sadržaj
Dušna gozba: sedam popularnih jela gruzijske kuhinje
Nacionalna gruzijska kuhinja svijetli je kaleidoskop boja, mirisa i okusa, koji budi topla radosna osjećanja, a s njima i apetit bez presedana. Predlažemo vam da se sjetite naših omiljenih gruzijskih jela.
Paleta povrća
Jedna od značajki kuhanja i recepata nacionalne gruzijske kuhinje je obilje povrća, bilja i začina. Šarena grickalica ajapsandali to još jednom potvrđuje. Narežite na kockice 3-4 patlidžana s korom, posolite i ostavite 20 minuta. Na velikom tiganju propržite 3-4 luka na kockice. Na njih širimo patlidžane i pržimo još 7-8 minuta. Dodajte 5-6 nasjeckanih rajčica bez kože, 4-5 slatkih paprika u trakicama, 4 nasjeckana režnja bijelog luka. Povrće obilno pospite korijanderom, peršunom, solju i hmelj-suneli po ukusu, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Nemoguće je odoljeti ovako opojnom mirisu.
Baršunasti grah
Lobio od crvenog pasulja omiljeni je recept nacionalne gruzijske kuhinje. Za pripremu lobija namočite 400 g pasulja preko noći i skuhajte ga u slanoj vodi. U tavi s uljem propasirajte do zlatno smeđe boje 2 sjeckana luka i pomiješajte ih s pasuljem. Stavite 4-5 paradajza u kipuću vodu na nekoliko minuta, uklonite kožicu, zgnječite pulpu u pire krompiru i pomiješajte sa pasuljem. Dodajte 100 g mljevenih oraha, 1/2 vezice korijandera i origana, posolite, dodajte korijander i suneli hmelj. Pasulj dinstajte na laganoj vatri 20 minuta uz često miješanje. Luksuzni lobio savršeno pristaje uz pečenu svinjsku ili kukuruznu kašu.
Žar-ptica u rajčici
Chakhokhbili od piletine hit je gruzijske kuhinje. Pileći trup nasjeckajte na komade i pržite u tavi od lijevanog željeza pod poklopcem 30 minuta. Zatim uvodimo pečenje od 3-4 luka. U drugoj tavi dinstajte 3-4 paradajza bez kože uz dodatak 2 kašike. l. paradajz pasta. Ovaj sos prelijte piletini, po potrebi dodajte malo vode. Ovdje stavljamo i ½ gomile korijandera, 1 žličicu adžikija i kolutiće ljute paprike. Piletinu pirjajte još 30 minuta, na kraju položite preostalih pola gomile korijandera, 3-4 češnja bijelog luka, ½ žličice svakog utsho-sunelija i korijandera. Pustite da se chakhokhbili kuha 15 minuta - piletina će biti zasićena okusima i postat će zapanjujuće ukusna.
Meso savršenstvo
Kharcho juha je nacionalno jelo gruzijske kuhinje, koje će ukrasiti stol radnim danima i praznicima. Prije svega, 150 g riže potopimo u vodu. 500 g goveđeg prsa skuhajte u velikim kockama 40 minuta pod poklopcem. Passirajte u mješavini ulja 2 luka, 3 paradajza i slatke paprike. Zajedno sa natečenim pirinčem, pečenje stavljamo u posudu sa mesom i kuvamo još 20 minuta na jakoj vatri bez poklopca. 5-7 minuta prije kraja dodajte 2 žlice. tkemali sos, ½ kašičice. suneli hmelja, prstohvat soli i crnog bibera u supu. Zatim stavite 3-4 zgnječena režnja češnjaka i gomilu celera. Začinski srčani kharcho osvojit će čak i one koji su ravnodušni prema juhama.
Ovca u gustišu
Jagnjeći chacapouli također je bezvremenski klasik. Nasjeckajte 2 vezice estragona, gomilu korijandera i ½ vezice zelenog luka. Luk, zelenu papriku i 500 g mladih šljiva sitno nasjeckajte. Umjesto toga, možete uzeti 300-400 g tkemali umaka. Pomiješajte sve sastojke zajedno. Iseckajte komade 1.5-2 kg janjetine i ispržite na maslacu u dubokoj tavi. Ovdje stavljamo zeleni asortiman, ulijemo 250 ml bijelog vina, dodamo 2 režnja češnjaka, 1 žličicu. suneli hmelj, sol i crni papar. Smanjite vatru na minimum i pirjajte meso sat vremena pod poklopcem. Degustirati mirisni chakapuli je poput posjeta samoj Gruziji.
Čamci sa zlatom
Khachapuri u adjarskom stilu zaštitni je znak gruzijske kuhinje. Zamijesite tijesto od 150 ml kefira, 150 ml vode, 1 kg brašna, 6 kašika putera, 10 g kvasca, 3 kašičice šećera i 1 kašičice soli. Pustite ga da se odmori sat vremena. Pomiješajte 200 g naribanog sulugunija i sira sa 3 izmrvljena kuhana jaja i podijelite na 4 dijela. Iz tijesta također razvaljamo 4 sloja, izvajamo brodove i punimo nadjevom od sira. Napravite udubljenje u sredini, podmažite hačapuri žumanjkom i mlijekom i stavite u pećnicu na 20 minuta na 220 ° C. Zatim provalite u udubljenje jajeta i pecite još 7 minuta. Posljednji dodir ovog sjaja je dekor svježeg zelenila.
Orašasti užitak
Gruzijska kuhinja sa slatkim zubima oduševit će vas ukusnim kolačićima shakarlam. Zagrijte 100 g badema i oraha u suhoj tavi za kuhanje te ih mikserom sameljite u mrvice. 3 jaja umutite mikserom sa 350 g šećera u pjenušavu masu, dodajte 300 g brašna, orahe, 200 g otopljenog maslaca, 200 g kisele pavlake i ¼ kašičice kardamoma. Postepeno dodajući još 500 g brašna, zamijesite gusto mekano tijesto. Razvaljamo ga u sloj i izrežemo čašu okruglica. Svaki od njih ukrasite cijelim bademima, stavite na lim za pečenje s pergamentom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 30 minuta. Obezbeđena je iskrena čajanka sa tako divnim kolačićem.
Začini iz brendirane internet trgovine „Jedite kod kuće»
Više recepata gruzijske kuhinje, fotografije i detaljni opisi mogu se pronaći na web stranici „Zdrava hrana u mojoj blizini!“. Ovdje ćete definitivno pronaći jela koja će se svidjeti cijeloj porodici. A ako želite podijeliti svoje omiljene recepte, recite nam o njima u komentarima. Pa, začini iz kompanije “Eat At Home” dodaju svjetlinu u okus vašim jelima!