sadržaj
Jučer je hotel The Ritz-Carlton Abama u Guía de Isora, Tenerife, bio domaćin svečane prezentacije izdanje Michelinovog vodiča za Španiju i Portugal za 2018. godinu. Aponiente i ABaC potpuno su novi triestrellados, nešto što podiže s devet na jedanaest restorana u zemlji koji imaju najveću nagradu koju dodjeljuje „crvena biblija“.
Adrese, formati i cijene španjolskih objekata u kojima možete živjeti TOP gastronomsko iskustvo.
Imenovanje
Angel Leon, morski kuhar, posljednjih je deset godina proveo plivajući protiv struje i čineći more jestivim, u svim njegovim plavim nijansama. Prvo je pala jedna zvezda, pa dve. Treći, onaj koji je juče podigao svoj restoran Imenovanje, došao je zajedno s četvrtim, restoranom Alevante, projektom León u hotelu Meliá Sancti Petri u Chiclana de la Frontera.
Smješten u starom plimnom mlinu u El Puerto de Santa María, Imenovanje To bi trebala biti stanica za svakog gurmana koji traži iznenađenja i koherentan gastronomski diskurs. Možete birati između dva menija: Mirno more (175 eura) i odličan (205 eura). Uparivanje s vinom, 90 odnosno 70 eura. A za desert, Marine Light, magiju koju posada kuhara del mar može reproducirati onoliko puta koliko je potrebno zahvaljujući liofiliziranim i rehidriranim azijskim rakovima. A iskustvo van karte i vrlo ekskluzivna koja košta 60 eura.
ABac
Žiri jedne od najgledanijih kuharskih emisija na televiziji, jordi cruz je, prije svega, kuhar ABaC.
Ovaj restoran, koji je također debitirao na Olympusu TOP objekata, nalazi se u ekskluzivnom hotelu Barcelona koji nosi isto ime. Sok od pečenog luka s dimljenim kuglicama sira scamorza, orasima i koricama naranče, tartar od dimljenog bifteka, začinjen teleći snijeg, kuhano žumance, veo od senfa i hrskavi papar s hljebom, začinjena čokoladna infuzija, kakao kamenje i vanilija, puter i kore citrusa neki su od jela u kojima se može uživati ABaC (poslužuje se na Versace posuđu).
Prosječne cijene za asortiman obroka od 140 do 170 eura, piće sa strane.
Arzak
To nije restoran, to je legenda. Kapetan od Juan Maria y Elena Arzack, odnosno treća i četvrta generacija porodice koja je posvećena kuhinji, ovaj objekat u San Sebastianu čista je strast pod slojem elegancije.
Arzak Bio je to drugi španski restoran sa 3 Michelinove zvjezdice. To se dogodilo 1989. Trideset godina kasnije, on je i dalje na istom mjestu, a uspio se i afirmisati u medijima 50Najbolja lista, gdje je rangiran na 30. Ovdje možete birati između papir (prosječna cijena svakog jela je 60 eura) i degustacijski meni (210 eura plus PDV, piće odvojeno).
Divergence
Ekstremno, agresivno, barokno, zabavno. Kuhinja od David muñoz Upravo je to odraz mladog kuhara iz Madrida. Vodič za 2014. izdanje dodijelio mu je 3 zvjezdice, nakon samo šest godina od otvaranja prve lokacije.
sada Divergence Nalazi se u hotelu NH Collection Eurobuilding u madridskoj ulici Padre Damián, u ambijentu koji je sam Muñoz dizajnirao s Lázarom Rosom Violán. Prostor u kojem dominiraju leteće svinje, simbol kuhinje u kojoj je sve moguće. Nema limita, prema njihovom motu. Možete birati između dva menija za degustaciju koji se mogu razlikovati i razlikovati po cijeni i broju jela: 195 eura (deset slanih jela plus četiri deserta) i 250 eura (petnaest slanih jela plus pet deserta).
Martin Berasategui
Martin Berasategui On je španski kuhar sa najviše Michelinovih zvjezdica: osam, ništa manje. Tri za restoran Lasarte, u Barceloni, dva za MB na Tenerifima i tri za njegovu majku, koja nosi njegovo ime i nalazi se u Lasarteu, Oria.
Karamelizirana dimljena jegulja millefeuille, foie gras, mladi luk i zelena jabuka, topla kamenica lagano ukiseljena krastavcem i granitom K5, začinjena gelée od jabuke ili kavijara s kiselim krastavcima od šparoga s soli Añana i kremom neka su od jela koja čine dio Odličan meni za degustaciju, čija je cijena 225 eura. Takođe možete izabrati da naručite à la carte.
Quique Dacosta
drugi '3 zvjezdice' sa imenom i prezimenom. U kuhinji od Quique Dacosta luksuz Mediterana, kako s mora tako i sa kopna, još više sjaji.
Jelovnik za ovu sezonu 2017. DNK potraga, obećava da će na svjetlo dana iznijeti lokalne proizvode i malo poznate ili zaboravljene tehnike, bez odustajanja od kreativnosti i avangarde. Njegova cijena: 210 eura po osobi. Oni koji žele, mogu pratiti niz jela uz vina za 99 eura više.
Paul
Lider Carme ruscalleda U rukama ima sedam Michelinovih zvjezdica: tri za majčinu kuću Sant Pau u Sant Pol de Maru; dva za restoran Moments, koji vodi zajedno sa sinom Raül Balam i da se nalazi u ekskluzivnom hotelu Madarin Oriental u Barceloni; i dva za Sant Pau Tokio, u glavnom gradu Japana.
Degustacijski meni ove sezone, inspirisan svijetom začina, košta 186 eura po osobi. Postoji i opcija menija: prosječna cijena svakog jela je 49 eura (deserti, 19 eura). Za uživanje u dnevnoj sobi ili u vrtu. S pogledom na more.
Akelaŕe
Od Mediterana do Atlantika. Smješten u San Sebastianu, Akelaŕe To je još jedna legenda španske restauracije. Vaš kuhar, Peter Subijana on je, zajedno s Juanom Mari Arzakom, Martinom Berasateguijem i Carme Ruscalleda, jednim od "tata" tehnoemocionalne kuhinje, postavio temelje za špansku gastronomsku avangardu koja će kasnije biti uz Ferrana Adria.
Kokotxa suflada i pil-pil od bijelog luka, salata od jastoga s jabukovim octom i brancin “Umami” neka su od jela koja nose potpis ovog kuhara iz Donostiarrana. Postoji meni i tri menija za degustaciju Aranori, Bekarki y Klasici Akelaŕai. Sve tri koštaju 195 eura plus PDV, Piće nije uključeno. Ako vam jedna noć nije dovoljna da isprobate sve, možete produžiti boravak u hotelu koji, osim što ima jedan od najboljih španskih restorana, ima i spa i wellness prostor.
azurmendi
Smješten na selu, 19 km od Bilbaa, azurmendi zauzima staklenu zgradu dizajniranu da se, istovremeno, prepusti prirodi i pokloni joj se. Ovaj restoran, kojim upravlja kapetan Eneko AtxaIma vlastiti vrt i dizajniran je da iskoristi prirodne resurse - kišu, sunce, vjetar - kako bi minimizirao utjecaj na okoliš.
tamo dva menija za degustaciju, jedan sastavljen od Azurmendi klasika (Erroak, korijeni), a drugi od novih kreacija (Adarrak, grane). Oba koštaju 180 eura po osobi. Njegov posljednji projekt, Eneko, koji će vam kupiti sjedište sa Azurmendijem i koji traje samo nekoliko mjeseci, jučer je osvojio prvu Michelinovu zvjezdicu.
lasarte
Topla crvena kozica na morskom dnu, emulzija od komorača i koralja, tartar od lignji s tekućim žumanjkom, konzumom od luka i kafira, golub na žaru, mljeveni kapula od citrusa, crna maslina, umak od dimljene mrkve i galangala, krema od sira s bijelim tartufom, kruškom i lješnjakom.
Pod pečatom Martin Berasategui i komanda Paolo Casagrande, vaš kuhar, lasarte Nosi 3 zvjezdice od posljednjeg izdanja crvenog vodiča za 2017. godinu. Nalazi se u luksuznom hotelu Monument, na Paseo de Gracia i ima jelovnik i menije za degustaciju: jedan od 185 eura i još 210.
Can Roca Celler
Tri brata, trideset godina iskustva, 3 Michelinove zvjezdice i broj 3 na listi 50 najboljih.
Svako bi rekao da je 3 njegov sretan broj. Iako mu 1 pristaje kao rukavica. The Može vinarija Roca To nije samo jedan od najboljih restorana u Španiji, već i u svijetu. To je također jedan od restorana s najdužom listom čekanja: da biste mogli jesti ili večerati u ovom malom komadu gastronomskog raja, morate čekati godinu dana.
Rezervacije se primaju jedanaest mjeseci unaprijed, a termin se otvara svakog mjeseca, u ponoć prvog dana u mjesecu.