Sastojci Mljevena riba sa pirinčem i viziga
| brancin | 855.0 (gram) |
| pirinčana krupica | 112.0 (gram) |
| suva viziga | 138.0 (gram) |
| crni luk | 50.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 10.0 (gram) |
| margarin | 40.0 (gram) |
| peršun | 7.0 (gram) |
| mljeveni crni biber | 0.5 (gram) |
| kuhinjska so | 12.0 (gram) |
Način pripreme
”Norme za polaganje date su za morski smuđ, izvađen bakalar bez glave. 2 U proizvodnji mljevene ribe dopušteno je koristiti ribe drugih vrsta s beznačajnim sadržajem međumišićnih kostiju. File brancina ili bakalara, ili soma, ili smuđa bez kože i kostiju ili s kožom bez kostiju, ili file trgovačkog šarana nareže se na komade i pusti kuhati. Gotovu ribu sameljite, dodajte dinstani luk, peršun, bijeli umak i dobro promiješajte. Prilikom pripreme mljevene ribe s rižom, gotova mljevena riba se pomiješa s mrvičastom rižom; mlevena riba sa pirinčem i vizigu-sa mrvičastim pirinčem i pripremljena viziga. Pre ključanja, suvi vizigu namoči se 2-3 sata u hladnoj vodi i kuva dok potpuno ne omekša u slanoj vodi (10 g soli na 1 litar vode). Gotova viziga se usitni ili prođe kroz mlin za meso, a zatim se zagrije rastopljenim margarinom. Od vizigija možete kuhati neovisno mljeveno meso na isti način kao i mljevenu ribu s rižom i vizigom, zamjenjujući masu gotove ribe ekvivalentnom količinom vizigija.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 G |
| proteini | 29.8 G | 76 G | 39.2% | 16.2% | 255 G |
| masti | 8.7 G | 56 G | 15.5% | 6.4% | 644 G |
| Ugljikohidrati | 11.6 G | 219 G | 5.3% | 2.2% | 1888 G |
| organske kiseline | 48.2 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.5 G | 20 G | 7.5% | 3.1% | 1333 G |
| voda | 155 G | 2273 G | 6.8% | 2.8% | 1466 G |
| pepeo | 2.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 G |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 G |
| Vitamin D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Vitamin PP, NO | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 G |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 G |
| Kalcijum, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 G |
| Silicij, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 G |
| Magnezijum, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 G |
| Natrijum, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 G |
| Sumpor, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 G |
| Fosfor, P. | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 G |
| Hlor, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 145.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 G |
| Jod, ja | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 G |
| Cobalt, Co | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 G |
| Mangan, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 G |
| Bakar, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 G |
| Molibden, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 G |
| Nikal, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 G |
| Krom, Cr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 G |
| Cink, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 10.6 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 93.9 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 241,4 kcal.
Mljevena riba sa rižom i vizigom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 86,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 35,7%, kalijum - 12,9%, kalcijum - 14,8%, silicijum - 38,3% , magnezijum - 12,7%, fosfor - 32,1%, hlor - 39,6%, jod - 38,7%, kobalt - 294%, mangan - 14,5%, bakar - 17,1%, hrom - 105,8%, cink - 14,1%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
KALORIJA I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Mljevena riba sa pirinčem i vizigai PO 100 g
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 241,4 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Mljevena riba s rižom i visigom, recept, kalorije, hranjive tvari