Mariniranje dunje traje sat i pol.
Kako ukiseliti dunju
Proizvodi
Petnaest - 1 kilogram
Bugarski biber - 4 komad
Voda - 1 litra
Šećer - 300 grama
Sol - 50 grama
Limunska kiselina - 2 kašičice
Karanfilić - 2 komada
Lovorov list - 4 komada
Piment - 8 graška
Cimet - 1 prstohvat
Priprema proizvoda
1. Operite i obrišite suho 1 kilogram dunje tako da joj površina postane glatka.
2. Prerežite svaku dunju i jezgru.
3. Dunje narežite na kriške širine 3-4 centimetra.
4. Operite 4 komada paprike.
5. Izrežite papriku i uklonite sjemenke i peteljke.
6. Papriku iseći na 4 dela.
7. U posebnu posudu ulijte 1 litru vode i dodajte 300 grama šećera, 50 grama soli, 2 kašičice limunske kiseline, 4 lista lovora, 8 zrna bibera, 1 prstohvat cimeta.
8. Pustite marinadu da zavrije.
Kako marinirati dunju sa paprom
1. Sjeckanu papriku kombinirajte s dunjom i stavite u pripremljene staklenke.
2. Staklenke prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha 10 minuta.
3. Nakon 10 minuta, kipuću vodu ispustite kroz sito, ulijte svježu kipuću vodu i ponovo insistirajte na 10 minuta; zatim potpuno ispraznite vodu.
4. Staklenke papra i dunje prelijte kipućom marinadom do vješalica.
5. Sterilizirajte staklenke u velikoj posudi 40 minuta.
6. Nakon 40 minuta izvadite limenke iz posude posebnim kleštima i smotajte ih.
Ukusne činjenice
- Kisela dunja pogodna je kao dodatak govedini ili svinjetini i nezavisna je užina. Kisela dunja odlično pristaje uz pilav.
- Dunja dolazi iz Centralne Azije i Kavkaza.
- Pri mariniranju dunje paprom, 2 kašičice limunske kiseline mogu se zamijeniti s 3 kašike octa.
- Ako se za kiseljenje koristi ne previše zrela dunja, potrebno je odrezati kožu s nje kako biste jelo sačuvali od trpkoće.
- Jezgre i sjemenje dunje mogu se radije osušiti nego baciti. Zimi ih možete preliti kipućom vodom, mućkati 2-3 minute i dobiti dobar lijek za uznemireni želudac.
- Sadržaj kalorija ukiseljene dunje sa paprom je 65 kcal / 100 grama.
- Da bi dunja bila manje ili više slatka, preporučuje se podešavanje količine šećera - od 200 do 400 grama. Ako želite da dunja bude oštrija, možete dodati ljutu papriku umjesto paprike, kao i nekoliko režnjeva češnjaka.
- Vrijeme kiseljenja dunje - 3 tjedna.
- Sezona dunja je u oktobru. U Rusiji se dunja uzgaja na Kavkazu i u evropskom dijelu Rusije.