Kako odabrati pravi mango?

mango – egzotično voće koje se široko koristi u kulinarstvu. Može se jesti u čistom obliku, ali se najčešće koristi kao dodatak salatama ili glavnim jelima. Mango ima specifičan ukus, koji vam omogućava da ga kombinujete ne samo sa slatkim, već i sa mesnim proizvodima. Na policama trgovina možete vidjeti mnoge sorte ovog voća koje se razlikuju po tvrdoći, obliku i boji kore.

Mango može biti:

• zelena;
• crn
• net;
• žuta;
• ljubičasta.

U obliku, plodovi manga mogu biti izduženi, jajoliki, gotovo okrugli ili u obliku kruške. Oblik ne utječe na okus, samo ukazuje na to da voće pripada određenoj vrsti… Najrjeđa vrsta manga smatra se ravnom vrstom.

Prilikom odabira određene opcije, prije svega, trebate odrediti u kojem će se jelu koristiti ovo voće. Neke vrste manga pogodne su za salate, druge su pogodne za konzumaciju u čistom obliku, a druge za kombinaciju s mesom ili ribom. Nezreli plodovi naširoko se koriste u liječenju i stabilizaciji crijeva, a zreli plodovi u prehrani i kuhanju.

Kako razlikovati zreli mango od nezrelog voća

Stupanj zrelosti manga možete odrediti prema izgledu ploda ili po konzistenciji. Tijekom vizualne procjene skreće se pažnja na čvrstoću i tonus kože.

Zreli mango odlikuju se sljedećim svojstvima:

• veličina zrelog ploda u prosjeku doseže 10-15 cm u promjeru;
• sjajna kora s crnim točkicama (boja u ovom slučaju nije bitna);
• pri pritisku na voće nema udubljenja, ali koru treba lagano pritisnuti (ne miješati s potpuno mekim mangom);
• bogata aroma, osjetljiva čak i kroz koru (miris je intenzivniji na mjestu raspadanja ploda);
• pulpa zrelog manga uvijek je mekana, vlaknasta i ima bogatu narančastu ili žutu nijansu;
• područje stabljike je uvijek okruglo;
• pulpa se lako odvaja od koštice.

Provjerite stupanj mekoće manga pritiskom prstiju i stiskanjem voća u dlanu. Čvrstoća ploda u ovom slučaju će ukazivati ​​na njegovu zrelost. Ako plod podsjeća na košticu, tada ovaj faktor ukazuje na njegovu nezrelost.

Znakovi prezrelog manga:

• prisutnost kiselog ili "alkoholnog" mirisa;
• previše mekana konzistencija, koja podsjeća na kašu od bundeve;
• udubljenja ili brojni ožiljci na koži.

Zreli mango ima kiselu aromu ili oštar alkoholni miris zbog visokog sadržaja šećera. Ova komponenta postupno počinje fermentirati, zbog čega se ne narušava samo izgled manga, već i njegov okus. Takvi plodovi su neprikladni za prehranu ljudi.

Mogu li se jesti nezreli mango?

Mango se jede ne samo u zrelom, već i nezrelom obliku. Zrelo voće se ne koristi u kuhanju zbog specifičnog okusa i kisele arome. Kad sazri, mango mijenja sastav korisnih elemenata i vitamina. Nezrelo voće sadrži mnogo škroba i pektina. Postupno se ove tvari pretvaraju u saharozu, maltozu i glukozu, a količina pektina se značajno smanjuje.

Znakovi nezrelog manga:

• čvrsto voće;
• pulpa sa zelenom bojom;
• na kori nema crnih točkica (neke sorte manga u zrelom obliku također ne dobivaju mrlje na kori, pa se ovaj znak ne može nazvati ključnim znakom);
• kost je slabo odvojena od pulpe;
• nedostatak bogate arome;
• nezreli mango uvijek je lakši od zrelog voća;
• područje stabljike je ovalno ili izduženo;
• kiselog ili kiselog ukusa.

Ako kupovina zrelog manga postane problem, tada možete kupiti nezrelo voće i pričekati da sazrije.… Preporučuje se stavljanje voća u papirnu vrećicu i sačekati nekoliko dana. U hladnjaku mango ne samo da ne sazrijeva, već se može brzo i pokvariti. Samo zrele plodove treba čuvati na hladnom. Proces sazrijevanja manga možete ubrzati stavljanjem jabuke ili banane pored njega.

U domovini egzotičnog voća često se uklanjaju i sa nezrelog drveća. Takve radnje prvenstveno su posljedica namjere očuvanja plodova od ptica. Mango za sazrijevanje u sobnim uvjetima može se koristiti ako je potrebno, ali bolje ga je kupiti zrelog.

Blagodati manga

Mango se po svom sastavu smatra jednim od rekordera po sadržaju vitamina i hranjivih tvari. Njegova redovna upotreba u hrani doprinosi normalizaciji metabolizma i rada svih tjelesnih sistema.

Sastav manga sadrži sljedeće vitamine i korisne elemente:

• 12 aminokiselina vitalnih za ljudsko tijelo;
• biljni lijekovi za smirenje;
• enzimi koji pomažu usporiti razvoj stanica raka;
• glutaminska kiselina.

Prije upotrebe, kora se uklanja s manga, a kamen se uklanja. Ako postoje znakovi prezrevanja, bolje je odbiti kušanje voća.

Video o tome kako odabrati pravi ukusni mango