Nakon dvije večeri kuhanja večere na roštilju, htjela sam da vam kažem kako kuhati povrće na roštilju za jednostavne i zabavne zalogaje. Naravno, na ugljevlju ima dosta grickalica, posebno mjesto zauzima šiš-ćevap. Ali danas ćemo pričati o grickalicama od povrća: šeširima od šampinjona (pročitajte "ovdje" recepte za njihovu pripremu kod kuće), pečenom kukuruzu, patlidžanu itd.
Kao što je praksa pokazala, da biste pronašli idealan omjer topline, debljine hrane, vremena kuhanja, samo trebate pokušati. Ispričat ću vam naše jučerašnje iskustvo + recept koji je ispričao gostoljubivi vlasnik vile, gdje smo sve ovo pokušali skuvati.
Šampinjoni sa pavlakom
Uzimamo onoliko gljiva koliko imamo, operemo ih, pažljivo odlomimo krakove. Kratke sitno nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte (količina luka je po vlastitom nahođenju, oko 0,5 luka na 0,5 kg šampinjona), sve pomiješajte sa kiselom pavlakom (300-400 ml na 0,5 kg gljiva) pečurke). Posolite, pobiberite, možete zelje.
Inače, ko se ne plaši da jede sirove šampinjone, može da proba ovu mešavinu – odlična je, pa i kao užina.
Zatim ovom smjesom napunimo šešire (malo sa čepom) i stavimo na rešetku preko ugljevlja. Vatra je srednja, ostavite da se peku postepeno da ne samo pečurke, već i "mleveno meso" - pavlaka sa lukom i nogicama, budu gotove.
Utvrđivanje spremnosti – pušta se sok, pečurke se lako stiskaju prstima (ne elastične), smjesa se spušta i postaje homogenija. Bolje je jesti toplo, bez ikakvih umaka, možete zalogajti votku, pivo i druga pića koja se mogu naći u blizini roštilja.
Patlidžan punjen sa... nečim
Odmah ću reći da predjelo nije za svakoga, iz nekog razloga nema mnogo ljubitelja. Neki peku cijele patlidžane na ražnju ili u mreži, nakon što na njima naprave rezove. Ova opcija mi se baš i ne sviđa, ali punjenje je privlačnije. Da biste razumjeli kako kuhati povrće na roštilju baš onako kako volite, pokušajte to učiniti barem na nekoliko načina.
Ostavili smo luk mariniran u jabukama i med od piletine. Zatim smo njima punili patlidžane. Napravimo nekoliko rezova (3-5, ovisno o veličini), sol, biber, začini, sve. I tamo čvrsto stavljamo luk (po želji, zelje, gljive, mast itd.). To je to, stavite preko ugljevlja (srednje jaka vatra, dovoljno tiha) i pecite dok ne omekša, da iscuri sok i da nema tvrdih ivica.
Patlidžani su bolji ili sa mesom ili sa sosom, jer su sami po sebi prilično „neutralni“.
Kukuruz pečen u listovima
Nisam probao peći, možda sljedeći put. Pišem po pričama: beremo/kupujemo kukuruz, ne režemo lišće, stavljamo ga direktno u ugalj i pečemo. Bolje je uzeti mlad ili ne baš mlad kukuruz (ne star), peći dok više-manje ne omekša. Hajde da probamo 😉
Zapravo, ovo su svi mali recepti za grickalice na roštilju. U sljedećem članku želim vam reći kako kuhati povrće na roštilju u foliji, uključujući krompir sa slaninom i druge ukusne poslastice. Lepo se odmorite, romski čitaoci!