sadržaj
Postoji mnogo načina da se dobije micelij gljiva, a mnogi od njih su provjereni do najsitnijih detalja tijekom godina mukotrpnih eksperimenata. Ali postoje i metode za pripremu micelija koje su još uvijek nesavršene i zahtijevaju dodatna istraživanja. To rade mikolozi-praktičari u laboratoriju i amateri uzgajivači gljiva koji uzgajaju micelij vlastitim rukama kod kuće.
U prirodi se gljive uglavnom razmnožavaju sporama, ali se ovaj proces može provesti i korištenjem komadića tkiva gljiva, što su uzgajivači gljiva odavno uspostavili koristeći divlji micelij kao sadni materijal.
Kako napraviti micelij kod kuće detaljno je opisano na ovoj stranici.
Kako su ljudi nekada sami uzgajali micelijum
Ranije, kako bi uzgajali određene vrste gljiva, na primjer, šampinjone, ljudi su tražili balege i odatle uzimali micelij. Ako je vrijeme bilo nepovoljno, a micelija nije bilo na deponijama, onda se razmnožava u posebnim istražnim staklenicima. Za to su pripremljena tla (supstrat) stajnjaka i tu je zasađen micelij, bez punjenja zemljom, tako da nije došlo do plodova. Nakon što su sačekali skoro potpuno klijanje micelija u supstratu, uzgajivači gljiva su micelij izvadili i koristili ga kao sadni materijal. Takav blago osušen hranljivi medij mogao bi se dugo čuvati.
Kod nas se sadni materijal šampinjona na sličan način dobijao još 30-ih godina. XNUMX. vek Međutim, pri uzgoju micelija ovom metodom, prinosi su bili slabi, micelij je brzo degenerisao, a tokom sadnje često su se unosili strani mikroorganizmi, što je sprečavalo normalan razvoj gljivica i smanjivalo plodove, pa su naučnici nastavili da traže novi načini uzgoja.
Krajem XIX veka. u Francuskoj su postigli proizvodnju sterilne kulture gljiva šampinjona uzgajane u posebnom hranljivom mediju iz spora. Prilikom pripreme micelija u čistim uslovima, potencijal micelija se značajno povećao, brzo se ukorijenio, intenzivno rastao u hranjivom mediju i rodio mnogo ranije nego pri korištenju „divljih“ hifa.
Od sredine 20-ih. Laboratorije 30. vijeka funkcionirale su u mnogim zemljama proizvođačima gljiva, ne samo da su znali kako pripremiti micelij, već i kako postići odlične plodove. Godine 1932. u SSSR-u, osim dobivanja micelija na steriliziranom kompostu, aktivno su se tražili i drugi hranjivi mediji. U XNUMX-u je patentirana metoda za uzgoj micelija na zrnu pšenice. Trenutno se većina uzgajivača gljiva širom svijeta bavi uzgojem micelija zrna.
Nedostaci uzgoja micelija zrna
Kao što pokazuje praksa, za dobivanje micelija najčešće se koriste žitarice prosa, ječma, zobi, pšenice, kukuruza, raži i drugih žitarica. Prilikom uzgoja bukovača i drugih kultura koje se u prirodi razvijaju na drvetu, sjetveni micelij se priprema na zrnu, ljuski suncokreta, komi grožđa, piljevini itd.
U zavisnosti od vrste hranljive podloge na kojoj raste micelij, razlikuju se zrna, supstrat, tečni micelij itd.
Sve ove vrste micelija prikazane su na fotografiji:
Tečni micelij praktički nije uobičajen, supstratni micelij se koristi malo češće, ali se uglavnom koristi žito. Zbog činjenice da micelij zrna, zbog hranljivih materija zrna, obezbeđuje ubrzan rast micelija, koristi se u industrijskom uzgoju gljiva.
Međutim, priprema takvog micelija u industrijskim ili domaćim uvjetima ima svoje nedostatke. Prije svega, to su povećani zahtjevi za kvalitetom sterilizacije zrna. Ako je ovaj postupak bio neuspješan, tada će se pojaviti plijesan, sprečavajući normalan razvoj micelija, što će nužno utjecati na volumen usjeva.
Kratak rok trajanja micelija zrna (2-3 mjeseca) je također značajan nedostatak. Osim toga, mora se čuvati u hladnjaku na temperaturi od + 2-5 ° C, jer će to usporiti razvoj micelija. Ako je temperatura viša, to će dovesti do činjenice da će se rast micelija nastaviti, zbog čega će brzo konzumirati hranu i umrijeti.
Po izgledu micelija nemoguće je odrediti datum njegove proizvodnje. Jedino što se može preporučiti u ovom slučaju je da budete oprezni prilikom kupovine sa strane, jer se uslovi skladištenja nisu mogli poštovati. Početni uzgajivač gljiva saznat će da je micelij loše kvalitete mnogo mjeseci kasnije, kada će biti uzalud čekati na berbu.
Nedostatak se može pripisati i činjenici da micelij, naviknut na zrno, neće "htjeti" da se preseli u drvo.
Sa micelijumom supstrata situacija je drugačija, a jedini nedostatak se smatra nešto sporijim rastom, ali ima više plusa: sterilnost, mogućnost čuvanja na sobnoj temperaturi godinu dana.
Uzgajivači gljiva amateri preferiraju micelij supstrata kada uzgajaju gljive na drvenim komadima, jer brzina klijanja ovdje nije bitna. Ovaj proces se nastavlja nekoliko mjeseci zbog velike gustine stabla.
Važno je znati da micelijum bilo koje vrste umire ako se zagrije iznad 30°C.
Čitave organizacije se bave proizvodnjom micelija, gdje se stvaraju optimalni uslovi za njegov uzgoj. Neki dobiju micelijum kod kuće u nadi da će zaraditi nešto novca. Njegova kvaliteta ne ispunjava uvijek potrebne zahtjeve, ali, pošteno rečeno, vrijedi napomenuti da ponekad postoje vrlo dobri stručnjaci.
Gljive se naravno mogu razmnožavati sporama, ali razmnožavanje micelija je mnogo poželjnije za početnike uzgajivača gljiva, jer daje veće šanse za uspjeh.
Nadalje, detaljno se razmatra proces dobivanja micelija, budući da ga je ponekad jednostavno potrebno sami uzgajati, na primjer, ako je iz nekog razloga micelij dobiven u prirodnim uvjetima (na primjer, komadići drveta ili zemlje probijeni micelijem) nije dovoljno.
Ključne točke za pripremu micelija gljiva vlastitim rukama su sljedeće. Prvo, sterilni fragment gljivičnog tkiva se uklanja i prenosi u hranjivi medij (to se događa u nekoliko faza, o čemu će biti riječi u nastavku). Zatim se formira nekoliko uzoraka iz glavne kulture, a posebno treba paziti da se spriječi infekcija kulture. Zatim stvorite okruženje i uslove koji su najpovoljniji za plodove gljive.
U tom procesu kultura prolazi kroz sljedeće promjene: sterilna kultura na agar podlozi, sterilna kultura na zrnu (micelijum zrna) i na kraju plodonosenje u pasterizovanom hranljivom mediju.
Riječ “sterilnost” može biti pomalo zastrašujuća za početnike, ali je apsolutno neophodno zaštititi svoju kulturu gljiva od mnogih izvora kontaminacije koji su prisutni u okolišu, bez obzira koliko je okoliš čist. Vrlo je važno spriječiti ih da uđu u kultivisanu kulturu, jer će u suprotnom doći do „borbe“ za hranljivi medij i samo ga kultura gljiva treba da koristi.
Uz određenu preciznost i praksu u izvođenju prilično jednostavnih tehnika, postupak sterilizacije može provesti bilo tko.
U nastavku je opisano kako pripremiti micelijum agar gljiva.
Kako nabaviti agar za micelijum kod kuće
Prije pripreme micelija kod kuće, trebali biste pripremiti agar hranjivu podlogu. Agar napravljen od morskih algi, zajedno sa dodatnim komponentama, često se koristi za primarni uzgoj i naknadnu izolaciju gljivične kulture.
Stručnjaci agaru dodaju različite hranljive materije, na primer minerale, antibiotike itd. Vrednost agar podloge je i u tome što se mikroorganizmi koji izazivaju infekciju mogu lako otkriti na površini podloge i tako je moguće eliminisati ih u ranim fazama uzgoja.
Kao što pokazuje praksa, micelij možete sami napraviti u različitim vrstama agar medija. Najčešće se koriste krompirov i malto-dekstrinski agar. Možete ih napraviti sami ili kupiti gotove mješavine industrijske proizvodnje u trgovini.
Kada kupujete agar u trgovini, morat ćete potrošiti nešto više novca, ali dodatni troškovi se nadoknađuju jednostavnošću korištenja, a ako imate financija i nedostatak slobodnog vremena, gotove mješavine će biti najbolji izbor.
Ako ste navikli sve raditi vlastitim rukama, tada se, prema riječima stručnjaka, krumpirov agar za micelij gljiva kod kuće može pripremiti na dva načina. Obje metode se malo razlikuju jedna od druge. Osim toga, nakon upoznavanja s njima, svaki uzgajivač gljiva može smisliti svoj način.
U svakom slučaju, da biste napravili micelij gljiva onako kako to predlaže prava tehnologija, potrebno je pripremiti: mjerne čašice, pamučni zavoj, aluminijsku foliju, ekspres lonac, epruvete sa čepovima na navoj za autoklaviranje (može se naći u prodavnicama medicinske opreme) , mali lijevak za punjenje epruveta, 2 boce zapremine 1 l, tikvice sa uskim grlom.
Zatim ćete naučiti kako napraviti agar od micelijuma krompira na prvi način.
Prvi način pripreme agar od krompira
Procijenjeni prinos supstance je 1 litar.
Sastojci: 300 g krompira, 20 g agara (može se nabaviti u odgovarajućim medicinskim laboratorijama, prodavnicama zdrave hrane ili na azijskim tržnicama), 10 g dekstroze ili nekog drugog šećera, 2 g pivskog kvasca (može i bez upotrebe)).
Proces rada.
Korak 1. Pre nego što napravite agar za micelijum grubog, potrebno je da kuvate krompir sa 1 litrom vode 1 sat. Zatim izvadite krompir, ostavljajući samo supu.
Korak 2. Juhu, agar, šećer i kvasac (ako ih koristite) dobro izmiješajte, na primjer, pjenjačom za mućenje ovu smjesu ne možete tući.
Korak 3. Dobijenu smjesu sipajte u boce ili tikvice do polovine ili tri četvrtine njihove zapremine.
Zatvorite vratove pamučnim štapićima i omotajte aluminijskom folijom. U ekspres lonac sipajte vodu tako da sloj od dna posude bude 150 mm i postavite rešetku na koju ćete postavljati flaše ili tikvice. Pokrijte posudu poklopcem i zakopčajte zasune.
Korak 4. Stavite paru na vatru i sačekajte da para izađe. Nakon nekoliko minuta ventilacije (ovisno o konkretnom modelu iu skladu s uputama), zatvorite ventil. Boce se kuvaju na 121°C (1 atm.) 15 minuta. Istovremeno, potrebno je osigurati da temperatura ne prelazi ovaj nivo, jer će u tom slučaju doći do karamelizacije medija, što će ga potpuno uništiti.
Korak 5. Nakon 15 minuta ugasite šporet i ostavite posuđe da se ohladi (oko 45 minuta). Zatim, bez gubljenja vremena, uzmite besplatne epruvete, skinite poklopce i stavite posude na stativ ili u čiste limenke, a zatim ih stavite na površinu prethodno očišćenu od prašine i prljavštine.
Korak 6. Nakon što se boce s podlogom za kulturu ohlade, izvadite ih iz ekspres lonca pomoću ručnika ili kuhinjskih rukavica. Lagano miješajući, uklonite foliju i štapiće, pomoću lijevka sadržaj sipajte u epruvete za otprilike jednu trećinu.
Korak 7. Epruvete zatvorite čepovima, ali manje čvrsto nego ranije, stavite ih u ekspres lonac, po potrebi izlijte višak vode. Kada dostignete temperaturu od 121 °C, ostavite posuđe na vatri 30 minuta, a zatim ostavite da se ponovo polako ohladi dok pritisak ne dostigne normalan nivo.
Korak 8. Izvadite epruvete i čvršće zavijte poklopce. Pričvrstite cijevi u nagnutom položaju. Kao rezultat toga, površina agar podloge treba da bude pod uglom u odnosu na tikvicu, stvarajući što je moguće više prostora za kasniji razvoj micelija (takve epruvete se ponekad nazivaju „kosi agar“).
Kako se podloga hladi, ona postaje sve više žele u konzistenciji i na kraju se stvrdne do te mjere da se epruvete mogu postaviti okomito i agar podloga će ostati u svom prvobitnom položaju.
Ovaj video detaljno opisuje pripremu micelijum agara:
Cijevi se mogu koristiti odmah ili nakon nekoliko sedmica ili čak mjeseci. U potonjem slučaju moraju se staviti u hladnjak, a prije upotrebe provjeriti da na mediju nema znakova plijesni ili bakterijske kontaminacije.
Sljedeći dio članka posvećen je tome kako dobiti agar od krumpirovog micelija kod kuće na drugačiji način.
Kako napraviti agar za micelijum kod kuće na drugačiji način
Procijenjeni prinos supstance je 1 litar.
Sastojci:
- 284 g krompira,
- 21,3 g (3/4 oz) agara
- 8 g dekstroze (umesto toga možete koristiti konzumni šećer).
Proces rada.
Korak 1. Da biste vlastitim rukama napravili agar za micelij, morate oprati krompir i narezati ga na male komadiće, ostavljajući ljusku, a zatim ga prokuhati u 0,5 litara vode do potpunog kuhanja. Uklonite krompir i njegove ostatke. U željeznu ili staklenu posudu sipajte 1 litar vode i dodajte dekstrozu (šećer), dekokciju i agar.
Korak 2. Otopiti agar. Da biste to učinili, dobijenu mješavinu agara stavite u posudu prekrivenu aluminijskom folijom u ekspres lonac. Zagrijte ekspres lonac na 121°C (1 atm) i ostavite. Nakon 20 minuta, agar će se potpuno otopiti. Zatim isključite šporet i pustite da se ekspres lonac polako ohladi.
Korak 3. Pomoću kuhinjskih rukavica ili ručnika sipajte smjesu s otopljenim agarom u epruvete (ili male boce) do trećine zapremine. Stavite epruvete na stalak ili u limenke. Ostatke agara sipajte u bocu, zatvorite vatom ili tamponom i kasnije sterilišite zajedno sa ostatkom epruveta.
Poklopci epruveta ili poklopci ne smiju biti dobro zatvoreni. U tom slučaju, pritisak će se izjednačiti tokom sterilizacije. Ako se za zatvaranje koriste pamučni ili podložni tamponi, ne možete brinuti o izjednačavanju pritiska, međutim, dodatno, epruvete treba prekriti aluminijskom folijom, inače će kondenzat rashladnog ekspres lonca pasti na čepove.
Korak 4. Sterilizirati agar, za koji epruvete (boce) sa njim staviti u ekspres lonac i držati na temperaturi od 121 °C (1 atm.) 25 minuta, ne računajući vrijeme utrošeno za postizanje potrebnog pritiska. Zatim isključite šporet i ostavite posuđe da se polako hladi. Ne treba dozvoliti nagli pad pritiska, jer to može dovesti do ključanja agara u epruvetama, prskanja kroz briseve i čepove, što može dovesti do infekcije.
Korak 5. U završnoj fazi, smjesa u epruvetama poprima nagnuti položaj. Da biste to učinili, obrišite površinu na koju će epruvete biti postavljene 10% otopinom izbjeljivača koja sadrži hlor. U prostoriji ne bi trebalo biti propuha.
Uz pomoć kuhinjskih rukavica ili peškira iz ekspres lonca izvadite vruće epruvete i stavite ih na sto u nagnutom položaju, prislonite posudu jednim krajem na neki predmet. Prije toga, preporučljivo je odabrati ispravan ugao nagiba pomoću nekih stranih predmeta (šipke, hrpa magazina, itd.)
Kada se agar počne stvrdnjavati, pretvarajući se u žele, čvršće zatvorite čepove (čepove) u epruvetama.
Čuvajte krompirov agar u epruvetama na hladnom mestu bez prašine.
Pogledajte video o tome kako napraviti agar za micelij vlastitim rukama:
Posljednji dio članka posvećen je tome kako pravilno uzgajati micelij gljiva.
Kako kuhati micelij gljiva kod kuće
Prije uzgoja micelija kod kuće pripremite: skalpel (oštar nož sa tankom oštricom), špiritus (propansku lampu sa kanisterom, upaljač ili šibice), željezne limenke ili stalak za epruvete sa kosim agarom i pripremljeni test cijevi, držač za skalpel ili nož, mikroporozni zavoj (standardni zavoj je u redu), boca s raspršivačem s mješavinom 1 dijela izbjeljivača sa hlorom i 9 dijelova vode (opcionalno), svježe čisto plodište gljive (ako ste početnik, to je najbolje koristiti bukovače).
Proces rada.
Korak 1. Prije uzgoja micelija potrebno je pripremiti stabilnu površinu (stol, pult) tako što ćete je oprati toplom vodom sa sapunom i osušiti. Da biste osigurali dodatnu dezinfekciju, tretirajte površinu aerosolom s 10% otopinom izbjeljivača, temeljito obrišite čistom krpom ili papirnim ubrusom. Zatvorite prozore kako biste spriječili cirkulaciju zraka što je više moguće. Radove je bolje obavljati u jutarnjim satima, kada ima malo prašine u vazduhu.
Korak 2. Da biste uzgajali micelij kod kuće, morate organizirati radni prostor: rasporediti alate i materijale na dohvat ruke i po prikladnom redoslijedu, spremni za rad.
Uzmite epruvete s agarom i stavite ih u željezne limenke ili na police. Upalite svjetlo i pažljivo sterilizirajte oštricu noža (skalpela) u vatri, stavite je na postolje, na primjer, od žice. Postolje je potrebno kako bi oštrica noža uvijek bila u blizini vatre dok se alat ne koristi.
Korak 3. Uzmite svježu čistu gljivu. Iako njegova vanjska površina može sadržavati mnogo patogena i plijesni, obično u unutrašnjem tkivu nema organizama koji mogu uzrokovati infekciju, naravno, ako u gljivi nema previše vode.
Nemoguće je odlomiti dio gljive, jer oštrica inficira unutrašnjost gljive bakterijama sa vanjske površine. Stavite gljivu na sto sa prljavom površinom (čista ne bi trebala doći u dodir sa stolom).
Suština je da morate formirati čistu otvorenu površinu, a zatim iz nje uzeti mali komad tkiva gljive, koji se stavlja u epruvetu.
Korak 4. Kako biste sami uzgajali micelij, rasporedite alate i materijale na način da se epruveta što manje otvara prije nego što se napuni tkivom gljiva. Da bi se smanjila mogućnost infekcije, epruvetu (ili čep, čep) ne treba stavljati na radnu površinu, što je prilično teško, pa je logično unaprijed vježbati s praznom epruvetom.
Korak 5. Dalji redoslijed je u velikoj mjeri određen time da li dešnjak ili ljevoruka osoba obavlja ovaj posao, radnje dešnjaka su opisane u nastavku.
Palac lijeve ruke je dolje, dok su ostali vodoravni. Stavite epruvetu između srednjeg i prstenjaka. U ovom slučaju, prstenjak je na vrhu, srednji prst je na dnu tikvice, a čep (poklopac) je usmjeren dalje od ruke. Nije potrebno naginjati epruvetu, ovdje je potreban samo horizontalni položaj, inače će čestice koje lete u zraku imati veće šanse da prodru u vrat posude. Orijentacija epruvete je takva da je zakošena površina agara usmjerena prema gore. Na njemu će se saditi tkivo gljiva.
Korak 6. Pažljivo skinite čep (poklopac) sa epruvete i uzmite potonju na naznačen način.
Slobodnim kažiprstom i palcem lijeve ruke uzmite komad gljive sa čistom površinom. Desnom rukom brzo uzmite skalpel na način kao da je olovka ili olovka. Vrhom sečiva pažljivo odvojite mali komad trokutaste pečurke od čiste maramice od pečuraka i odmah ga stavite u tikvicu na ivicu vrata, ako je potrebno, otresite ga sa vrha skalpela tapkanjem pokreta. Vratite skalpel i brzo zatvorite epruvetu čepom.
Korak 7. Lagano kucnite cjevčicom po ruci kako biste pomaknuli komad gljivice na površinu agara. Stavite epruvetu u drugu konzervu namenjenu čuvanju inokulisanih epruveta.
Ako se preporuke tačno poštuju, postoji velika šansa da je presađena kultura gljiva bila čista.
Sličan slijed radnji se izvodi s drugim tikvicama i materijalom od gljiva. Važno je pripremiti nekoliko epruveta od jedne gljive, jer bez obzira na to koliko pažljivo i čisto se radi, često dolazi do infekcija.
Nakon što se materijal od pečuraka unese u epruvetu (ovaj proces se naziva inokulacija), skalpel se mora ponovo sterilisati na vatri.
Nakon što završite s epruvetama, morate što je moguće čvršće zatvoriti čep i zamotati mjesto mikroporoznom trakom, koja neće spriječiti gljivice da „diše“, a istovremeno neće dozvoliti bakterijama da uđu u epruvetu kroz vrat.
Preporučljivo je staviti naljepnice na svaku bocu ili napraviti natpise markerom koji označava datum i podatke o sadržaju.
Gotove epruvete se čuvaju na tamnom i hladnom mestu na optimalnoj temperaturi od 13-21 °C. Nakon određenog vremena (nekoliko dana ili sedmica) tkivo gljive će zarasti u puh, što ukazuje na početak razvoja micelija. Nakon još nekoliko sedmica, micelij će preplaviti cijelu površinu agara.
U prisustvu plijesni, koja se lako prepoznaje po zelenim ili crnim sporama, ili bakterijske kontaminacije (po pravilu izgleda kao obojena sjajna tvar), sadržaj epruvete treba odmah baciti i zajedno oprati vrućom vodom sa sapunom. sa čepom. Ako je moguće, zaražene epruvete se odčepljuju u drugoj prostoriji u kojoj nema zdravih kultura.
Detalji o uzgoju micelija opisani su u ovom videu:
