Kuhajte cijeli Congrio 20 minuta, u multivarku za paru i dvostrukom kotlu - 30 minuta. Ako kongrese narežete na komade, vrijeme kuhanja smanjit će se za 10 minuta.
Kako se kuha kongrio
Potrebno - Congrio, voda, sol, začinsko bilje i začini po ukusu
1. Kongrio isprati i isprati, ukloniti sluz s trupa.
2. Isprati kongrio pod mlazom vode.
3. Ulijte vodu u šerpu, stavite kongrio, stavite šerpu na vatru.
4. Kongrio posolite i dodajte zrno papra u tavu.
5. Kongrio kuhajte 20 minuta.
Kako kuhati kongrio na pari
Proizvodi
Trup ribe Congrio - 1 kg
Limun - 1 komad
Beli luk - 2 karanfilića
Svježi kopar - 1 svežnja
Majoneza - 2 zaobljene kašike
Senf - puna kašika
Maslinovo ulje - 2 prepune kašike
Sušeni ružmarin - prstohvat
Sol i mljeveni biber - prstohvatite svaki
Congrio riba na pari
1. Isperite trup ribe hladnom tekućom vodom kako biste se riješili sluzi.
2. Isecite na komade ne više od 4-5 cm svaki.
3. Dodajte potrebne začine: sol, papar, ružmarin.
4. Stavite u dupli kotao i kuhajte 20 minuta.
5. U blenderu kombinirajte sitno nasjeckani češnjak i kopar, dodajte senf, majonezu, maslinovo ulje i limunov sok.
6. Začinite paprom, solju i umutite kongrio sos od ribe na pari dok ne postane glatka.
7. Gotovu ribu poslužite s dobivenim umakom. Odgovarajući prilog bila bi salata od riže ili povrća.
Ukusne činjenice
- Kongres - it velike ribe koje žive na različitim dubinama od nekoliko metara do kilometra. Obično se hrani mekušcima i rakovima, ali ponekad ovaj grabežljivac može napasti male ribe. Posebno je čest u Čileu, Brazilu u blizini obala Južne Australije i Južne Afrike.
- Meso Congrio ima ružičastu boju nijanse, jede školjke i ima okus po škampima. Zbog toga se u Rusiji ponekad naziva ribom škampi. Drugi naziv za congrio je king clip.
- Za hranu odgovarati i Congrio jetra. Kažu da je nježniji i ugodniji od obične pileće jetre.
- Pablo Neruda je pjesnik iz Čilea, gdje je ova riba jako voljela, čak je i pjesmu posvetio Congriju “Oda riblja čorba”.
- trošak smrznuti kongrio - od 280 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi od jula 2019).
Kako napraviti Congrio supu
Proizvodi
po limenci 7 litara
Cijela riba od škampa - 1-1,5 kilograma
Šargarepa - 2 komada veća
Bugarski biber - 1 komad
Paradajz - 2 komada
Veliki luk - 2 komada
Mladi beli luk - 4 češnja
Krompir - 3 komada
Lovorov list - nekoliko listova
Osušeni origano - 1 kašičica
Suncokretovo ulje - 80 mililitara
Limunov sok - pola čaše
So i biber po ukusu
Za posluživanje
Krema do 20% masti -120 grama Zeleni luk -velika gomila (može se zamijeniti cilantrom, peršinom)
Kako pripremiti riblju čorbu od škampa
1. Kongrio isprati, isprati hladnom vodom, malo strugati nožem uklanjajući sluz.
2. Kongrio narežite na velike komade.
3. Pripremite marinadu: limunov sok, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar.
4. U njemu marinirajte komade ribe.
5. Dok se pulpa congrio marinira, skuhajte jaku juhu od glave, peraja, kože i repa.
6. Dodajte jednu šargarepu, jedan luk, dva režnja belog luka, lovorov list, so i biber u svoju čorbu.
7. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
8. Drugi luk isecite na pola prstena, šargarepu i krompir na kolutiće, paprike u trake.
9. Paradajz, prethodno preliven kipućom vodom i oljušten od kože i semenki, isečen na kockice.
10. Dobro zagrijte ulje u velikoj šerpi.
11. U njemu dinstajte luk, šargarepu, na laganoj vatri, dodajte paradajz, a nakon nekoliko minuta još paprike i krompira.
12. Dodajte začine: origano, sol, crni biber, lovorov list.
13. Sve prelijte kuhanom ribljom juhom.
14. Zagrijte temeljac Congrio juhe.
15. 10 minuta nakon ponovnog ključanja stavite komade ribe od škampa u kipuću juhu i ulijte marinadu.
16. Održavajte lagano vrenje još 15 minuta.
17. Prije služenja dodajte žlicu vrhnja u svaku posudu Congrio supe i dobro promiješajte.
18. Pospite juhu nasjeckanim zelenim lukom odozgo.
Poslužite vruću kongrio juhu sa belim svežim hlebom.