sadržaj
Gljive su naša omiljena šumska poslastica, bez koje jesenji meni ne bi bio potpun. Imamo još malo vremena da prikupimo posljednju ovogodišnju žetvu i pripremimo se za zimu. Međutim, i sada svoju porodicu možete počastiti ukusnim jelima od gljiva.
Mirisi jeseni
Savršeno toplo u hladnom julienneu sa pečurkama. Passeruem u biljnom ulju 300 g pečuraka, narezanih na trake, sa lukom. U šerpi otopite 50 g putera, dinstajte 2 kašike brašna 5 minuta, pa ulijte 400 ml mleka. Neprekidno miješajući sos lopaticom, dovedite ga do ključanja i dodajte ¼ žličice. muškatni oraščić. Stavite gljive i piletinu u kokos, prelijte umakom s naribanim sirom i pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Kako odoleti takvom mirisu?
Crveno raspoloženje
Krompir sa pečurkama — klasik žanra, koji odmah postaje topliji. Na ulju popržite 5-6 krompira sa kockicama. Posebno pržite luk dok ne porumeni na pola prstena. Skuvamo i 700 g lisičarki i krupno ih iseckamo. U posudu za pečenje stavite slojeve krumpira, luka i gljiva, posipajući mljevenim češnjakom i ružmarinom. Gusto ih pospite rendanim sirom i stavite u rernu na 180°C 20 minuta. Ova jednostavna, ali skladna kombinacija svidjet će se svima.
Kotlet improvizovan
Iznenađujuće su ukusni kotleti od gljiva. Jučerašnje kriške vekne potopite u 500 ml mleka. Dobro operite i očistite 1 kg šumskih gljiva, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa lukom. Umutiti 2 jajeta sa 1 kašičicom soli u pahuljastu masu, sjediniti je sa pečurkama, lukom i nabubrelim hlebom. Stavite malo soli, omiljene začine i korijander po ukusu, dobro umijesite masu. Od toga pravimo kotlete, uvaljamo ih u prezle i pržimo dok ne porumene. Najbolje će ih upotpuniti pire krompir.
Šumska okupljanja
Zrazy sa gljivama je još jedna zanimljiva varijanta. Ispecite 300 g sirovih jaja sa lukom, izlijte 2 kuvana jaja na kockice, posolite po ukusu. 500 g mlevenog mesa sjediniti sa sirovim jajetom, kriškom belog hleba namočenog u mleko, začiniti solju i biberom. Od ove mase napravimo iste tortilje, u sredinu stavimo 2 žličice punjenja i ivice zabodemo, dajući oblik zraza. Ostaje da ih uvaljate u brašno i dobro propržite sa svih strana. Ovdje je savršen prilog u obliku heljdine kaše.
Operativni ručak
Ako trebate brzo i ukusno nahraniti svoju porodicu, pripremite špagete sa pečurkama. Skuvajte 500 g špageta do al dente. U pire krompir zgnječite 3 paradajza bez kože i dinstajte u dubokom tiganju sa lukom dok se ne dobije gusta masa. Dodati 300 g seckanih bukovača, 150 g kisele pavlake, so i začine, dinstati dok ne omekša. Pomiješajte umak sa špagetama u tavi, pospite naribanim sirom i začinskim biljem, pokrijte poklopcem. Umak se može poslužiti i odvojeno od tjestenine. Nakon 5 minuta, tjestenina će biti natopljena prekrasnim okusima i možete je poslužiti za stol.
Italijanska večera
Ukusan nastavak teme talijanske kuhinje bit će lazanje s gljivama. Luk i 400 g sirovih pečurki ili bilo koje druge pečurke nasjeckajte na sitno, dinstajte ispod poklopca 10 minuta, umiješajte 250 g ricotte. Rastopite 50 g putera, dodajte 200 ml vrhnja i 150 g ribanog parmezana. Pokrijte posudu za pečenje listovima za lazanje, stavite trećinu nadjeva od gljiva, prelijte umakom od krem-sira. Ponovite slojeve dva puta i stavite kalup u pećnicu na 30 minuta na 180 ° C. Ova lazanja dodati će sofisticiranost porodičnoj večeri.
Sreća u pitama
Jesen je stvorena za pite sa pečurkama. U mrvicu utrljajte 100 g putera sa 250 g brašna, 2 jaja i 2 kašike. l. kajmak. Zamesiti testo i staviti na hladno 40 minuta. Zasebno pržite 400 g kockica pileće džigerice i 500 g opyat tanjura. Sjedinite ih i prelijte mješavinom od 250 g kisele pavlake, jaja i soli. Testo utisnemo u formu sa stranicama, stavimo u rernu na 200°C 10 minuta, zatim napunimo filom i pečemo još 40 minuta. Ovaj kolač je dobar i topao i hladan.
Male radosti
Domaći kolači i mafini od gljiva oduševit će ljubitelje. Pržite do zlatno smeđe boje 300 g šampinjona na kockice, začinite solju i timijanom, pomiješajte sa pola veze sjeckanog peršuna. Zamesiti testo od 250 g brašna, 1 kašičice praška za pecivo, 150 ml mleka, jaja i 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte šampinjone sa začinskim biljem, 100 g rendanog sira i masu rasporedite po kalupima premazanim uljem. Pecite muffine 30 minuta na 200°C. Odlična užina za posao ili školu je spremna!
Gljive svakom jelu mogu dati jesensko raspoloženje, a istovremeno ga učiniti ukusnijim i zdravijim. Ostale zanimljive varijacije gljiva možete pronaći u odjeljku recepata na našoj web stranici.