Za pravljenje quesadillas potrebne su vam tortilje, koje se sada prodaju u svim supermarketima. Sastav quesadille uvijek uključuje sir, ali ga ne bi trebalo biti puno, sir je ovdje obvezujuća komponenta, ali sa ostalim sastojcima možete i trebate improvizirati. Osnovni recepti Quesadilla Umotana Quesadilla: Na srednjoj vatri zagrejte teški tiganj od livenog gvožđa, na njega stavite kukuruznu ili pšeničnu tortilju (kukuruzna tortilja je malo suva pa je zagrejte na malo biljnog ulja), kada tortilja lagano porumeni okrenite je i pospite malo rendanog sira. Kada sir omekša, ali još nije otopljen, pospite quesadilla sitno isjeckanim cilantrom i dodajte preljev po želji. Zatim preklopite preko ugla quesadille i kuhajte još 1-2 minute. Poslužite vruće. ravna quesadilla: Kuvajte po istom receptu, ali tortu nemojte umotavati, već fil prekriti drugom torilom. Kada sir omekša, okrenite quesadilla i pržite sir nekoliko minuta. Narežite quesadilla na kockice i poslužite sa salsom i pavlakom. Ako planirate poslužiti quesadillas gostima na kućnoj zabavi, počnite kuhati čim stignu prvi gosti. Da bi quesadilles bile tople, stavite ih u zagrejanu rernu. Preljevi za quesadillas: 1) Crni pasulj, krupno iseckani cilantro, rendani Monterey Jack sir (ili kozji sir), serano čili paprike bez semena. 2) Paradajz, sitno iseckane masline, sitno seckani crveni luk, meki feta sir.
3) Pasulj, avokado, rukola, cheddar sir.
4) Patlidžan, pečurke, paprike, paradajz, luk, mocarela sir, gauda sir. Povrće sitno nasjeckajte i pržite s lukom na biljnom ulju. 5) Tikvice, kukuruz, pasulj, cilantro, Monterey Jack sir, mlevena ljuta paprika.
6) Paprike pržene sa lukom – odličan, mekan i sočan fil za quesadillas. U ovom receptu će vam trebati i malo vrhnja i bilo koji rendani tvrdi sir. Od začinskog bilja bolje je koristiti cilantro. Quesadillas se može poslužiti sa kiselim krastavcima.
Izvor: nowfoods.com Prijevod: Lakshmi