Bukovača (Pleurotus calyptratus)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (bukovača)
- Tip: Pleurotus calyptratus (prekrivena gljiva bukovača)
:
- Bukovača obložena
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calyptratus
Plodno tijelo prekrivenih gljiva bukovača je gust sjedeći klobuk, veličine 3-5, ponekad, rijetko, do 8 centimetara. Na samom početku rasta izgleda kao bubreg, a zatim postaje bočno, lepezasto. Rub klobuka kod mladih primjeraka snažno je omotan prema dolje, s godinama ostaje snažno savijen. Konveksna, glatka i malo ljepljiva u blizini baze, bez resica.
Boja klobuka varira od smeđkasto sive do kožasto smeđkaste. Ponekad su na njegovoj površini vidljive kružne vlažne pruge. Po suhom vremenu, boja kapice postaje čelično-siva, s primjetnim radijalnim sjajem. Na suncu bledi i postaje bela.
Himenofor: lamelarni. Ploče su široke, poređane u lepezu, ne prečesto, sa tanjirima. Rubovi ploča su neravni. Boja ploča je žućkasta, žućkasto-kožna.
Naslovnica: da. Ploče su u početku prekrivene prilično debelim zaštitnim filmom-dekom svijetle nijanse, svjetlije od ploča. S rastom, pokrivač se kida, trgajući se na dnu kapice. Mlade gljive zadržavaju prilično velike komade ovog pokrivača, jednostavno ih je nemoguće ne primijetiti. Čak i kod vrlo odraslih primjeraka možete vidjeti ostatke vela duž rubova kape.
Pulpa je gusta, mesnata, gumena, bijela, bjelkaste boje.
Miris i ukus: Okus je blag. „Mokri“ miris se ponekad opisuje kao izrazita „aroma sirovog krompira“.
Sama noga nedostaje.
Bukovača raste u šumovitim predelima, a plodove počinje u proleće, zajedno sa linijama i smrčkama. Ovu gljivu možete vidjeti na mrtvim stablima jasike, kao i na palim jasikama u šumi. Plodovi godišnje, ne prečesto. Raste u grupama. Plodovanje počinje krajem aprila i traje do jula. Najveći rod ovih gljiva može se ubrati u maju. Pokrivene bukovače su uobičajene u sjevernoj i srednjoj Evropi.
Gurmani smatraju da je pulpa ove gljive pretvrda (prilično je gusta, poput gume), pa se vrsta često ne preporučuje za konzumaciju. Zapravo, pokrivene bukovače su prilično jestive. Mogu se kuvati i pržiti.
Pokrivenu bukovaču ne možete zamijeniti ni s jednom drugom gljivom, njezina su vizit karta lagani gusti pokrov i odsustvo noge.
Hrastova bukovača (Pleurotus dryinus), kod koje se prisustvo ostataka pokrivača takođe smatra karakterističnom osobinom, raste kasnije, preferira hrastove, nešto je veća, kožica klobuka nije gola, a hrastova bukovača ima izražena stabljika. Tako da ih je nemoguće zbuniti.
Pokrivena gljiva bukovača dobila je ime jer su u plodnim tijelima ove gljive pločice himenofora prekrivene filmom. To se ne opaža kod običnih gljiva bukovača. Ova gljiva, za razliku od drugih vrsta gljiva bukovača, raste u pojedinačnim primjercima (ne u grozdovima), koji se, međutim, skupljaju u malim grupama. Zbog toga se ova vrsta gljive bukovača naziva i singl.
Foto: Andrey