Riblja hodgepod je toplo jelo pripremljeno na bazi bogate riblje čorbe u koju se dodaje razno povrće. Ispada da je okus hodgepodge mnogo bogatiji od onog jednostavne riblje juhe, ali za njegovu pripremu potrebni su ukusniji proizvodi.
Juha od ribljih mješavina: recept sa fotografijom i videom
Za pripremu bujona trebat će vam: - 0,5 kg ribe različitih sorti (pogodne su i morska i riječna); -1 luk srednje veličine; - 1 koren šargarepe; - korijen peršuna; - lovorov list, biber u zrnu, so po ukusu.
Riblji mješanac razlikuje se od riblje čorbe ili riblje čorbe, uključujući i činjenicu da za njegovu pripremu možete uzeti nekoliko sorti ne samo svježe, već i smrznute ribe
Za pripremu mješalice u juhi potrebno vam je: - 0,5 kg fileta plemenitih sorti crvene ribe (možete koristiti pastrvu, lososa, jesetra); - 1 glavica luka; - 30 g maslaca (može se koristiti i biljno ulje, ali životinjska mast daje čorbi posebno bogatstvo); - 2 kisela krastavca; - 100 g maslina bez koštica; - 1 kašika. l. brašno; - 200 g krompira; - so, crni biber; - peršun.
Ako se za mješavinu uzima cijela riba, tada je prije kuhanja treba rastaviti na filete, jer je nezgodno odvojiti pulpu od kostiju u gotovoj juhi
Riba za juhu mora se očistiti i izvaditi iznutrice, skuhati u dva litra vode zajedno s lovorovim lišćem, solju, paprom, lukom, mrkvom i korijenjem, ne zaboravljajući ukloniti pjenu koja se ističe. 30 minuta nakon ključanja, juha se mora filtrirati kroz gazu, a riba i povrće za kuhanje ostaviti sa strane. U ovom receptu više nisu potrebni.
Istovremeno morate pripremiti sos. Luk narežite na pola prstena i ispržite na maslacu. Nakon što poprimi zlatnu boju, sipajte nekoliko žlica gotove juhe u posudu, prokuhajte, dodajte brašno i kuhajte dok se ne stvori gusti umak. Kako brašno ne bi zagorilo, potrebno ga je promiješati.
U preostalu juhu morate staviti riblje filete, krumpir, nasjeckan na štangle, slamke ukiseljenih krastavaca, staviti na vatru. Kad se riblje mješavine kuhaju četvrt sata, stavite masline, peršun i luk pržene s brašnom. Nakon toga juhu morate prokuhati, smanjiti vatru i isključiti je nakon nekoliko minuta.
Glavni kriterij spremnosti mješavine je mekoća krumpira, jer se crvena riba, izrezana na male komade, kuha vrlo brzo. Mješavina se može poslužiti na sto, ukrašena u dijelovima kriškama limuna i velikim škampima, kuhana zajedno s ribom kako bi se dobila juha. Sok od limuna jelu dodaje blagu kiselost, ističući ribu i ostale sastojke.