i emitovali 36% manje kilograma CO2”, dodaje.
Izbjegavajte plastiku i komentirajte većinu
Osim smanjenja potrošnje mesa, potrebno je uzeti u obzir i druge faktore kako bi naša prehrana bila što održivija. Cristina Rodrigo komentira da je to važno izbjegavajte upotrebu plastike za jednokratnu upotrebukao i pokušaj kupovine na veliko. “Također je važno odabrati više svježih nego prerađenih proizvoda, jer je njihov utjecaj manji u proizvodnji i obično je manja ambalaža i lakše ih je pronaći u rinfuzi”, objašnjava on. S druge strane, važno je odlučiti se za domaću hranu. „Morate i vi uključite i druge male geste u naše kupovne navike, poput uzimanja vlastitih torbi; To pomaže u smanjenju našeg utjecaja na okoliš i smanjenju otpada “, kaže on.
S druge strane, Maria Negro govori o važnosti dobrog organiziranja kupovine i obroka kako bismo izbjegli rasipanje hrane, bitnog faktora u „klimakteričnoj“ prehrani. "Pomoći će nam da napravimo popise za kupovinu kako bismo kupili samo ono što nam je potrebno, organizirali obroke putem sedmičnih menija ili prakticirali serijsko kuhanje", kaže on i dodaje: "Također ćemo biti efikasniji i uštedjeti energiju kuhanjem hrane u jednom danu cijelu sedmicu.
Zdrava prehrana znači održivu prehranu
Odnos između zdrave ishrane i „održive ishrane“ je suštinski. Maria Negro uvjerava da kada kladite se na održiviju hranu, odnosno hranu u blizini, svježiji, sa manje ambalaže, obično je i zdraviji. Stoga su namirnice koje nanose najveću štetu našem zdravlju one koje imaju najveći utjecaj na planetu: ultra prerađena hrana, crveno meso, slatka hrana, industrijsko pecivo itd. “Hrana je najmoćniji motor kako bismo poboljšali svoje zdravlje i zaštitili planet ”, dodaje Cristina Rodrigo.
Za kraj, Patricia Ortega, nutricionistkinja iz ProVega, ponavlja blisku vezu koju nalazimo između hrane i održivosti. “Naš način prehrane ometa emisiju CO2, potrošnju vode i korištenje zemljišta. Prijedlog a održivija hrana ili "klimatski", koji je također zdrav i zadovoljava naše nutritivne i energetske zahtjeve, mora se temeljiti na namirnicama biljnog porijekla kao što su voće, povrće, kvalitetne masti (orasi, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sjemenke itd.) i mahunarke ", rezimirajte da zaključite.