10 činjenica o veganstvu: sve što ste zamišljali o veganima, ali ste se sramili provjeriti, potvrdit će ili opovrgnuti novi pristaša veganstva, koji već trimestar marljivo proučava ovu temu.
Adda Ald
1. Razlikujte veganstvo i sirovu hranu.
Veganstvo je odbacivanje proizvoda eksploatacije životinja (ponekad insekata). Izraz “sirova hrana” govori sam za sebe i ne isključuje nužno životinjske proizvode.
Ishrana sirovom hranom je opasna, jer je malo proučavana – dobrobiti veganstva su dokazane. Ne postoje adekvatne (odnosno dovoljno duge i kvalitetne) studije koje potvrđuju dobrobiti ishrane sirovom hranom. Naprotiv, jedna od najautoritativnijih i najcitiranijih knjiga u korist veganstva je Kineska studija Colina Campbella. Nakon analize ishrane i njenog uticaja na zdravlje među stanovnicima 66 okruga u Kini više od 20 godina, on zaključuje da je optimalna ishrana za ljude integralna biljna hrana. Štaviše, ovaj zaključak rezultat je ne samo velikog kineskog programa, već i čitave četrdesetogodišnje prakse medicinskih i bioloških istraživanja dr. Campbella, jednog od vodećih stručnjaka u oblasti biohemije.
Ova studija se naziva najvećom u nauci. Važno je napomenuti da je "slomio mozak" ne samo okorjelim mesožderima širom svijeta, već i naučnim i medicinskim krugovima u Sjedinjenim Državama. Ipak: sipa tešku vreću kamenja u bašte industrije mesa, mleka, jaja, farmaceutske industrije i medicine, koje nas uopšte ne zanimaju, poput olimpijskih sportista antičkog sveta, koji jedu biljke.
Sada je ova knjiga moj argument u slučaju nedoumica od strane mesojeda. A argument je, reći ću vam, dijamant. Ali ako vi, prelistavajući ga, čak i gledajući u izvore naznačene u fusnotama, ipak podlegnete primamljivoj aromi prženog mesa – Bog je s vama potpuno, podlegnite. U stvari, potrebno je nekako kontrolisati stanovništvo, Zemlja nije gumena.
2. Da, ishrana zaista može spriječiti i izliječiti rak.
I da, uz pomoć ishrane, istina je da je moguće sprečiti i izlečiti ne samo „bolesti civilizovanih i bogatih“, već i rak. Pravi razlog koji je potaknuo Campbella da započne 27-godišnji laboratorijski program bila je želja da se razumiju mehanizmi nastanka raka i odnos ovog procesa sa ishranom. Davno prije toga, dok je učestvovao u nacionalnom projektu za rad s pothranjenom djecom, otkrio je da su ta filipinska djeca čija je ishrana bila bogata proteinima sklonija oboljevanju od raka jetre. Dalja istraživanja u ovoj oblasti uvjerila su naučnika da je moguće stimulirati i zaustaviti razvoj raka samo promjenom nivoa unosa proteina, a životinjski proteini imaju odlučujuću ulogu u izazivanju raka.
3. Ne, ne morate brojati kalorije i balansirati masnoće/bjelančevine/ugljikohidrate.
Za razliku od popularnih dijeta koje zloupotrebljavaju pažnju onih koji žele smršati ili postati zdravi, zdrava prehrana ima samo jedno pravilo: cjelovita, biljna hrana. Pa, umjerenost: sve može biti i otrov i lijek, ovisno o dozi.
Nije potrebno jesti imitacije obične hrane. Čak i nepoželjno: mauvais ton. To je kao da se odrekneš krzna, a da u isto vrijeme kupiš umjetnu bundu, ali tako vješto iskovanu da zeleni aktivisti neće primijetiti zamjenu i zaliti te farbom. Bolje je samo promijeniti strukturu hrane i onda ćemo biti skoro kao junaci “Avatara” (oni sa Pandore), a ne “Valli”.
I nije skupo! U budućnosti je jeftinije jesti povrće nego životinjske proizvode; ljudi širom svijeta to rade iz ekonomskih razloga ili jednostavne potrebe.
4. Možete biti debeli vegan.
Znam ljude čiji je indeks tjelesne mase znatno ispod normalnog, ali su svejedi. Sasvim je moguće biti debeo vegan ako se naslanjate na prženu gotovu hranu. Što je etički, ali ne prema sebi, pošto ćete ionako umrijeti, i to prije nego kasnije. Što se mene tiče, pošto sam vegan, a to je četvrti mjesec, težina mi se nije promijenila ni za jedan kilogram.
5. Veganstvo se ne odnosi na duži život.
Ili ne samo o tome. Radi se o životu, univerzumu i općenito. O međusobnoj povezanosti svega i svačega i o tome da se nikome ne nanese šteta. O slobodi i jednakosti. O nedostatku eksploatacije (ne sviđa ti se što te gazda unovčava, da poreze isparavaju izduvni cijevi Folksvagena visokog funkcionera, ali ti jedeš piliće brojlere i nosiš kože ubijenih minka kroz anus? Mmm, miriše na licemjerje, zar ne?). O svijesti i radosti, o umjetnosti življenja. Da tada nisam postao vegan, nastavio bih da žvačem nemasni svježi sir i sir (bezmasni je jednostavno ukusniji, iskreno), izmakla bi mi romansa berbe, neistraženog voća i novih jela. Ukus mi je postao tanji, čujem nijanse aroma i uživam u ljepoti hrane. Ljubičaste smokve, plavo-crveni sveže ceđeni sok od nara i ljubičasti bosiljak – njihove nijanse su dublje od magenta noćnog neba bez dna.
6. Ako se jedan vegan pokazao neadekvatan, to ne znači da su svi takvi, kapetane.
Ne mislite da su svi ljudi gadovi ako se suoče s jednim neugodnim primjerkom. Ili ti misliš?
7. Ako mislite da su svi darkwave muzičari vegani, što ih čini malodušnim, malo je vjerovatno da ste u pravu.
Spoznaja da nešto suštinski nije u redu u svijetu ne doprinosi stanju nepomućene sreće, to je sigurno. Ali pitajte nekog od sumornih ljudi u metrou šta određuje njegovu ili njenu patnju: malo je verovatno da ćete dobiti veganstvo kao razlog.
Budimo iskreni. Svi smo mi, bez obzira o kom problemu pričamo, umorni od kukanja i želimo da budemo konstruktivni. Idi vegan.
8. Vegani su puni prosvijećenih ljudi.
Svakome se dešava, takav je život. Nekima pomisao na sklad sa prirodom i svijetom može izgledati naivno. Kakva harmonija?! oni će reći. – Iza prozora bez pet minuta era kiborga i svemirskog turizma!
Pa. Možda je za ove ljude stvarnost Petog elementa bila san iz djetinjstva. I ja ih razumijem: imali bismo takve puteve. Ali onda neka mesožderi ne upiru prstom u nas, nazivajući nas čudnima, implicirajući vlastito mentalno zdravlje, jer ova postapokaliptička utopija jasno miriše na sadomazohizam. Može biti da je sadomazohizam normalan, jer su norme relativne. Ali zašto se onda odbijanje jedenja leševa, menstruacije pilića i hrane za bebe za telad naziva religijom?!
I da, naravno, ohrabruje CSR. Kada se osjećam kao beznadežni drkadžija, mogu se barem utješiti mišlju da se nekim biznismenima život bez životinjskih proizvoda čini kao podvig snage volje – kao što se meni čini znak hrabrosti i samostalnosti za pokretanje posla, posebno u Rusiji. Ali u stvari, shvativši sebe kao dio beskrajno ogromnog organizma, može se osjetiti samo poniznost, a ne taština ili ponos. Za kršćane, ovo je još jedan način da svoje živote dovedu u sklad sa Svetim pismom, koje kaže: „Ne ubij“; drugi imaju savest umesto Biblije.
9. Prednosti veganstva bile su očigledne čak i Platonu i Sokratu.
Nema ničeg novog pod suncem. U razgovoru sa Glaukonom (Platon, “Država”, knjiga druga, 372: d), Sokrat ga svojim zaštitnim znakom navodeći pitanja spretno navodi da prepozna potrebu za zdravom ishranom za zdravo društvo. U pravednom, ili pravom, stanju, meso se, po Sokratu, ne jede – to je višak. Na jelovniku savršene zemlje životinjskih proizvoda pominje se samo sir: „Jasno je da će imati i soli, i maslina, i sira, i praziluka, i povrća, i skuhaće seoski paprikaš. Dodaćemo im neke delicije: smokve, grašak, pasulj; plodove mirte i bukove orahe će peći na vatri i piti vino umjereno. … provest će svoje živote u miru i zdravlju i, doživjevši, po svoj prilici, duboku starost, umrijet će, ostavljajući potomcima u amanet isti način života. Nezdravom društvu su potrebni doktori i nove teritorije, što znači da su porezi na izdržavanje vojske i rat neizbježni.
10. Osoba koja je svjesno odbila proizvode životinjskog porijekla vjerovatno neće skrenuti s ovog puta.
Osim iz medicinskih razloga: Dalaj Lama jede meso, kaže, doktori su mu pokazali, ne znam. Međutim, isti Campbell detaljno piše o licemjerju medicine.