Šolja aromatične kafe i svježi kroasan, kada se slome, emituju ukusno hrskanje, namazani rustikalnim puterom ili gustim džemom – ovo nije samo doručak, to je način života i pogled na život. Nakon takvog doručka, naporan dan će se činiti lakim, a vikend će biti odličan. Kroasani moraju biti svježe pečeni, što ih čini idealnim za jutarnje obroke subotom i nedjeljom. Pravim kroasanima će trebati malo duže od onih koji se mogu ispeći od gotovog tijesta, jer je izbor sada ogroman. Razmotrite nekoliko opcija kako kuhati kroasane sa i bez nadjeva, brzo i polako.
Gotovo kroasani
Sastojci:
- Lisnato tijesto od kvasca - 1 pakiranje
- Maslac - 50 gr.
- Žumanjak - 2 kom.
Tijesto dobro odmrznite, prekrijte prozirnom folijom ili vrećicom da se ne osuši. Testo pažljivo razvaljati u pravougaoni sloj debljine 2-3 mm, celu površinu premazati puterom. Izrežite na trouglove sa oštrim uglom, laganim pritiskom, uvijajte od osnove do vrha trouglova rolatima. Ako želite, dajte im oblik polumjeseca. Promućkajte žumanca, premažite kroasane i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta, poslužite toplo. Ovaj recept je savršen za brze kroasane sa bilo kojim nadjevom, od šećera i kuhanog kondenzovanog mlijeka, džema, do sira i svježeg sira sa začinskim biljem.
Kroasani sa filom od višanja
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 1 pakiranje
- Trešnje bez koštica – 250 gr.
- Šećer - 4 st. l.
- Žumanjak - 1 kom.
Odmrznite tijesto, razvaljajte ga u pravougaonik debljine 3 mm. Izrežite na oštre trokute, izrežite osnovu svakog od njih 1-2 cm duboko, savijte rezultirajuća "krila" prema vrhu trokuta. Na podlogu stavite nekoliko višanja (ovisno o veličini kroasana), pospite šećerom i lagano zarolajte u rolat. Kroasan bi trebao izgledati poput peciva. Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, odozgo podmažite umućenim žumanjkom i nakon pet minuta pošaljite u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Kuhajte 20 minuta, po želji pospite cimet šećerom po želji.
Domaći kroasani od tijesta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 3 šolje
- Mlijeko - 100 gr.
- Maslac - 300 gr.
- Šećer - 100 gr.
- Prešan kvasac - 60 gr.
- Voda - 100 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Sol je na vrhu noža.
Kvasac razmutite u toploj vodi sa kašičicom šećera, prosijte brašno, dodajte šećer, sol, ulijte mlijeko i 3 kašike rastopljenog maslaca, dobro umijesite, dodajte kvasac. Mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke, pokrijte posudu s tijestom i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta. Tijesto razvaljajte u sloj od 5 mm. gust i stavite u hladnjak na 2 sata, prekriven prozirnom folijom. Razvaljajte razrjeđivač hladnog tijesta, podmažite pola sloja mekim uljem, prekrijte drugom polovinom, malo razvaljajte. Pola sloja ponovo podmažite uljem, prekrijte drugi, razvaljajte - ponavljajte dok se ne dobije mali debeli sloj koji se mora ukloniti u hladnjak na sat vremena.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, razvaljajte svaki od njih (u pravokutni ili okrugli sloj, kako je prikladnije), izrežite na oštre trokute i zarolajte od osnove do vrha. Po želji stavite punjenje na podloge od kroasana i lagano smotajte. Stavite gotove kiflice na podmazan ili obložen pleh, pokrijte i ostavite da odstoje 20-25 minuta. Jaje malo razmutite viljuškom, podmažite kroasane i kuhajte u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20-25 minuta.
Čokoladni kroasani
Sastojci:
- Pšenično brašno - 2 šolje
- Mlijeko - 1/3 šolje
- Maslac - 200 gr.
- Šećer - 50 gr.
- Prešani kvasac - 2 žlice. l.
- Voda - 1/2 šolje
- Žumanjak - 1 kom.
- Čokolada - 100 gr.
- Sol je na vrhu noža.
Rastvorite kvasac u toploj vodi, zamesite testo od brašna, šećera, soli i mleka, ulijte kvasac i dobro umesite. Ostaviti da naraste, pokriti peškirom. Testo razvaljajte što tanje, sredinu namažite mekanim puterom i savijte ivice kao kovertu, malo razvaljajte i ponovite podmazivanje nekoliko puta. Stavite testo u frižider na sat i po, a zatim ga razvaljajte i isecite na trouglove. Stavite čokoladu (čokoladnu pastu) na podnožje trouglova i umotajte u đevrek. Kroasane stavite na podmazan pleh, premažite umućenim žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 20-25 minuta. Ukrasite laticama badema i poslužite uz čaj i kafu.
Kroasani sa slaninom
Sastojci:
- Lisnato testo - 1 pakovanje ili 500 gr. domaće
- Slanina - 300 gr.
- Luk - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
- Jaje - 1 kom.
- Začin za meso - po ukusu
- Sezam - 3 kašike l.
Crni luk sitno iseckati, pržiti na ulju 2-3 minuta, dodati slaninu narezanu na tanke trakice, promešati, kuvati 4-5 minuta. Testo razvaljati u sloj srednje debljine, iseći na trouglove, na čije podloge staviti fil i zarolati. Stavite na pleh sa papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Poslati u rernu zagrejanu na 190 stepeni na 20 minuta. Poslužite toplo uz pivo ili vino.
U našem odjeljku Recepti potražite nekonvencionalna punjenja kroasana i neobične ideje kako kroasane učiniti bržim kod kuće.