Koje gljive se mogu uzgajati u zemlji i kako to učiniti

Postoji mnogo vrsta gljiva koje možete uzgajati na vlastitom mjestu. Na listi najpopularnijih su šampinjoni, šitake, bukovače i medarice. Tehnologija uzgoja smrčka, prstenastih glista, flamulina, pa čak i crnih tartufa također je prilično dobro razvijena. Za neke se koristi intenzivna metoda, a uzgoj drugih plodišta moguć je samo na ekstenzivan način.

Do danas postoji oko 10 vrsta jestivih umjetno uzgojenih gljiva, a još oko 10 je u fazi proučavanja i razvoja optimalne tehnologije uzgoja.

O tome koje se gljive mogu uzgajati u zemlji i na koje načine to učiniti, detaljno je opisano u ovom materijalu.

Kako uzgajati micelijum šitake gljiva na selu

Najstarija poznata kultivisana gljiva koja se uzgaja u veštačkim uslovima je shiitake („crnošumska pečurka“), koja je počela da se uzgaja na drvetu u Japanu, Koreji, Kini i Tajvanu još pre 2000 godina (prema drugoj verziji, 1000. -1100 godina.). U prirodi se ova gljiva koja uništava drvo još uvijek može naći u Kini, Japanu, Maleziji i na Filipinima na drveću kao što su hrast, grab i bukva. Obim industrijskog uzgoja gljiva raste svake godine.

Ova gljiva je decenijama bila važan poljoprivredni izvoz u Japanu. Upravo je ova zemlja lider u proizvodnji shiitakea. Suše se i šalju u Francusku, Njemačku, SAD, Veliku Britaniju, gdje je delikatesna gljiva veoma tražena. U Evropi i Americi takođe provode istraživanja i eksperimente o uzgoju ove gljive.

Prije nego što uzgajate micelij šitake gljiva na selu, morate uzeti srušeno drvo tvrdog drveta i prerezati ga na dva dijela. Polovice se postavljaju koso i na njih se sadi micelijum koji „kolonizira“ drvo. Ako ima dovoljno vlage (kiša i zalijevanje), tada se na drvetu formiraju plodovi nakon 2 godine. Ukupno trajanje berbe gljiva je 6 godina, dok se sa 1 m2 drva ubere oko 240 kg svježih gljiva.

Za uspješan uzgoj ovih gljiva u bašti potrebno je osigurati temperaturu u rasponu od 12-20°C i visoku vlažnost. Koristeći modernu tehnologiju, to nije teško postići.

Da bi se rod šitake gljiva u veštačkim uslovima uzgajao što obilniji, potrebno je organizovati plantažu na otvorenom na senovitom mestu. Postoje i ohrabrujući rezultati uzgoja ovih plodišta u plastenicima. Naravno, korištenje posebne prostorije povećava troškove proizvodnje, ali proces ne ovisi o vremenskim uvjetima i osigurava stabilnu žetvu.

Zatim ćete saznati koje se druge gljive umjetno uzgajaju.

Uzgoj gljiva flammulin na privatnoj parceli

U Japanu i nekim azijskim zemljama popularno je industrijsko uzgajanje flammuline baršunaste noge koja uništava drvo. To rade specijalizirane farme gljiva, koje se nazivaju i zimskim gljivama.

Za njegov uzgoj koristi se intenzivna metoda i to samo u zatvorenom prostoru, jer se flammulina može razviti kao parazit na živim biljkama, pa stoga njeno otvoreno uzgoj može biti opasan za vrtove, parkove i šume.

Uslovi pod kojima se ove gljive mogu uzgajati bili su poznati već 800-900. U početku se flammulina, kao i shiitake, uzgajala na drvetu. I kako uzgajati ove gljive na baštenskoj parceli u savremenim uslovima? Sada se za to koriste staklene ili plastične tegle, gdje se postavlja podloga, koja je mješavina piljevine i slame s mineralnim dodacima. Svi procesi, od miješanja supstrata do sadnje micelija u njemu, su mehanizirani.

Banke se postavljaju u posebne termostatske prostorije sa kontrolisanom temperaturom, vlažnošću vazduha i stepenom osvetljenosti. Dovoljno dugačke noge voćaka koje vire iz tegle se odrežu, a uskoro se na njihovom mjestu pojavljuju nove gljive.

Eksperimenti na uzgoju flammuline provode se iu Evropi. Lokalni uzgajivači gljiva otkrili su da je najbolji supstrat za ovu gljivu mješavina 70% piljevine i 30% pirinčanih mekinja. U prisustvu takvog supstrata i drugih neophodnih uslova, usev se bere 2-3 nedelje nakon sadnje micelija.

Pogledajte video o tome kako uzgajati shiitake gljive na parceli:

Kako uzgajati gljive Volvariella u ljetnoj kućici

Ostale gljive koje se uzgajaju u azijskim zemljama su volvariella, također se nazivaju slamnate pečurke ili biljni šampinjoni. Međutim, više su nalik muharima i plutajućim gljivama. Počeli su da ih uzgajaju skoro u isto vreme kada i šampinjoni, tj. oko 1700. godine, najverovatnije u Kini

Trenutno se u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije volvariella aktivno uzgaja na otvorenom tlu na grebenima pirinčane slame. Najoptimalnija kombinacija temperature i vlažnosti zraka za uzgoj ove gljive je 28°C i 80% vlažnosti. U samoj posteljici od slame temperatura treba da varira od 32 do 40°C.

Po proizvodnji i popularnosti, naravno, vodeći je šampinjon (šampinjon sa duplim sporovima), koji se počeo uzgajati u Francuskoj oko 1600. godine, zbog čega se gljiva dugo vremena nazivala francuskim šampinjonom.

U prirodnim uslovima, gotovo sve gore navedene gljive žive na drvetu. Među travom na tlu možete vidjeti samo volvarielu, a šampinjoni živi na istrunulom gnoju ili humusu.

U tropskim i suptropskim zemljama, gljiva se može uzgajati na otvorenom, što u određenoj mjeri smanjuje njenu cijenu. U umjerenim područjima gljive se uzgajaju u zatvorenom prostoru, što podrazumijeva značajne troškove, pa uzgoj volvariele u ovim krajevima nije baš uobičajen. Dobro rješenje za uzgoj ovih gljiva u zemlji je korištenje staklenika. Na primjer, povrće se ljeti ne uzgaja u staklenicima na dachi, pa bi njihovo mjesto mogla zauzeti gljiva od slame koja voli toplinu.

Prilično dobri rezultati postignuti su uzgojem gljiva na kućnim parcelama koristeći supstrat od mljevenog klipa kukuruza. Ponekad je moguće dobiti i do 160 kg sa 1 m2 godišnje.

Po svojoj strukturi i ukusu, Volvariella je veoma delikatna gljiva. Znak zrelosti je kada dostigne težinu od 30-50 g. U pravilu se jede svjež, a zbog svoje nježne teksture biljni šampinjon se ne može transportovati.

U drugim zemljama, posebno u azijskim, volvariella se uzgaja od davnina, ali kod nas su na to došli sasvim nedavno.

Uzgajanje gljiva tartufa u vrtu

Prve od uzgojenih gljiva bile su upravo one koje uništavaju drvo, jer je među svim šampinjonima od njih najlakše dobiti plodna tijela. Kod humusnih i mikoriznih gljiva, sa složenim odnosom prema vegetaciji, to je teže izvodljivo.

Mikorizne gljive se proučavaju više od jednog stoljeća, ali pouzdane metode za njihovo uzgoj još nisu razvijene, tako da morate kopirati prirodu i, nakon što ste iskopali micelij u šumi, prenijeti ga pod drvo u šumi ili u svoju baštensku parcelu, možete i samo posijati spore.

Jedina manje-više proučavana mikorizna gljiva je crni tartuf, koji je u Francuskoj široko rasprostranjen od sredine XNUMX. stoljeća. Zvali su ga čak i francuskim, ili perigorskim, tartufom u čast odgovarajuće pokrajine, gdje su se nalazile glavne plantaže. Tada je francuski tartuf počeo rasti u malim količinama na jugu Njemačke.

Gljiva se odlikuje jakim, postojanim i prijatnim mirisom i delikatnim ukusom, zbog čega je veoma cenjena.

U ovom trenutku, gljiva se sasvim opravdano smatra vrijednom poslasticom, čija je cijena na svjetskom tržištu vrlo visoka.

Plodna tijela crnog tartufa su podzemna i u pravilu se nalaze na dubini od 2-5 cm, okruglog oblika, površina je neravna sa udubljenjima i izbočinama, boje je smeđe-crne, približno veličine oraha ili male jabuke. Njegov glavni proizvođač je tradicionalno Francuska.

Da li je moguće uzgajati ove gljive na vašoj web lokaciji? Za prave ljubitelje njihovog zanata ništa nije nemoguće! Mehanizam uzgoja tartufa nije se mnogo promijenio u dva stoljeća. Kao i tada, sada se za to koriste prirodni ili umjetno zasađeni hrastovi i bukovi nasadi, jer upravo s tim stablima tartuf dragovoljno ulazi u simbiozu i formira mikorizu.

Područje distribucije crnog tartufa ograničeno je na Francusku, Italiju i Švicarsku. U našoj zemlji rastu i druge njegove vrste, međutim, po ukusu su mu mnogo inferiornije, pa se njegov uzgoj u zemlji nije uobičajen. Osim toga, potrebno mu je posebno tlo od lomljenog kamena sa visokim sadržajem vapna, kao i strogo definisani temperaturni uslovi i odgovarajuća vlažnost vazduha.

Agrotehnika uzgoja tartufa prikazana je na ovim fotografijama:

Kako uzgajati bukovače na selu (sa videom)

Može se vidjeti da su se gotovo sve vrste jestivih gljiva uzgojenih na drvetu počele uzgajati u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije. Izuzetak je tradicionalna gljiva koja uništava drvo pod nazivom gljiva bukovača, koja se počela uzgajati u Njemačkoj na prijelazu iz XNUMX-XNUMX stoljeća. Nedavno je ova gljiva postala široko rasprostranjena u Evropi, Aziji i Americi.

Bukovača je vrijedna jestiva gljiva, koju je mnogo lakše uzgajati od šampinjona. Štoviše, i po okusu i po izgledu, bukovača je slična šitake, samo što je boja klobuka potonje tamnosmeđa, a središnja noga je u pravilu izraženija od bočne bukovače.

Kulturu bukovače karakterišu visoki prinosi na otvorenom polju i odličan ukus, pa je s pravom omiljena među uzgajivačima gljiva amatera.

Prilikom uzgoja gljiva bukovača koristi se ekstenzivna metoda.

Detalji o tome kako uzgajati gljive bukovače u zemlji opisani su u ovom videu:

Uzgajanje smrčaka i medonosnih gljiva na svojoj vikendici

Govoreći o tome koje se gljive mogu uzgajati u zemlji, ne može se ne spomenuti smrčak i med.

U šumama i voćnjacima jabuka Francuske i Njemačke od sredine XIX vijeka. u malim količinama počeli su se uzgajati smrčaki, među kojima je najčešći konusni smrčak.

Berači gljiva dobro poznaju ovu gljivu. U proljeće smrčak raste na livadama i uz šumske puteve sa šiljastim, izduženim, konusnim smeđe-smeđim klobukom. Najbliži srodnik mu je obični smrčak (jestiv) sa okruglom kapom. Trenutno postoje dva glavna načina uzgoja smrčka – jestivi i konusni.

Prve knjige o tome kako uzgajati gljive na parceli napisane su u SSSR-u još 30-ih godina prošlog stoljeća. I 40-ih godina. kultivacija ove gljive na komadima drveta preuzeta je u Njemačkoj. Nekoliko decenija kasnije razvili su i metodu uzgoja gljiva koristeći micelij pripremljen u obliku paste.

Proučavanje medonosne agarice i načina njenog uzgoja u ljetnim vikendicama provodi se i u našoj zemlji.

Uzgoj prstenastih gljiva u zemlji

Pršutasti lišaj se može nazvati najmlađom od uzgojenih gljiva, jer se tehnologija za njen uzgoj pojavila u Njemačkoj 1969. godine, a najveću popularnost stekla je u Poljskoj, Mađarskoj i Velikoj Britaniji. Međutim, uzgajivači gljiva u drugim zemljama također su jako zainteresirani za uzgoj ovih gljiva u svojoj ljetnoj kućici. Uzgoj prstenastih glista je prilično jednostavan, potreban im je supstrat od slame ili drugog poljoprivrednog otpada, koji nije teško pripremiti.

Gljiva ima visoke kvalitete ukusa, može se dugo čuvati i transportirati. Koltsevik je vrlo perspektivan u pogledu uzgoja i sposoban je da se takmiči sa šampinjonom u popularnosti ili ga čak nadmaši, međutim, nedavno su počeli pokušaji uzgoja ove gljive u našoj zemlji.

Sumirajući kratku digresiju u sorte uzgojenih gljiva, treba napomenuti da lokalni običaji igraju značajnu ulogu u njihovoj distribuciji. Međutim, do kraja XNUMX stoljeća počela se razvijati situacija kada su različite kulture gljiva prešle granice svoje domovine i postale istinski "kosmopoliti". To je u velikoj mjeri posljedica globalizacije i intenzivnog razvoja sredstava komunikacije i mogućnosti razmjene informacija između različitih zemalja. Na primjer, bukovača iz Evrope široko se proširila po Aziji i Americi. Volvariella će, bez sumnje, u bliskoj budućnosti osvojiti srca uzgajivača gljiva daleko izvan Azije.

Da biste uzgajali gljive na selu, počnite s onim vrstama koje je lako uzgajati: bukovače i šampinjoni. Ako je vaše iskustvo uspješno, možete pokušati uzgajati izbirljivije gljive.

Savjeti za uzgoj gljiva iz micelija u vrtu

Ispod su savjeti za početnike uzgajivača gljiva o uzgoju gljiva iz micelija na vrtnoj parceli.

1. Za pripremu sirovina (za kuhanje na pari, namakanje) trebat će vam posuda i, eventualno, više od jedne. Za to je sasvim prikladna tradicionalna gradska kupka iz koje je vrlo lako organizirati odvod vode čiju temperaturu održava prilično dobro.
2. Za uzgoj gljiva na mjestu, prikladno je pariti i natopiti sirovine za supstrat pomoću tkanih propusnih vrećica (možete koristiti šećer, ali prvo morate ukloniti plastičnu vrećicu koja se nalazi unutra). Vreće se pune suvom iseckanom slamom, stavljaju u kadu i pune vrelom vodom.
3. Vodu za paru najbolje je zagrijati u drugoj posudi, na primjer, u kanti ili rezervoaru pomoću kotla, na štednjaku, u koloni, na peći. Zatim se vruća voda ulije u kadu s vrećicama koje su tamo položene, prekrivene debelim filmom i ostavljene 8-12 sati.
4. Prije sjetve supstrata sa micelijumom (inokulacija) poželjno je dobro samljeti do pojedinačnih zrna. U ovom slučaju će biti više žarišta prerastanja. Ovaj rad obavljajte u dezinficiranim gumenim rukavicama. Micelij treba izvaditi iz frižidera 6-10 sati prije djelovanja na njega.
5. Vreće je potrebno napuniti supstratom, nabijajući ga vrlo čvrsto, jer će višak zraka i slobodni prostori ometati proces rasta.

Pogledajte fotografiju kako napuniti vreće za uzgoj gljiva:

• Vreće se mogu prerezati na kraju zarastanja kako bi se smanjila mogućnost isušivanja supstrata na njihovom području, kao i infekcije.
• Vreće sa zasijanim supstratom treba postaviti u zatvorenom prostoru tako da je moguće slobodno proći između njih. Istovremeno, morate pokušati organizirati jednolično osvjetljenje i ventilaciju.
• Vlažite zrak, vreće itd., ali ne i same gljive, jer to može uzrokovati infekciju raznim bakterijskim truležima.
• Prilikom branja gljiva mora se voditi računa o njihovom obliku. Gljive se mogu nagnuti vodoravno i prvo ih treba isjeći, jer se više neće razvijati i mogu izbaciti spore.
• Ako se gljive uzgajaju za prodaju, važno je unaprijed se raspitati o mogućnostima marketinga, cijeni.
• Iako uzgoj gljiva može zvučati dovoljno jednostavno, ne biste trebali odmah organizirati plantažu. Prvo morate pokušati uzgojiti barem nekoliko gljiva.
• Ako količine proizvedenih gljiva nisu velike, tada certifikati i drugi dokumenti nisu potrebni za njihovu prodaju, tako da možete prodati višak parcele.
• Kako biste izvukli maksimum iz vaših napora u uzgoju gljiva, preporučuje se da u svakom slučaju date prednost vlastitim zapažanjima, koja će vjerovatno donekle odstupiti od teorije.
• Oni koji uzgajaju gljive za prodaju ne direktno, već preko preprodavača, po pravilu, dobijaju manje od onih koji ih samo prodaju. U vezi s tim možemo dati ovaj savjet: pokušajte u svojoj osobi kombinirati i proizvođača i prodavača.
• Saradnja sa drugim uzgajivačima gljiva. Ovo ne samo da će obostrano obogatiti iskustvo uzgoja gljiva, već će i pomoći, ako je potrebno, da se ispuni narudžba za veliku seriju gljiva. Generalno, saradnja je veoma korisna.

Osnove uzgoja gljiva u zemlji opisane su u ovom videu: