Zdravstvene prednosti maslina obično se pripisuju njihovim zdravim masnoćama, ali kada su svježe, masline su također vrlo korisne jer sprječavaju razvoj mnogih kroničnih bolesti.
Opis
Masline su plod stabla masline porijeklom sa Mediterana i sada se uzgajaju u drugim dijelovima svijeta. Plod masline je koštunica koja je zelena kada je mlada i crna i ljubičasta kada je potpuno zrela. Sastoji se od tri dijela: tanke, glatke kožice, mesnatog mesa različite teksture (od meke do tvrde) i koštice. Pulpa ploda je bogata lipidima, čija se koncentracija povećava sazrevanjem.
Mnoge sorte maslina koriste se za pravljenje maslinovog ulja, ali ovdje ćemo se fokusirati na sorte koje se mogu jesti sirove, zelene i zrele.
Masline se mogu klasificirati na sljedeći način:
1) zelene masline, koje se beru prije potpune zrelosti, čvrstog su mesa i zelene boje;
2) crne masline, koje se beru potpuno zrele, imaju mekše meso od zelenih maslina i crne su ili ljubičaste boje.
Nutritivna vrijednost
Masline su bogate mastima, posebno omega-9 mononezasićenim masnim kiselinama. Masline su odličan izvor minerala (kalijum, kalcijum, fosfor, cink, gvožđe), vitamina (beta-karoten, vitamini E, D i K), antioksidansa polifenola, flavonoida i vlakana. Masline u salamuri imaju visok sadržaj natrijuma.
Korist za zdravlje
Zahvaljujući visokom sadržaju mononezasićenih masti i antioksidansa, masline su veoma korisne za zdravlje, posebno za zdravlje srca.
Holesterol. Mononezasićene masti i polifenoli koji se nalaze u maslinama sprječavaju oksidaciju kolesterola i stoga imaju izvanredan zaštitni i preventivni učinak protiv ateroskleroze i povezanih kardiovaskularnih bolesti kao što su moždani ili srčani udar.
Antioksidativna i antikancerogena svojstva. Polifenoli, vitamin E i beta-karoten su najvažnije antioksidativne supstance koje se nalaze u maslinama.
Antioksidativna aktivnost polifenola je od posebne važnosti: boreći se protiv slobodnih radikala, oni pomažu u prevenciji raka, preranog starenja, srčanih bolesti i mnogih drugih vrsta degenerativnih i kroničnih bolesti.
Zdravlje kostiju. Masline su bogate vitaminom D, kalcijumom i fosforom, koji igraju ključnu ulogu u rastu kostiju, obnavljanju i prevenciji rahitisa kod djece i osteoporoze kod odraslih.
Zdravlje srca. Osim antiholesterolskog djelovanja, polifenoli blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšavaju rad srca.
Efekat čišćenja. Masline poboljšavaju rad jetre i crijeva, zbog visokog sadržaja vlakana pomažu u čišćenju debelog crijeva, ali i sprječavaju zatvor. Svi ovi efekti dovode do detoksikacije cijelog tijela.
obnavljajuća svojstva. Zbog visokog sadržaja minerala, masline su odlična prirodna alternativa multi-mineralnim suplementima koji se koriste da tijelu daju više energije i hranjivih tvari.
Zdravlje kože. Poznato je da antioksidansi imaju blagotvoran učinak na zdravlje kože, jer pomažu u sprječavanju štetnog djelovanja slobodnih radikala na kožna tkiva. Masline također sadrže relativno velike količine beta-karotena, prekursora vitamina A i vitamina E, koji igraju važnu ulogu u stimulaciji regeneracije kože i pružanju zaštite. Stoga masline doprinose zdravoj, glatkoj i mladoj koži.
Vision. Vitamini sadržani u maslinama od velike su važnosti za normalan vid, posebno pri slabom svjetlu, kao i za zdravlje očiju.
Savjeti
Masline se mogu koristiti za pripremu raznih jela. Mogu se jesti sirove, same ili u salatama, ili se mogu koristiti za pravljenje umaka i ukrašavanje drugih jela. Masline se mogu čak i pržiti i puniti. Pašteta od maslina (paste od zelenih ili crnih maslina) izvrsno se slaže s kruhom, krekerima i sirovim povrćem.
pažnja
Sirove masline su vrlo gorke, pa se ponekad namaču u koncentriranom rastvoru soli, što ih čini vrlo slanom hranom. Osobe s visokim krvnim tlakom trebale bi preferirati konzervirane masline.