sadržaj
Ukusna otkrića: hrana u srbiji
Srbija je jedan od veličanstvenih bisera Balkanskog poluostrva. Upijajući stoljetne tradicije i kulturu susjednih zemalja, pretvorio ih je u nešto jedinstveno i neponovljivo. To se u potpunosti ogleda u nacionalnoj kuhinji.
Začinjeni patlidžan na jeziku
Sa najljubaznijim osećanjima prema povrću, u Srbiji se od njega spremaju razne grickalice. 3 patlidžana sa korom narežite na uzdužne ploče debljine 1 cm, natrljajte solju i ostavite 30 minuta. Na suvom tiganju popržite 100 g oraha i iseckajte ih oklagijom. Kroz presu propasirati 3-4 čena belog luka, pomešati sa sokom i koricom limuna, 20 g seckanog peršuna, orašastih plodova, 1 kašikom maslinovog ulja, 1 kašičicom balzamika i prstohvatom šećera. “Jezike” pržite do zlatno smeđe boje, prelijte sosom i ostavite da se pije 10 minuta. Za ljetni meni, ovako jednostavno predjelo je upravo ono što vam treba.
Kobasice, kao iz bajke
Srdačne ćevapčiće omiljeno jelo u Srbiji. Ubacite u mašinu za mlevenje mesa za 500 g svinjetine i junetine sa lukom. Da bi mleveno meso bilo mekše, bolje je to učiniti dva puta. Dodajte 2-3 nasjeckana čena bijelog luka, po 1 kašičicu crnog bibera, papriku, so i sodu. Posljednji sastojak je potreban kako bi kobasice "narasle" tokom procesa prženja. Mljeveno meso prekrijemo plastičnom folijom i ostavimo u hladnjaku jedan dan. Zatim ga oblikujemo u kobasice debljine 1.5 cm, uvaljamo u mlevene prezle i pržimo na ulju sa dodatkom masti. Ako idete na piknik, ponesite sa sobom mesne pripravke. Pečeni čevapčići su ukusni!
Grah u novom svijetu
Prebranec je jelo koje će mnogima ponovo otkriti pasulj. Namočite 500 g bijelog pasulja preko noći. Ujutro napunite svježom vodom, prokuhajte i filtrirajte. Sada napunite pasulj kipućom vodom, stavite krupno seckani luk, lovorov list i kuvajte dok ne omekša. Samo imamo vremena da propržimo 4 glavice luka na pola prstena sa 5-6 čena belog luka, 3 kašičice paprike, ½ kašičice čilija i prstohvatom soli. Stavite malo pasulja u vatrostalnu formu, prekrijte dijelom prženog luka. Ponovite slojeve sve do vrha. 2 kašike paradajz paste razblažimo u 200 ml čorbe od pasulja, prelijemo povrće i stavimo peći na 180°C 25 minuta. Na prvi pogled jednostavno, jelo će vas iznenaditi bogatim neobičnim ukusom.
Pastrmka mekog srca
Srpska nacionalna kuhinja je nezamisliva bez ribe. 70 g suvih šljiva potopite u kipuću vodu. Srednje pastrmke se očiste od ljuski, iznutrice, operu i unutra stavite parene suve šljive. Pomiješajte 100 m maslinovog ulja, 30 ml vinskog sirćeta, ½ vezice nasjeckanog peršuna i čen nasjeckanog bijelog luka. Dodajte 50 ml vode, sipajte ovu smjesu u pastrmke u posudi za pečenje i ostavite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 45 minuta. U međuvremenu u šerpi pomešati razmućeno jaje, 1 kašiku svežeg peršuna, limunov sok i dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Uz ovaj sos poslužićemo nježne mirisne pastrmke.
Juha za kulturnu razmenu
Čorba supa-istočna šurpa u srpskoj verziji. 500 g telećeg mesa narezati na trakice, pomešati sa 2 nasjeckana luka, lagano propržiti na ulju. Prelijte sa 30 ml vode, sipajte korijen celera na kockice i dinstajte dok ne omekša. U šerpi sa vodom prokuvajte 3 kriške krompira i šargarepe, stavite teletinu sa lukom, 2 paradajza bez kore, srednje iseckane, i kuvajte 15 minuta. Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Tajni sastojak čorbe je poseban preliv. U podmazanom tiganju propržiti 1 žlicu. l. pobrašnite sa prstohvatom paprike i dodajte u supu. Da čorbu dovedete do savršenstva, ostavite da odstoji ispod poklopca pola sata.
Pita sa bogatim unutrašnjim svijetom
Još jedan popularan recept srpske nacionalne kuhinje je pita pita sa različitim nadjevima. Zamesiti testo od 500 g brašna, 300 ml vode i ¼ kašičice soli, ostaviti 30 minuta. Pomiješajte 250 g mljevenog mesa sa sjeckanim lukom, 2 žlice. l. kopar, 3 čena belog luka, so i biber. Podijelite tijesto na 4 tortilje. Prvi se razvalja u najtanji, gotovo providni sloj. Da biste to učinili, podmažite stol uljem i povucite tijesto u različitim smjerovima. U sredinu sloja stavite drugu tortu u obliku kvadrata. Na to stavimo dio mljevenog mesa sa naribanim sirom i zamotamo rubove donjeg sloja. Isto radimo i sa ostalim tortiljama. Pite premažite puterom, pospite začinskim biljem i belim lukom i pecite 35 minuta na 200 °C.
Bobice u mliječnom oblaku
Ljubitelji slatkog peciva uživat će u najdelikatnijem desertu koch. Pomiješajte 6 sirovih proteina sa prstohvatom soli i 6 kašika šećera, umutite dok ne dobijete jake vrhove. Nastavljajući da mutite, unosimo žumance sa ½ kašičice. brašno. Dodajte 4 kašike brašna i griz i zamesite testo. Posuda za pečenje je premazana uljem i posuta brašnom. Sipajte testo u njega, pospite svežim bobicama i stavite u rernu na 180°C 25 minuta. U to vrijeme razrijedimo u 500 ml vrućeg mlijeka 3 žlice. l. šećera u prahu i ½ kašičice vanilije. Gotovi ohlađeni desert, bez vađenja iz kalupa, iseći na komade. Napunite ga mlijekom i ostavite da se zamrzne u frižideru.
Jela iz srpske kuhinje su nam prilično poznata i na mnogo načina su bliska. U isto vrijeme, uvijek imaju određeni polet koji ih čini jedinstvenim i jedinstvenim. Stoga će uspješno oživjeti svakodnevni obiteljski meni i zasigurno će se svidjeti vašim najmilijima.