Sastojci Kiseli luk
| crni luk | 1054.0 (gram) |
| sirće | 100.0 (gram) |
| suncokretovo ulje | 50.0 (gram) |
| kuhinjska so | 15.0 (gram) |
| Lovorov list | 0.5 (gram) |
| biber crni grašak | 0.2 (gram) |
| karanfilić | 0.2 (gram) |
Način pripreme
Luk se iseče na kolutiće. Ocat i biljno ulje sipaju se u posudu, nasjeckani luk, šećer, sol, začini stavljaju se na isto mjesto i uz miješanje zagrijavaju na temperaturi od 75-80 ° C. Tada se luk brzo ohladi.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 82.2 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2049 G |
| proteini | 1.4 G | 76 G | 1.8% | 2.2% | 5429 G |
| masti | 5 G | 56 G | 8.9% | 10.8% | 1120 G |
| Ugljikohidrati | 8.5 G | 219 G | 3.9% | 4.7% | 2576 G |
| organske kiseline | 55.5 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 4.4 G | 20 G | 22% | 26.8% | 455 G |
| voda | 95.6 G | 2273 G | 4.2% | 5.1% | 2378 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.4% | 5000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 6.1% | 2000 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | 4444 G |
| Vitamin C, askorbinski | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 13.5% | 900 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 17.9% | 682 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 G |
| Vitamin PP, NO | 0.4324 mg | 20 mg | 2.2% | 2.7% | 4625 G |
| Niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 8.5% | 1420 G |
| Kalcijum, Ca | 36.4 mg | 1000 mg | 3.6% | 4.4% | 2747 G |
| Magnezijum, mg | 14.1 mg | 400 mg | 3.5% | 4.3% | 2837 G |
| Natrijum, Na | 9.3 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.9% | 13978 G |
| Sumpor, S | 67.8 mg | 1000 mg | 6.8% | 8.3% | 1475 G |
| Fosfor, P. | 58.2 mg | 800 mg | 7.3% | 8.9% | 1375 G |
| Hlor, Cl | 878.1 mg | 2300 mg | 38.2% | 46.5% | 262 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 401.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200.8 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 G |
| Jod, ja | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | 5000 G |
| Cobalt, Co | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | 192 G |
| Mangan, Mn | 0.2345 mg | 2 mg | 11.7% | 14.2% | 853 G |
| Bakar, Cu | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | 1121 G |
| Molibden, Mo. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | 4375 G |
| Nikal, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 478 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 12862 G |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | 2500 G |
| Cink, Zn | 0.8621 mg | 12 mg | 7.2% | 8.8% | 1392 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 8.1 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 82,2 kcal.
Kiseli luk bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin C - 11,1%, vitamin E - 14,7%, klor - 38,2%, kobalt - 52%, mangan - 11,7%
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Kiseli luk PO 100 g
- 41 kCal
- 11 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 82,2 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Kiseli luk, recept, kalorije, hranljive materije