Pite sa gljivama. Video
Pite s gljivama tradicionalna su ruska hrana koju vole svi, mladi i stari. Da biste oduševili voljene osobe, uključujući i ćudljive male sladokusce, napravite ovo win-win jelo od pahuljastog kvasnog tijesta ili nježnog tijesta od skute. Napunite pite svježim šumskim gljivama ili aromatičnim kavijarom od šampinjona i postat će najbolja alternativa mesnoj „braći“.
Pite s gljivama: video recept
Pečene pite sa šumskim gljivama
Sastojci: – 4,5 kašike. brašno; – 1 kokošje jaje; – 1 kašičica suvi brzodjelujući kvasac; – 1 kašika. l. Sahara; – 1 kašika. voda; – 0,5 kašike. biljno ulje + za prženje; – 1 kg svježih šumskih gljiva; – 2 velika luka; – sol.
Gljive sortirajte, operite i ogulite i narežite na male kriške. Zatim ih stavite u zagrijano biljno ulje i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari 25-30 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Kuvane pečurke prebacite u činiju i ostavite sa strane.
Ako je kuhinja hladna, stavite kalupe za nadolazeće testo u rernu na niskoj temperaturi. Zapamtite da će se udvostručiti, pa odaberite veći spremnik
Napravite bezbedno testo. Pomiješajte brašno sa kvascem. Izgnječite jaja sa šećerom i 1/3 kašičice. soli, pomešati sa vodom i dodati u suvu smesu zajedno sa biljnim uljem. Zamesiti testo, mesiti ga 10-15 minuta, pokriti čistim vlažnim peškirom ili labavo pokriti i staviti na suvo toplo mesto 1,5-2 sata.
Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. U luk dodajte ranije pripremljene gljive, sve promiješajte i posolite po ukusu. Zamijesite tijesto koje je naraslo i ostavite još 20-30 minuta da ponovo naraste. Narežite ga na komade i razvaljajte u tanki sok. U sredinu svake stavite 1,5-2 kašike. l. filovati i stisnuti ivice.
Navlažite plitki lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite sirove pite od pečuraka, šavom prema dolje. Nakon 10 minuta premažite ih žumancem pomoću četke, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite dok ne porumene 30-35 minuta.
Pržene pite s kavijarom od gljiva
Sastojci: – 2 kašike. brašno; – 200 g mekog svježeg sira; – 100 g 20% pavlake; – 1 kokošje jaje; – 1 kašičica soda pogašena octom; – 0,5 kašičice Sahare; – 800 g šampinjona; – 2 glavice luka; – sol; - biljno ulje.
Ako koristite smrznute gljive, odmah uzmite narezane jer ih je nepoželjno odmrznuti.
Zgnječiti svježi sir sa jajetom, šećerom i 1 kašičicom. posolite, stavite kiselu pavlaku i sodu. U malim porcijama umiješajte brašno i zamijesite tijesto koje se ne lijepi. Umotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata. U međuvremenu pripremite fil. S luka skinite ljuske, nasjeckajte ih oštrim nožem i pržite na biljnom ulju na laganoj vatri 10 minuta. Pečurke iseckajte i stavite u tiganj sa lukom. Uklonite posudu sa štednjaka 15-20 minuta nakon što vlaga ispari. Pečenje ohladite i propasirajte kroz mlin za meso ili blender.
Isecite kuglu testa na dva jednaka dela. Svaku od njih uvaljajte u kobasicu, prerežite na 6-8 komada i razvaljajte. Polovicu svakog soka napunite kavijarom od gljiva, ostavljajući traku od 1 cm netaknutom, oblikujte poput velikih knedli i pržite na dosta biljnog ulja dok se ne stvori ukusna kora.