Svako ko je bio na dijeti upoznat je sa začaranim krugom: štrajk glađu, recidiv, prejedanje, krivica i opet glad. Mučimo se, ali na duge staze težina raste. Zašto je tako teško ograničiti se u hrani?
Društvo osuđuje pušenje, alkohol i droge, ali zatvara oči na prejedanje. Kada čovek pojede hamburger ili čokoladicu, retko ko će mu reći: imaš problem, idi kod doktora. Ovo je opasnost - hrana je postala društveno odobrena droga. Psihoterapeut Mike Dow, koji se specijalizirao za proučavanje ovisnosti, upozorava da je hrana nezdrava ovisnost.1
2010. naučnici Scripps Research Instituta Paul M. Johnson i Paul J. Kenny eksperimentirali su na pacovima — hranjeni su visokokaloričnom hranom iz supermarketa. Jedna grupa glodara je imala pristup hrani sat vremena dnevno, druga je mogla da je apsorbuje danonoćno. Kao rezultat eksperimenta, težina pacova iz prve grupe ostala je u granicama normale. Pacovi iz druge grupe brzo su postali gojazni i postali zavisni od hrane.2.
Primjer sa glodarima dokazuje da se problem prejedanja ne svodi na slabu volju i emocionalne probleme. Pacovi ne pate od trauma iz djetinjstva i neispunjenih želja, ali se u odnosu na hranu ponašaju kao ljudi skloni prejedanju. Pretjerana konzumacija hrane s visokim sadržajem šećera i masti promijenila je hemiju mozga pacova, slično kokainu ili heroinu. Centri za uživanje su bili preplavljeni. Postojala je fizička potreba da se apsorbira sve više takve hrane za normalan život. Neograničen pristup visokokaloričnoj hrani učinio je pacove ovisnicima.
Masna hrana i dopamin
Kada se vozimo rolerkosterom, kockamo ili idemo na prvi spoj, mozak oslobađa neurotransmiter dopamin, koji izaziva osjećaj zadovoljstva. Kada nam je dosadno i dok ne radimo, nivoi dopamina opadaju. U normalnom stanju primamo umjerene doze dopamina, koje nam omogućavaju da se osjećamo dobro i normalno funkcioniramo. Kada masnom hranom “pojačamo” proizvodnju ovog hormona, sve se mijenja. Neuroni uključeni u sintezu dopamina su preopterećeni. Prestaju da proizvode dopamin jednako efikasno kao nekada. Kao rezultat toga, potrebno nam je još više stimulacije izvana. Tako nastaje ovisnost.
Kada pokušamo da pređemo na zdravu ishranu, odričemo se spoljnih stimulansa, a nivoi dopamina opadaju. Osjećamo se letargično, sporo i depresivno. Mogu se pojaviti simptomi pravog povlačenja: nesanica, problemi s pamćenjem, smanjena koncentracija i opća nelagoda.
Slatkiši i serotonin
Drugi važan neurotransmiter u smislu nutritivnih problema je serotonin. Visok nivo serotonina čini nas smirenim, optimističnim i samopouzdanim. Nizak nivo serotonina povezan je sa osećajem anksioznosti, straha i niskog samopoštovanja.
Naučnici sa Univerziteta Princeton su 2008. proučavali zavisnost od šećera kod pacova. Pacovi su pokazivali reakcije nalik ljudima: žudnju za slatkišima, anksioznost zbog povlačenja šećera i sve veću želju za unosom šećera.3. Ako je vaš život pun stresa ili patite od anksioznih poremećaja, velike su šanse da vam je nivo serotonina nizak, zbog čega ste osjetljivi na šećer i ugljikohidrate.
Jedite hranu koja stimuliše prirodnu proizvodnju serotonina ili dopamina
Proizvodi od bijelog brašna pomažu privremeno povećati nivo serotonina: tjestenine, kruh, kao i proizvodi koji sadrže šećer - kolačići, kolači, krofne. Kao i kod dopamina, porast serotonina je praćen naglim padom i osjećamo se sve gore.
Nutritivna rehabilitacija
Pretjerana konzumacija masne i slatke hrane ometa prirodnu proizvodnju serotonina i dopamina u tijelu. Zbog toga zdrava ishrana ne funkcioniše. Uklanjanje nezdrave hrane iz ishrane znači osuditi sebe na bolno odvikavanje koje traje nekoliko sedmica. Umjesto samomučenja koje je osuđeno na propast, Mike Doe nudi sistem rehabilitacije hrane za obnavljanje prirodne hemije. Kada se hemijski procesi u mozgu vrate u normalu, neće biti potrebe za slatkišima i mastima za dobro zdravlje. Dobit ćete sve potrebne poticaje iz drugih izvora.
U svoju prehranu uvedite namirnice koje stimuliraju prirodnu proizvodnju serotonina ili dopamina. Generaciju serotonina potiču mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, smeđi pirinač, tjestenina od cjelovitog zrna, heljda, jabuke i narandže. Proizvodnja dopamina je podržana hranom kao što su jaja, piletina, nemasna govedina, pasulj, orasi i patlidžan.
Radite aktivnosti koje stimulišu proizvodnju serotonina i dopamina. Odlazak u bioskop ili koncert, razgovor sa prijateljem, crtanje, čitanje i šetanje psa mogu vam pomoći da podignete nivo serotonina. Nivo dopamina se povećava plesom, sportom, pjevanjem karaoka, hobijima koji vam donose zadovoljstvo.
Kontrolišite unos hrane koja izaziva zavisnost. Ne morate zauvijek zaboraviti na hamburgere, pomfrit i makarone i sir. Dovoljno je ograničiti učestalost njihove konzumacije i pratiti veličinu porcija. Kada se hemijski procesi obnove, neće biti teško odbiti nezdravu hranu.
1 M. Dow «Dijetalna rehabilitacija: 28 dana da konačno prestanete žudjeti za hranom koja vas ugoji», 2012, Avery.
2 P. Kenny i P. Johnson «Dopaminski D2 receptori u disfunkciji nagrađivanja nalik ovisnosti i kompulzivnom jedenju kod gojaznih pacova» (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada i B. Hoebel «Dokazi o ovisnosti o šećeru: bihejvioralni i neurohemijski efekti povremenog, prekomjernog unosa šećera» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).