sadržaj
Alergija na hranu: sve što trebate znati o alergijama na hranu
Reakcije izazvane hranom mogu se pojaviti na različite načine iznenada, u roku od 2 sata od ingestije, ili tako odgođen, do 48 sati kasnije. Ovaj list obrađuje samo trenutne reakcije uzrokovano alergije na hranu. Da biste saznali više o netoleranciji na gluten, trovanju hranom ili osjetljivosti na hranu, pogledajte naše listove posvećene ovim temama. |
THEalergija na hranu je abnormalna reakcija odbrana tela nakon unosa neke hrane.
Često simptomi blagi su: trnci na usnama, svrab ili osip. No, za neke ljude alergija može biti vrlo ozbiljna, pa čak i jednaka smrtonosno. Zatim moramo zabraniti dotičnu hranu ili hranu. U Francuskoj godišnje od alergije na hranu umre 50 do 80 ljudi.
Obično se pojavljuju alergije na hranu pre 4. godine. U ovoj dobi probavni sistem, kao i imunološki sistem još nisu sazreli, što ga čini podložnijim alergijama.
Tu je nema ljekovitog tretmana. Jedino rješenje je zabrana konzumacije alergene hrane.
Bilješka: Iako je to prilično rijetko, neki ljudi snažno reagiraju na unošenje različitih aditivi za hranu. Reakcija može biti prava alergija ako je aditiv, čak i ako ne sadrži proteine, kontaminiran drugom hranom koja ga sadrži. Na primjer, sojin lecitin, koji nije alergičan, može biti zagađen proteinima soje. Ali najčešće je to a Netolerancija na hranu čiji simptomi podsjećaju na simptome alergije. Aditivi poput sulfita, tartrazina i salicilata mogu uzrokovati anafilaktičku reakciju ili napad astme. Jedan od 100 ljudi sa astmom je osjetljiv na sulfiti2. |
Simptomi alergije na hranu
The znakovi alergije obično se pojavljuju u roku od nekoliko minuta nakon konzumiranja hrane (i do 2 sata nakon).
Njihova priroda i intenzitet razlikuju se od osobe do osobe. Mogu uključivati bilo koji od sljedećih simptoma, sami ili u kombinaciji.
- Simptomi na koži : svrab, osip, crvenilo, oticanje usana, lica i udova.
- Respiratorni simptomi : piskanje, osjećaj otoka u grlu, otežano disanje, osjećaj gušenja.
- Probavni simptomi : grčevi u trbuhu, proljev, kolike, mučnina i povraćanje. (Ako su ovo jedini otkriveni simptomi, rijetko je uzrok alergija na hranu.)
- Kardiovaskularni simptomi : bljedilo, slab puls, vrtoglavica, gubitak svijesti.
primjedbe
- Tako da je to pitanje anafilaktička reakcija, simptomi bi trebali biti jako izraženi. Obično je uključeno više od jednog sistema (kožni, respiratorni, probavni, kardiovaskularni).
- Tako da se radi o a anafilaktički šok, mora doći do pada krvnog pritiska. To može dovesti do nesvijesti, aritmije, pa čak i smrti.
dijagnostički
Doktor obično započinje učenjem o pacijentovoj ličnoj i porodičnoj istoriji. Postavlja pitanja o pojavi simptomi, sadržaj obroka i grickalica itd. Konačno, on dovršava svoju dijagnozu izvodeći jedno ili drugo testovi slijedi, ovisno o slučaju.
- Kožni testovi. Kap iz niza otopina od kojih svaka sadrži malu količinu alergena nanosi se na različita mjesta na koži. Zatim iglom lagano ubodite kožu na mjestu gdje se nalazi ekstrakt.
- Testovi krvi. UNICAP -ov laboratorijski test mjeri količinu antitijela (“IgE” ili imunoglobulin E) specifičnih za određenu hranu u uzorku krvi.
- Provokacijski test. Ovaj test zahtijeva unošenje postupne količine hrane. Izvodi se samo u bolnici, kod alergologa.
Glavne alergene namirnice
The prehrambenih proizvoda većina alergeni nisu iste od zemlje do zemlje. Oni se posebno razlikuju ovisno o vrsti hrane. Na primjer, u Japan, prevladava alergija na pirinač, dok je u skandinavskim zemljama to prije alergija na ribu. At Kanada, sljedeće namirnice odgovorne su za oko 90% teških alergija na hranu4 :
- kikiriki (kikiriki);
- oljušteno voće (bademi, brazilski orasi, indijski orasi, lješnjaci ili pahuljice, orasi makadamije, pekan orasi, pinjoli, pistacije, orasi);
- kravlje mlijeko;
- jaja;
- riba;
- plodovi mora (posebno rakovi, jastozi i škampi);
- soja;
- pšenica (i matične sorte žitarica: kamut, pira, tritikale);
- semenke susama.
Alergija na kravlje mlijeko to je ono što se najčešće javlja kod dojenčadi, prije uvođenja čvrste hrane. To je slučaj za oko 2,5% novorođenčadi1.
Šta je alergijska reakcija Kada pravilno funkcionira, imunološki sistem otkrije virus, na primjer, i proizvodi antitijela (imunoglobuline ili Ig) za borbu protiv njega. U slučaju osobe alergične na neku hranu, imunološki sistem reagira neprikladno: napada hranu, vjerujući da je agresor za eliminaciju. Ovaj napad uzrokuje oštećenja, a učinci na tijelo su različiti: svrbež, crvenilo na koži, stvaranje sluzi itd. Ove reakcije nastaju oslobađanjem nekoliko proupalnih tvari: histamina, prostaglandina i leukotriena. Imajte na umu da imunološki sustav ne reagira na sve komponente hrane, već samo na jednu ili nekoliko tvari. Uvijek je a protein; nemoguće je biti alergičan na šećer ili mast. Pogledajte naš animirani dijagram alergijske reakcije. U teoriji, simptomi alergije pojavljuju se otprilike u vrijeme 2e kontakt sa hranom. Prilikom prvog kontakta sa alergenom hranom, tijelo, tačnije imunološki sistem, se „senzibilizira“. Prilikom sljedećeg kontakta bit će spreman reagirati. Alergija se stoga razvija u 2 stadija. Kliknite da biste vidjeli animaciju alergijske reakcije |
Unakrsne alergije
Ovo je'alergije na tvari koje su kemijski slične. Dakle, osoba alergična na kravlje mlijeko vjerovatno će biti alergična i na kozje mlijeko, zbog sličnosti protein.
Neki ljudi koji znaju da su alergični na određenu hranu radije ne konzumiraju drugu hranu iste porodice iz straha da ne izazovu ozbiljnu reakciju. Ipak, najbolje je posavjetovati se s liječnikom prije donošenja takve odluke, jer izuzimanje hrane može stvoriti nedostatke. Od kožni testovi omogućuju otkrivanje unakrsnih alergija.
Evo pregleda glavnih unakrsne alergije.
Ako ste alergični na: | Moguća reakcija sa: | Procjena rizika: |
Mahunarke (kikiriki je jedan od njih) | Još jedna mahunarka | 5% |
kikiriki | Orah | 35% |
Orah | Još jedan orah | 37% na 50% |
Riba | Još jedna riba | 50% |
Žitarice | Još jedna žitarica | 20% |
morski plodovi | Još jedna morska hrana | 75% |
Kravlje mlijeko | govedina | 5% na 10% |
Kravlje mlijeko | Kozje mleko | 92% |
Lateks (rukavice, na primjer) | Kivi, banana, avokado | 35% |
Kivi, banana, avokado | Lateks (rukavice, na primjer) | 11% |
Izvor: Kvebečko udruženje za alergije na hranu
Ponekad su osobe alergične na polen alergične i na svježe voće ili povrće ili orahe. Ovo se zove oralni alergijski sindrom. Na primjer, osoba alergična na pelud breze može osjetiti svrbež usana, jezika, nepca i grla kada pojede jabuku ili sirovu mrkvu. Ponekad se može pojaviti oticanje usana, jezika i uvule, kao i osjećaj stezanja u grlu. The simptomi ovog sindroma obično su blagi i postoji rizik odanafilaksija je slab. Ova reakcija se javlja samo kod sirovih proizvoda jer kuhanje uništava alergen promjenom strukture proteina. Oralni alergijski sindrom je oblik unakrsne alergije.
Evolucija
- Alergije koje se s vremenom poboljšavaju ili nestaju: alergije na kravlje mlijeko, jaja i soju.
- Alergije koje imaju tendenciju da traju doživotno: alergije na kikiriki, orašaste plodove, ribu, plodove mora i susam.
Anafilaktička reakcija i šok
Procjenjuje se da je 1% do 2% kanadskog stanovništva u opasnosti reakcija anafilaktički6, teška i iznenadna alergijska reakcija. Otprilike 1 u 3 puta do anafilaktičke reakcije dolazi zbog alergije prehrambeni3. Ako se ne liječi odmah, anafilaktička reakcija može napredovati do anafilaktičkog šoka, tj. Pada krvnog tlaka, gubitka svijesti i moguće smrti, u roku od nekoliko minuta (vidi simptome u nastavku). ispod). Reč anafilaksa potiče od grčkog ana = nasuprot i phulaxis = zaštita, što znači da je ovaj odgovor tijela u suprotnosti s onim što želimo.
Alergije na kikiriki, u orasi, u riba i morska hrana najčešće su uključeni u anafilaktičke reakcije.
Pare i mirisi: mogu li izazvati anafilaktičku reakciju? Kao opće pravilo, sve dok ne postoji gutanjem alergene hrane, malo je vjerojatno da bi moglo doći do ozbiljne alergijske reakcije. S druge strane, osoba alergična na ribu može biti blaga respiratorni simptomi nakon udisanja pare za kuvanje ribe, na primjer. Kada zagrijete ribu, njeni proteini postaju vrlo nestabilni. Stoga se u slučaju alergije na ribu ne preporučuje istovremeno pečenje ribljih fileta i druge hrane u pećnici kako bi se izbjegla kontaminacija. Udisanje čestica hrane može izazvati alergijsku reakciju, ali blagu Međutim, većinu vremena miris miris hrane na koju ste alergični u kuhinji jednostavno stvara reakciju prezira, bez prave alergijske reakcije. |
Sve češće?
Alergija, zaista? Prema različitim istraživanjima, oko četvrtine domaćinstava vjeruje da je barem jedan član porodice alergičan na hranu3. U stvarnosti bi bilo mnogo manje. To je zato što je teško razlikovati, bez dijagnoze, alergiju od druge vrste reakcije na hranu, poput intolerancije na hranu. |
danas, 5% do 6% djece imate bar jednu alergiju na hranu3. Neke alergije postaju bolje ili nestaju s godinama. Procjenjuje se da je skoro 4% odraslih živeti sa ovom vrstom alergije3.
Prema izvještaju Centra za kontrolu i prevenciju bolesti, američke vladine agencije nadležne za prevenciju, prevalencija alergija na hranu povećala se za 18% među mlađima od 18 godina, između 1997. i 2007. godine20. Navodno je povećan i broj ozbiljnih reakcija. Međutim, kako ističu autori 2 studije objavljene 2010. godine21,22, statistika prevalencije alergija na hranu uvelike varira od studije do studije. Iako se čini da postoji uzlazni trend, to se ne može sa sigurnošću reći.
Sve u svemu, bolesti porijekla alergična (neki slučajevi ekcema, alergijskog rinitisa, astme i urtikarije) danas su češći nego prije dvadeset godina. Predispozicija za alergije, koja se u medicinskom žargonu naziva atopija, bila bi sve rasprostranjenija na Zapadu. Čemu možemo pripisati napredovanje ovih atopijskih bolesti?