U osnovi, masala je zbirka začina. Odnosno, “masala chai” je skup začina za indijski mliječni čaj. Broj i vrsta začina mogu varirati, jer ne postoji fiksna kombinacija, ali postoje glavni začini koji se tradicionalno koriste za ovo piće. Tradicionalno se „topli“ začini dodaju u čaj od masale - na primjer, kardamom, đumbir, cimet, klinčić, crni papar, sjemenke komorača.
Kako napraviti masala čaj?
Kardamom obično dominira kada se nadopuni klinčićima. Umjesto sušenog đumbira možete koristiti i svježi đumbir. Drugi mogući sastojci za čaj od masale mogu biti muškatni oraščić, korijen sladića, šafran, bademi, latice ruže. Također možete zamijeniti sve začine koje volite - na primjer, umjesto muškatnog oraščića koristite muškatni oraščić, a umjesto cimeta šafran. Komplet začina za masala čaj može se pripremiti samostalno ili kupiti u posebnim trgovinama u obliku praha.
Pića za mršavljenje: šta piti da biste smršali
Vjeruje se da jako skuhani čaj od masale može ubiti osjećaj žeđi ili gladi. Veća količina muškatnog oraščića u čaju ima okrepljujući učinak i lako se može zamijeniti jutarnjom kavom. Pijenje čaja masala normalizira probavu, poboljšava imunitet, pomaže kod prehlade i podiže duh.
Recept čaj masala
Sastojci: 1 litar mleka bilo kog sadržaja masti, 3 kašike. čaj od crnog lista, šećer ili med, začini - kardamom, cimet, korijen đumbira, paprika, klinčić, muškatni oraščić, anis.
Priprema: Crni čaj namočite u hladnoj vodi nekoliko minuta da nabubri. Sve začine pravilno sameljite - na primjer, u mlinu za kavu. Kardamom se ne može oguliti, već samljeti. Naribajte đumbir. Ako svježi đumbir nije dostupan, upotrijebite osušeni prah. Isperite posudu hladnom vodom kako mlijeko ne bi zagorilo. U lonac sipajte mlijeko, dodajte šećer ili med, natečeni čaj. Pustite mleko da provri. Dodajte sve začine i đumbir. Smanjite vatru na nisko, čaj pirjajte 3-5 minuta. Kad smjesa postane kremasta, maknite posudu s vatre, čvrsto poklopite i ostavite 5 minuta. Procedite piće u šolje.
Ako vam se sam čaj od masale čini neobičnim ili vrlo začinjenim, ne morate ga piti u čistom obliku - za početak dodajte malo jutarnjoj kafi ili crnom čaju.