sadržaj
Poštujte dijetu koja preskočite gluten to ne znači nužno da ste nešto propustili. Upravo suprotno. Na Sumumu slavimo Međunarodni dan celijakije davanje prijedloga ključeva za organizaciju gurmanskog menija otpornog na intoleranciju koji će uključivati sve od keksa preko tjestenine do piva, kaša i žitarica. Govorimo vam koji su najatraktivniji proizvodi, upute i staze na svijetu "bez glutena".
Žitarice
Između žitarice bez glutena Osim kukuruza i pirinča, nalazimo mnoge fascinantne i egzotične opcije. To je slučaj sa teff, etiopska žitarica sa sitnim raznobojnim sjemenkama. Poseban je i amarant, čije se sitno sjeme uzgaja u Centralnoj Americi već 5.000 godina.
El šta je dobro Ovo je još jedna vrlo stara žitarica ovog puta iz Azije i Afrike, ističe se po visokom sadržaju proteina, od 16% do 22%. Takođe je bogato magnezijumom, gvožđem, manganom i vitaminom B.
I na kraju Quinoa, jedan od najtoplijih sastojaka (barem na ovoj strani svijeta!), koji sadrži kvalitetne proteine, dijetalna vlakna, polinezasićene masti i minerale poput željeza, magnezija i cinka.
Kolači
Velikodušno je ime brenda i njegova filozofija rada. Vaša misija? Pokušavajući napraviti najbolje bezglutenske kolačiće na svijetu, u skladu s belgijskom tradicijom pečenja, s organskim sastojcima i određenim apetitom za eksperimentiranje.
Rezultat je linija kolači koji se ističe i dizajnom i sugestivnim okusima. Lješnjaci, kokos, speculoos kolačići, stracciatella (s belgijskim čokoladnim čipsom) ili čokolada i viski samo su neki od njih. Vrećice od 125 gr prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama za 4,50 eura.
pivo
U španskom pivskom svijetu postoji prije i poslije pojave piva La Virgen. Zanatsko i nasilno pivo madridskog brenda prije samo godinu dana pozdravilo je novu referencu: Madrid čuva svoj gluten. To je pivo niske fermentacije napravljeno od četiri vrste slada bez glutena (Pilsen, Pale, Melano i Carared) i tri vrste hmelja (Perle, Nugget, Cascade).
Tijekom procesa fermentacije dodaje se enzim koji razgrađuje gluten, čime nastaje prva boca bezglutenskog piva od 25 cl na tržištu. Njegova cijena je oko 2 eura.
Kako najbolje iskoristiti "crnu pšenicu" u kuhinji
Heljda ili crna pšenica (koji nije, niti pripada porodici obične pšenice) bogat je gvožđem, magnezijumom, fosforom i vitaminima B grupe. Također se može pohvaliti visokim sadržajem vlakana i složenih ugljikohidrata koji djeluju pozitivno na kardiovaskularno zdravlje, nervni i imunološki sistem.
Ne sadrži gluten, ali postoji mala količina sluzi, složenog ugljikohidrata koji tijestu dodaje određenu viskoznost koja ga uključuje kao sastojak.
Clémence Catz, vegetarijanska blogerka i spisateljica, autorica je kuharice usredotočene na tu pseudožitaricu sa svojim neobičnim trokutastim sjemenkama. Sirova, u pahuljicama, u brašnu i pomiješana s ostalim sastojcima za pravljenje blinisa, pizza, kruha, kaša, rižota, kolača i kolačića. Nekoliko slatkih ideja kako biste najbolje iskoristili ovu svestranu alternativu žitaricama bez glutena.
kaša
Primrose's Kitchen je engleski brend fokusiran na zdravu i odgovornu prehranu. Među njihovim proizvodima su i dva bazirana na certificiranoj organskoj zobi bez glutena iz, naglašavaju, škotskog sela.
Ovo su zobene pahuljice odabrane za izradu a kremasta kaša a mljeveni zob sa chia-om, super sjeme koje nije samo bez glutenaUmjesto toga, bogat je proteinima, željezom, fosforom, magnezijem i vitaminima C i B9. Može doći do 500 gr ovih delikatesa 7 eura.
pasta
Rummo je jedan od Italijanske paste s više povijesti i bez sumnje jedan od najboljih na tržištu. Njegova tajna je spora proizvodnja, predanost tradicionalnim metodama proizvodnje tjestenine.
2015. godine brend, rođen u Beneventu, blizu Napulja, lansirao je na tržište liniju bez glutena. Sastojci -pirinač, žuti kukuruz i beli kukuruz- spajaju se uz pomoć pare do dobijanja mekog, ali izdržljivog tijesta. Špageti, lingvine, mezzi rigatoni neke su od vrsta tjestenine u bezglutenskoj ponudi koje možete izabrati.
Kupovina na pijaci Kiki
Sveži proizvodi i na kilometru 0, korenje kurkume, acai sladoled i pulpa, bulgur i, naravno, proizvodi bez glutena.
Prodavnice Kiki Market - u Madridu već postoje tri, od kojih jedna s "Kuća sa hranom" anexa - jedno su od onih opuštajućih i bitnih mjesta za posjetiti bilo da morate ili volite jesti zdravo.
Osoblje je vrlo ljubazno, ali ako vam se ne ide i jasno vam je šta želite, kupovinu možete obaviti i telefonom ili putem interneta i donijet će vam je direktno u dom.
MadeGood: eko i „bez“ granole
MadeGood je kanadski brend organskih proizvoda bez alergena. Sa samo pet godina postojanja, ova kompanija se bavi distribucijom u četrdeset zemalja –U barovima i vrećicama u „mini“ formatu - koji se ističu prelijepom ambalažom i, naravno, okusom.
U nekim specijaliziranim prodavaonicama u ovoj zemlji možete pronaći granolu od jagoda i granolu od čokolade. Za miješanje s mlijekom ili jogurtom ili samo za grickanje. Proizvode se od integralnih žitarica i eko proizvoda.
Ne sadrže gluten i druge alergene, košer i veganski. Vreća od 100 gr košta oko 5 eura.
čokolade
Flor D'KKO je trgovina čokoladom sa vlastitom radionicom nalazi se u ulici Padilla, u ekskluzivnom naselju Salamanca. Iza ovog projekta stoje Venecuelanac Karem Molina i Švicarac Ardiel Galvan čokolade za strast i DNK i oboje za celijakiju.
Sve čokolade, bonboni i tartufi napravljeni u ovom objektu ne sadrže gluten. Od ovog juna, oni koji žele moći će saznati više o čokoladi u nizu showcookings.
Priprema žive čokolade, degustacije i sugestivni spojevi poput šampanjca, vermuta i gina i tonika neki su detalji doživljaja koji upotpunjuje potpunu orbitu oko kakaa. Mjesta se mogu rezervirati putem njegove web stranice.
tiganj
Pekara, pekara i kafeterija bez glutena, Sana Locura rođena je s namjerom da celijakijacima ponudi širok spektar specijaliteta bez glutena: od kruha do empanada i pizza do tradicionalnih peciva. I ne samo ovo. Cilj je da se ono što proizađe iz radionice svidi onima koji u ishrani moraju bez glutena, kao i onima koji to ne čine. Izazov koji je, prema riječima Fermina Sanza, jednog od osnivača ovog projekta, u potpunosti ispunjen. Toplo se preporučuje vekna od jogurta sa kukuruznim brašnom i kafom među ostalim sastojcima. Inače, čokolada s kojom možete kušati neke od prijedloga Sane Locure dolazi iz radionice bez glutena Flor D'KKAO.