sadržaj
U pravilu, samo oni koji su već vješti u uzgoju drugih, lakših za uzgoj gljiva pokušavaju uzgajati gljive kod kuće ili na selu. Za početnike se predlaže prvo savladati metodu uzgoja šampinjona ili bukovača. Ako imate barem najmanje iskustvo u uzgoju gljiva i sada namjeravate savladati metodu uzgoja gljiva, prvo odlučite koju sortu odabrati za ove svrhe.
Među jestivim i pogodnim za uzgoj razlikuju se dvije vrste: ljetni i zimski.
O osnovnim metodama uzgoja gljiva kod kuće iu vrtu naučit ćete čitajući ovaj članak.
Kako izgledaju letnje pečurke
Ova gljiva je prilično rasprostranjena, a berači je sakupljaju u gotovo svim šumama. Gljive rastu na mrtvom drvetu, po pravilu, u brojnim grupama. Šetajući šumom, često možete vidjeti žućkasto-zlatnu kapu koju čine mnoge pojedinačne gljive na oborenim listopadnim stablima ili panjevima. Ovaj obrazac se primećuje od juna do septembra.
Gljiva je male veličine, promjer klobuka obično se kreće od 20-60 mm, oblik je ravno-konveksan, rubovi su izostavljeni. U sredini kapice nalazi se karakterističan tuberkul. Boja površine medljike je žutosmeđa sa specifičnim vodenastim svjetlijim krugovima. Meso je dosta tanko, nježno, bijele boje. Dužina noge – 35-50 mm, debljina – 4 mm. Stabljika je opremljena prstenom iste boje kao i klobuk, koji može brzo nestati, iako će i dalje ostati jasan trag.
Posebnu pažnju treba obratiti na pločice, koje su u jestivim agaricama u početku kremaste, a tokom zrenja smeđe, po čemu se razlikuju od otrovnih lažnih agarika. Ploče potonjeg su prvo sivo-žute, a zatim tamne, zelenkaste ili maslinasto-smeđe.
Ove fotografije pokazuju kako izgledaju ljetne pečurke:
Okus gljive je veoma visok. Miris je jak i prijatan. Šeširi se mogu čuvati nakon sušenja.
Noge se po pravilu ne jedu zbog njihove krutosti. U industrijskim razmjerima, gljive se ne uzgajaju, jer je gljiva kvarljiva, zahtijeva brzu obradu, a osim toga, ne može se transportirati. Ali usamljeni uzgajivači gljiva cijene agariku u našoj zemlji, Češkoj, Slovačkoj, Njemačkoj itd. i rado ih uzgajaju.
U nastavku je opisano kako se pečurke mogu uzgajati u dvorištu.
Kako možete uzgajati ljetne gljive na parceli na panjevima
Mrtvo drvo se koristi kao supstrat za uzgoj ljetnih gljiva, a micelij se obično kupuje kao pasta u tubama. Iako možete koristiti i vlastiti sadni materijal - infuziju zrelih klobuka gljiva ili komadića drveta zaraženih gljivicama.
Prije uzgoja gljiva u zemlji, potrebno je pripremiti micelij. Infuzija se pravi od šešira s tamnosmeđim pločama, koje se moraju zgnječiti i staviti u posudu s vodom (preporučljivo je koristiti kišnicu) na 12-24 sata. Zatim se dobivena smjesa filtrira kroz gazu i drvo se obilno navlaži njome, prethodno napravivši rezove na krajevima i stranama.
Osim infuzije na drvetu, zrele kapice mogu se polagati s pločama nadole, uklanjajući ih nakon dan ili dva. Ovakvim načinom uzgoja gljiva micelij dugo raste i prva berba se može očekivati tek krajem sljedeće sezone.
Da bi proces išao brže, treba koristiti komade drveta sa proklijalim micelijumom, koji se u šumi mogu naći od juna. Pazite na panjeve ili oborena debla. Komadiće treba uzimati iz područja intenzivnog rasta micelija, odnosno odakle ima najviše bijelih i kremastih niti (hifa), a odiše i karakterističnom jakom aromom gljiva.
Komadi drveta zaraženi gljivicama različitih veličina ubacuju se u rupe izrezane na pripremljenom komadu drveta. Zatim se ta mjesta prekrivaju mahovinom, korom itd. Tako da se pri uzgoju ljetnih gljiva micelij pouzdanije pomiče na glavno drvo, komadi se mogu prikovati i prekriti filmom. Tada se prve gljive formiraju već početkom sljedećeg ljeta.
Bez obzira na način infekcije, drvo bilo kojeg tvrdog drveta pogodno je za uzgoj gljiva na panjevima. Dužina segmenata je 300-350 mm, prečnik je takođe bilo koji. U tom svojstvu mogu djelovati i panjevi voćaka koje nije potrebno čupati, jer će se za 4-6 godina ionako raspasti, potpuno uništeni gljivicom.
Na svježe posječenom drvetu i panjevima zaraza se može izvršiti bez posebne pripreme. Ako je drvo stajalo neko vrijeme i imalo vremena da se osuši, onda se komadi drže u vodi 1-2 dana, a panjevi se prelijevaju njome. Infekcija za uzgoj gljiva u zemlji može se obaviti u bilo koje vrijeme tokom vegetacijske sezone. Jedina prepreka tome je prevruće suvo vrijeme. Međutim, kako god bilo, optimalno vrijeme za infekciju je proljeće ili rana jesen.
Drvo koje se najčešće koristi za zarazu medom u centralnoj Našoj zemlji je breza, u kojoj nakon sječe ostaje dosta vlage, a pouzdana ljuska u vidu brezove kore štiti drvo od isušivanja. Osim breze, koriste se joha, jasika, topola itd., ali na crnogoričnom drvu lošije raste ljetna agarika.
Prije uzgoja gljiva pogledajte ovaj video:
Segmenti zaraženog drveta ugrađuju se u vertikalnom položaju u prethodno iskopane rupe sa razmakom od 500 mm između njih. Dio drveta iz zemlje treba da viri oko 150 mm.
Da bi se gljive pravilno uzgajale na panjevima, zemlju je potrebno obilno zalijevati vodom i posuti slojem piljevine kako bi se spriječilo isparavanje vlage. Za takva područja potrebno je odabrati zasjenjena mjesta ispod drveća ili posebno dizajnirana skloništa.
Optimalni rezultati se mogu postići postavljanjem zaraženog drveta u zemlju u plastenicima ili staklenicima gdje se može kontrolisati nivo vlage. U takvim uslovima potrebno je 7 meseci da se ponovo formiraju plodovi, mada se, ako je vreme nepovoljno, mogu razviti u drugoj godini.
Ako ste uzgajali pečurke na selu, kao što sugeriše ispravna tehnologija, gljive će roditi dva puta godišnje (početkom ljeta i jeseni) 5-7 godina (ako se koriste komadi drveta prečnika 200-300 mm, ako je prečnik veći, onda se plodonošenje može nastaviti duže).
Prinos gljive je određen kvalitetom drveta, vremenskim uslovima i stepenom rasta micelija. Prinosi mogu značajno varirati. Dakle, iz jednog segmenta možete dobiti i 300 g godišnje i 6 kg po ljeto. Prvi plodovi po pravilu nisu previše bogati, ali sljedeće naknade su 3-4 puta veće.
Na lokalitetu je moguće uzgajati ljetne gljive na šumskom otpadu (manja debla, grane i sl.), od kojih se formiraju grozdovi prečnika 100-250 mm, inficirani micelijumom jednom od opisanih metoda i zakopani u tlo do dubine od 200-250 mm, pokrivajući vrh travnjakom. Radni prostor je zaštićen od vjetra i sunca.
S obzirom na to da agarika ne spada u mikorizne gljive i raste samo na mrtvom drvetu, njegov uzgoj se može obavljati bez straha da će naštetiti živom drveću.
Detalji o uzgoju medonosnih gljiva opisani su u ovom videu:
Agarik je jednako ukusna gljiva koliko je nezasluženo zanemaruju uzgajivači gljiva. Općenito opisana tehnologija uzgoja mora se usavršavati od slučaja do slučaja, tako da uzgajivači gljiva amateri imaju velike mogućnosti da budu kreativni u eksperimentiranju.
U nastavku je opisana tehnologija uzgoja gljiva kod kuće za početnike.
Tehnologija uzgoja zimskih gljiva kod kuće
Šešir zimske agarice (baršunastonoga flammulina) je ravna, prekrivena sluzom, male veličine - samo 20-50 mm u prečniku, ponekad naraste i do 100 mm. Boja klobuka je žućkasta ili krem, u sredini može biti smeđa. Ploče krem boje su široke i malobrojne. Meso je žućkasto. Noga je dugačka 50-80 mm i debela 5-8 mm, snažna, elastična, odozgo svijetložućkasta, a ispod smeđa, moguće crno-smeđa (po ovoj osobini lako je razlikovati ovu vrstu medonosca od drugih). Osnova stabljike je dlakavo-baršunasta.
Zimska gljiva u prirodnim uslovima je široko rasprostranjena u Evropi, Aziji, Severnoj Americi, Australiji i Africi. Ova gljiva koja uništava drvo raste u velikim skupinama, uglavnom na panjevima i palim stablima listopadnog drveća ili na oslabljenom živom drveću (u pravilu, na jasikama, topolama, vrbama). U centralnoj Našoj zemlji je najverovatnije u septembru – novembru, a u južnim krajevima čak i u decembru.
Umjetno uzgajanje ove vrste gljiva počelo je u Japanu prije nekoliko stoljeća i nazvano je "endokitake". Međutim, i kvalitet i obim berbe pri uzgoju zimskih gljiva na drvenim podmetačima bili su vrlo niski. Sredinom 50-ih. u Japanu su patentirali istoimenu metodu uzgoja na otpadu od obrade drveta, nakon čega je uzgoj flammuline postao sve popularniji. Trenutno je zimska agarika na trećem mjestu u svijetu po proizvodnji. Iznad samo šampinjoni (1. mjesto) i bukovača (2. mjesto).
Zimska gljiva ima neosporne prednosti (zimska berba u odsustvu divljih konkurenata na tržištu, jednostavnost proizvodnje i niska cijena supstrata, kratak ciklus rasta (2,5 mjeseca), otpornost na bolesti). Ali postoje i nedostaci (visoka osjetljivost na klimatske uslove, posebno na temperaturu i prisustvo svježeg zraka, ograničen izbor metoda i tehnika uzgoja, potreba za sterilnim uvjetima). I sve se to mora uzeti u obzir prije uzgoja micelija gljiva.
Iako agarika meda zauzima treće mjesto u industrijskoj proizvodnji, relativno je malo poznata među gljivarima amaterima, ali i među beračima gljiva.
Budući da flammulina pripada mikoriznim gljivama, odnosno sposobna je da parazitira na živim stablima, treba je uzgajati isključivo u zatvorenom prostoru.
Uzgoj zimskih gljiva kod kuće može se vršiti ekstenzivnom metodom (tj. korištenjem komada drveta) i intenzivnim (uzgoj u hranljivom mediju, koji se zasniva na piljevini tvrdog drveta sa raznim dodacima: slama, ljuska suncokreta, pivarsko zrno, kukuruz, heljdina ljuska, mekinje, kolač). Vrsta dodatka koji se koristi ovisi o dostupnosti relevantnog otpada na farmi.
Proporcije potrebnih sastojaka za uzgoj gljiva kod kuće mogu biti različite, uzimajući u obzir specifičnosti hranjivog medija. Piljevina sa mekinjama, koja je bogat organski dodatak, miješa se u omjeru 3:1, piljevina sa pivskim zrnom – 5:1, pri miješanju ljuski suncokreta i heljde koristi se isti omjer. Slama, kukuruz, suncokretova ljuska, ljuska heljde se pomiješaju sa piljevinom u omjeru 1:1.
Kao što pokazuje praksa, ovo su prilično efikasne mješavine, koje su pokazale dobre rezultate na terenu. Ako ne koristite aditive, tada će prinosi na praznoj piljevini biti mali, a razvoj micelija i plodova značajno će se usporiti. Osim toga, slama, kukuruz, suncokretove ljuske, po želji, mogu se koristiti i kao glavni hranljivi medij, gdje piljevina ili drugi supstrati nisu potrebni.
Preporučuje se dodavanje 1% gipsa i 1% superfosfata u hranjivi medij za uzgoj domaćih gljiva. Vlažnost dobijene smjese treba biti 60-70%. Naravno, ne treba koristiti sastojke ako su sumnjivog kvaliteta ili imaju tragove plijesni.
Nakon što je podloga spremna, podvrgava se termičkoj obradi. To može biti sterilizacija, tretman parom ili kipućom vodom, pasterizacija itd. Za uzgoj gljiva, sterilizacija se izvodi stavljanjem hranjivog medija u plastične vrećice ili staklene tegle kapaciteta 0,5-3 litre.
Proces toplinske obrade limenki sličan je konvencionalnom kućnom konzerviranju. Ponekad se toplinska obrada provodi prije stavljanja podloge u tegle, ali u ovom slučaju i same posude moraju biti termički obrađene, tada je zaštita hranjivog medija od plijesni pouzdanija.
Ako se supstrat planira postaviti u kutije, tada se toplinska obrada provodi unaprijed. Kompost stavljen u kutije se lagano nabija.
Ako govorimo o ključnim uvjetima za uzgoj domaćih gljiva (temperatura, vlažnost, briga), onda je potrebno striktno pridržavati se određenih pravila od kojih će u velikoj mjeri ovisiti uspjeh cijelog događaja.
Termički obrađene posude sa hranljivim medijumom hlade se na 24-25°C, nakon čega se supstrat zaseje micelijumom zrna, čija je težina 5-7% težine komposta. U sredini tegle ili vrećice unaprijed se (čak i prije toplinske obrade) izrađuju rupe kroz cijelu debljinu hranjivog medija pomoću drvenog ili željeznog štapa promjera 15-20 mm. Tada će se micelij brzo širiti po supstratu. Nakon izrade micelija, tegle ili vrećice se prekrivaju papirom.
Za uzgoj gljiva morate stvoriti optimalne uslove. Micelijum klija u supstratu na temperaturi od 24-25°C i na tome provodi 15-20 dana (za to su od presudnog značaja karakteristike posude, supstrata i sorte medonosca). U ovoj fazi, gljivici nije potrebna svjetlost, ali je potrebno osigurati da se hranjivi medij ne osuši, odnosno vlažnost u prostoriji treba biti približno 90%. Kontejneri s podlogom prekriveni su vrećom ili papirom, koji se povremeno navlaže (međutim, apsolutno je nemoguće dopustiti da se obilno navlaže).
Kada micelij proklija u supstratu, premaz sa posuda se uklanja i oni se premještaju u osvijetljenu prostoriju s temperaturom od 10-15°C, na kojoj možete dobiti maksimalan prinos. Nakon 10-15 dana od trenutka kada su konzerve premještene u osvijetljenu prostoriju (25-35 dana od trenutka kada je micelij zasijan), iz posuda počinje da se pojavljuje hrpa tankih nogu sa malim čepovima - to su počeci plodna tijela gljive. U pravilu se berba uklanja nakon još 10 dana.
Grozdovi šampinjona pažljivo se odrežu u podnožju nogu, a ostatak koji je ostao u supstratu uklanja se iz hranjivog medija, najbolje od svega, uz pomoć drvene pincete. Tada površina podloge ne ometa malo vlage iz raspršivača. Sljedeći rod se može ubrati za dvije sedmice. Dakle, trenutak unošenja micelija prije prve žetve trajat će 40-45 dana.
Intenzitet pojave gljiva i njihov kvalitet zavise od sastava hranljivog medija, tehnologije termičke obrade, vrste posude koja se koristi i drugih uslova uzgoja. Za 2-3 talasa plodonošenja (60-65 dana) iz 1 kg supstrata može se dobiti 500 g gljiva. Pod povoljnim uslovima – 1,5 kg pečuraka iz tegle od 3 litre. Ako nemate sreće, onda se iz tegle od tri litre sakupi 200 g gljiva.
Pogledajte video o uzgoju gljiva kod kuće kako biste bolje razumjeli tehnologiju procesa:
