Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 G |
| proteini | 6.9 G | 76 G | 9.1% | 2.5% | 1101 G |
| masti | 0.34 G | 56 G | 0.6% | 0.2% | 16471 G |
| Ugljikohidrati | 77.2 G | 219 G | 35.3% | 9.9% | 284 G |
| Alimentarna vlakna | 5.9 G | 20 G | 29.5% | 8.3% | 339 G |
| voda | 6.52 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 34862 G |
| pepeo | 3.14 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 G |
| Vitamin B4, holin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 G |
| Vitamin B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 G |
| Vitamin C, askorbinski | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 G |
| Vitamin PP, NO | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 G |
| Kalcijum, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 G |
| Magnezijum, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 G |
| Natrijum, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 G |
| Sumpor, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 G |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 G |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 G |
| Bakar, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 G |
| Selen, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 G |
| Cink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.52 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.374 G | ~ | |||
| valin | 0.356 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.166 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.299 G | ~ | |||
| leucin | 0.425 G | ~ | |||
| lizin | 0.413 G | ~ | |||
| metionin | 0.107 G | ~ | |||
| treonin | 0.28 G | ~ | |||
| triptofan | 0.115 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.316 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.328 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.173 G | ~ | |||
| glicin | 0.256 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.932 G | ~ | |||
| prolin | 0.265 G | ~ | |||
| serine | 0.234 G | ~ | |||
| tirozin | 0.224 G | ~ | |||
| Cistein | 0.07 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.09 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.002 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.012 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.003 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.056 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.008 G | min 16.8 g | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.003 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.15 G | od 11.2 do 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.112 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.035 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.035 G | od 0.9 do 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.112 G | od 4.7 do 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Energetska vrijednost je 357 kcal.
- čaša = 160 g (571.2 kCal)
Krompirni škrob bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 15,2%, vitamin B6 - 38,5%, vitamin PP - 17,5%, kalijum - 40%, magnezijum - 16,3%, fosfor - 21%, mangan - 15,7%, bakar - 19,7%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 357 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je koristan krompirov škrob, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Krompirov škrob