Što više čitate o vegetarijanskoj prehrani, više ćete vidjeti izjave poput “vegetarijanci jedu raznovrsnu hranu”. To je zato što raznovrsna hrana pruža različite nutrijente.
Na primjer, sušeni pasulj je bogat proteinima i gvožđem, dok je voće dobar izvor vitamina C. Povrće je veoma važno u ishrani. Na primer, narandžasto povrće poput šargarepe i slatkog krompira sadrži neverovatne količine vitamina A. Zeleno povrće poput kelja i brokule bogato je gvožđem i kalcijumom.
Svo povrće sadrži vlakna i fitonutrijente, jednostavno rečeno, važne biljne nutrijente. To ne znači da ne možete dobiti mnogo ovih vitamina, minerala i drugih nutrijenata iz drugih izvora ako ne jedete povrće.
Možete dobiti nešto od voća, nešto od cjelovitih žitarica, a ako je potrebno, možete uzeti vitaminske tablete. Jedini problem je što morate da jedete mnogo više voća i pasulja da biste nadoknadili to što niste jeli povrće. Takođe, mogu postojati i neki fitonutrijenti koji se nalaze samo u povrću koji nisu ni poznati nauci. Ako ne jedete povrće, uskraćujete sebi ove fitonutrijente.
Jeste li zaista netolerantni na bilo koje povrće, ili jednostavno ne volite jela od povrća ili određeno povrće? Ne postoji zakon koji kaže da morate jesti svako povrće. Bilo bi dobro da pokušate pronaći nekoliko povrća koje možete redovno jesti.
Možda ste sa tri ili pet godina odlučili da ne volite povrće i da ga od tada niste probali. Vjerovali ili ne, ukusi se mijenjaju s godinama, a ono što je kao dijete moglo imati gadan okus sada bi moglo biti prilično dobro.
Neki ljudi koji se kunu da ne vole povrće uživaju u jelima od povrća u kineskim restoranima. Da li ste se ikada zapitali zašto se to dešava? Možda zato što povrće u kineskim restoranima ima poseban ukus.
Pokušajte jesti sirovo povrće. Promijeni kuhara. Pokušajte skuhati svoje povrće tako što ćete ga začiniti soja sosom, malo maslinovog ulja ili balzamiko sirćeta. Pokušajte dodati humus u salatu od sirovog povrća. Pokušajte uzgajati vlastito povrće ili nabavite svježe povrće sa farme ili pijace. Možda ćete otkriti da vam nije svo povrće zapravo odvratno.