Biskvit – šta može biti ukusnije? Delikatna, aromatična, natopljena sirupom i bukvalno se tope u ustima. Ali pravo kulinarsko remek-djelo je biskvit sa svježim voćem. Postoji mnogo recepata za ovaj desert, ali svaka domaćica unese svoj individualni štih – i dobije se novo slatko čudo.
Biskvit sa voćem: video recept
Kako napraviti biskvit sa voćem
Sastojci za biskvit:
– jaja – 6 komada; – granulirani šećer – 200 grama; – pšenično brašno – 150 grama; – pirinčano brašno – 60 grama; – kukuruzno brašno – 60 grama; – sok od limete – 30 mililitara; – suvo belo vino – 60 mililitara; – med – 1 kašika; – kora limete – 1 kašika; – prašak za pecivo za testo – 1 kašika;
Sastojci za impregnaciju:
– granulirani šećer – 100 grama; – suvo belo vino – 100 mililitara; – sok od limete – 30 mililitara; – kora limete – 1 kašičica; – med – 1 kašika;
Sastojci za kremu:
– Mascarpone sir – 250 grama; – vrhnje – 150 mililitara; – šećer u prahu – 80 grama; – Kukuruzni skrob – 1 kašičica; – Sok od limete – 1 kašičica;
Za ukras:
-2 banane; -3 kivija; -1 vrećica želatine;
Pravljenje biskvita po ovom receptu je jednostavno, ali je potrebno malo strpljenja. Počnite s biskvitom. Sve brašno izmešati, dodati prašak za pecivo i procediti kroz sito. Limetu operite, oštrim nožem uklonite koricu i ocijedite sok. U staklenoj šerpi pomiješajte med, vino, sok i koricu limete. Sve dobro isjeckajte u pire krompir. U mikseru na velikoj brzini umutite jaja dok ne postanu pjenasta, zatim lagano u tankom mlazu ulijte mješavinu vina i meda i mutite još minut. Tu dodajte brašno i dobro izmiješajte lopaticom. Podmažite kalup za keks, dno obložite pergamentom i rasporedite testo za biskvit. Poravnajte vrh i pecite na 180°C 30-40 minuta.
Gotov biskvit izvaditi iz kalupa i dobro ohladiti
Pripremite impregnaciju za slojeve kolača. Izrežite koricu od limete i iscijedite sok, pomiješajte sa vinom, medom, šećerom. Pustite da provri i dinstajte 3-5 minuta. Rastvor ohladiti i procijediti.
Za kremu mikserom umutite mascarpone sir i polovinu šećera u prahu. Ohlađenu pavlaku, drugu polovinu praha i skrob umutiti dok ne postane gusta. Spojite obe umućene mase i lagano promešajte.
Masu ne treba intenzivno miješati, jer može izgubiti svoj sjaj (taložiti)
Gotovi ohlađeni biskvit prerežite na dva kolača, dobro natopite slatkim rastvorom za impregnaciju. Ostavite 30 mililitara rastvora da ukrasite biskvit tortu. Ogulite i narežite voće (kivi, banane) na kriške. Uzmite veliku posudu za desert, na nju stavite donju koru i nanesite 1/3 kreme, odozgo pomiješajte kriške kivija i banane, nanesite još malo kreme. Sve lagano prekriti drugom korom i lagano pritisnuti, premazati stranice i vrh preostalom kremom i staviti tortu u frižider.
Dok se hladi, natopite želatin i rastvorite ga prema uputstvu. U to ulijte preostali sirup za namakanje i brzo promiješajte. Počnite ukrašavati tortu. Stavite kriške banane i kivija na vrh torte, polako sipajte žele preko voća, zagladite kistom, sačekajte par minuta i nanesite drugi sloj. Stranice torte pospite kokosom.