sadržaj
O bilo kojoj zemlji, njenoj tradiciji možete naučiti na različite načine. Jedna od njih je kulinarska, jer se u kuhinji odražavaju karakter nacije i istorijski događaji koji su uticali na njeno formiranje. Odnosno, hrana govori sama za sebe, pa svakako probajte ova jela dok putujete Indonezijom.
Satey
Satay su slični našim ćevapima. Ovo je takođe meso koje se kuva na ražnju na otvorenoj vatri. U početku se sočni komadi svinjetine, junetine, piletine ili čak ribe mariniraju u sosu od kikirikija i soja sosu sa čilijem i ljutikom, a jelo se servira uz pirinač kuvan u listu palme ili banane. Satay je nacionalno indonezijsko jelo i prodaje se kao ulična grickalica na svakom uglu.
Soto
Soto je tradicionalna indonežanska juha, šarenila izgleda i aromatičnog okusa. Kuha se na bazi obilne juhe, a zatim se u vodu dodaje meso ili piletina, začinsko bilje i začini. Istovremeno, ovi začini se mijenjaju u različitim regijama Indonezije.
Rendang govedina
Ovaj recept pripada provinciji Sumatra, gradu Padangu, gde su sva jela veoma začinjena i začinjenog ukusa. Govedina je slična goveđem kariju, ali bez čorbe. U procesu dugotrajnog kuhanja na laganoj vatri, govedina postaje vrlo mekana i nježna i bukvalno se topi u ustima. Meso čami u mešavini kokosovog mleka i začina.
Sop buna
Juha od bivoljeg repa pojavila se u Londonu u 17. veku, ali je u Indoneziji recept zaživeo i popularan je i danas. Bivolji repovi se prže u tavi ili na roštilju, a zatim se dodaju u bogatu čorbu sa komadićima krompira, paradajza i drugog povrća.
Pržena riža
Prženi pirinač je popularan indonežanski prilog koji je svojim ukusom osvojio cijeli svijet. Služi se uz meso, povrće, plodove mora, jaja, sir. Za pripremu pirinča koriste začin od slatkog gustog sosa, keycap, a poslužuju ga uz acar – kisele krastavce, čili, ljutiku i šargarepu.
Naš avion
Ovo je varivo od govedine, porijeklom sa ostrva Java. Tijekom kuhanja koristi se orah Keluak koji mesu daje karakterističnu crnu boju i mekan orašasti okus. Nasi ravon se tradicionalno služi sa pirinčem.
Siomei
Još jedno indonežansko jelo s okusom orašastih plodova. Shiomei je indonežanska verzija dimsama – knedle punjene ribom kuhanom na pari. Shiomei se servira uz pareni kupus, krompir, tofu i kuvana jaja. Sve je to obilno začinjeno sosom od orašastih plodova.
Babi Guling
Ovo je mlada svinja pečena prema receptu drevnog otoka: cijela neobrezana svinja temeljito se ispeče sa svih strana, a zatim smota u valjak točno preko vatre. Babi Guling začinjen je aromatičnim lokalnim začinima i prelivima.
Izaći
Bakso - indonezijske polpete slične našim polpetama. Pripremaju se od govedine, a ponegdje od ribe, piletine ili svinjetine. Ćufte se serviraju sa začinjenom juhom, pirinčanim rezancima, povrćem, tofuom ili tradicionalnim knedlama.
Uduk riža
Nasi uduk – meso sa pirinčem kuvano u kokosovom mleku. Nasi uduk se servira uz prženu piletinu ili govedinu, tempeh (fermentisana soja), seckani omlet, prženi luk i inćune i kerupuk (indonezijski krekeri). Nasi uduk je vrlo zgodan za jelo u pokretu, pa stoga spada u uličnu hranu i često ga radnici koriste za grickanje.
Pempek
Pempek se pravi od ribe i tapioke i popularno je jelo na Sumatri. Pempek je pita, grickalica, može biti bilo kojeg oblika i veličine, na primjer, kapao je do sela u obliku podmornice sa jajetom u sredini. Jelo je začinjeno sušenim škampima i kuvanim sosom od sirćeta, čilija i šećera.
Tempe
Tempe je prirodno fermentirani sojin proizvod. Izgleda kao mali kolač koji se prži, kuha na pari i dodaje lokalnim receptima. Tempeh se služi i kao zasebno predjelo, ali najčešće se može naći u duetu sa aromatičnom rižom.
Martabak
Ovo je azijska slastica koja je posebno popularna u Indoneziji. Sastoji se od dva sloja palačinki s različitim punjenjem: čokolade, sira, orašastih plodova, mlijeka ili svih istovremeno. Kao i sva lokalna jela, martabak je poprilično egzotičnog okusa i može se probati na ulici, ali samo uveče.