Proporcija vode i bisernog ječma

Biserni ječam – po brzini kuhanja zauzima počasno drugo mjesto dolje odmah nakon pasulja. Ali to ne otežava pripremu ječma. Osim promatranja vremena kuhanja, samo trebate pravilno odrediti omjere bisernog ječma i vode - i sigurno ćete dobiti ukusnu mrvičastu i, usput, vrlo zdravu hranu.

Prije kuhanja ječam se mora isprati tako da se ječmeno brašno tačno ispere tijekom infuzije i kuhanja. Da biste to učinili, stavite ječam u duboku ploču i stavite ga pod slavinu hladne vode. Najbolje je da si pomažete dodirivanjem zrna između prstiju - postupak neće trajati duže od 3 minute, čak i ako skuhate puno ječma. Zatim nalijte vodu direktno u isti tanjir - nekoliko centimetara više od nivoa ječma. Za namakanje možete koristiti tačne proporcije: za 1 šalicu bisernog ječma, 2 šalice vode. Važno je da je sa ovom žitaricom prilično prostrano - trebalo bi da nabubri. Nakon namakanja (oko 8 sati, možete ga ostaviti preko noći).

Nakon namakanja, ječam je važno kuhati u drugim omjerima: žitarice će se približno udvostručiti tijekom bubrenja - tamo gdje je bila čaša, dobivate 2. To jest, za svaku čašu bisernog ječma trebaju vam 2 čaše vode. Dok se kuha, biserni ječam će upiti gotovo svu vodu.

// \ t