Za pripremu ukiseljenih trešanja potrebno je provesti 1 sat u kuhinji. Višnje će se kiseliti 10 dana.
Kisele višnje
Proizvodi
2 limenke od 700 mililitara
Trešnje - 1,2 kilograma
Šećer - 60 grama
Sol - četvrt kašičice
Karanfil - 3 pupoljka
Cimet - 1 štapić
List trešnje - 6 komada
Vinsko sirće - 100 mililitara
Voda - 200 mililitara
Priprema proizvoda
1. Operite 1,2 kilograma višnje, uklonite sjemenke.
2. Isperite vodom i opare lišće trešnje kipućom vodom.
3. Stavite 3 lista trešnje u staklenke. Podijelite jednako, dodajte trešnje.
Priprema marinade
1. U lonac ulijte 200 ml vode, dodajte 3 karanfilića, 60 grama šećera, četvrtinu kašičice soli, štapić cimeta. Kuhajte marinadu 5 minuta nakon ključanja.
2. U marinadu dodajte 100 ml vinskog octa. Prestanite sa zagrijavanjem, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se marinada kuha 30 minuta.
Kuvanje trešanja
1. U teglice sa višnjama sipajte marinadu. Sterilizirajte staklenke u vodenoj kupelji 10 minuta.
2. Izvadite limenke, smotajte poklopce, preokrenite.
3. Predjelo je gotovo za 10 dana.
Ukusne činjenice
- Koštice trešnje tijekom skladištenja oslobađaju cijanovodičnu kiselinu, pa se preporučuje uklanjanje. Sjeme možete ostaviti ako se ukiseljena višnja planira konzumirati ubrzo nakon pripreme (u roku od mjesec dana).
- Kosti se uklanjaju posebnim uređajem ili iglom (petlja koju čine rubovi igle).
- Staklenke za ukiseljene trešnje moraju se prethodno oprati i sterilizirati.
- Vodena kupka za sterilizaciju je lonac kipuće vode zagrijavan na laganoj vatri, u koji se stavljaju tegle ukiseljene trešnje.
- Drugi način sterilizacije: staklenke trešanja napunjene marinadom stavite na duboki lim za pečenje i stavite u pećnicu (hladnu). Postavite način grijanja na 90 stupnjeva. Sterilizirajte 20 minuta.
- Trešnja ima izvorni okus i miris, koji se pojačavaju zagrijavanjem. U danom receptu naznačen je minimum začina, po želji u marinadu možete dodati koricu naranče, sjemenke korijandera, muškatni oraščić, listiće mente, mahunu vanilije pa čak i korijen hrena. Glavna stvar je da začini ne utapaju ukus trešnje.
- Dodate li sušeno crno vino ili par kašika votke u kisele trešnje, dobićete „pijano“ predjelo od višanja.
- Umjesto vinskog octa, možete uzeti 100 mililitara 9% -tnog sirćeta ili četvrtinu žličice limunske kiseline.