sadržaj
Punjeno kremom, s bademima, s tartufima, bez punjenja, s čokoladom, u mini verziji ili čak domaće po luksuznom receptu ... Svake godine oko 30 miliona roskona de Reyes se konzumira u Španiji, prema Organizaciji potrošača i korisnika (OCU). Na te datume, nakon što je započela 2021. godina, ovaj tipični slatkiš naše gastronomije postaje neophodan za proslavu posljednjeg praznika Božića, dugo očekivanog Dan kraljeva.
Tradicija roscon de reyes Potiče iz rimskog doba, a nastavljeno je u Francuskoj „Festivalom pasulja“ koji se održavao svakog 6. januara, čineći okruglu lepinju sa mahunarkama unutra. U S. U XNUMX. Stoljeću slatkišu je dodan i zlatnik, pa je mahunarka počela imati negativno značenje, prisiljavajući onoga ko ga nađe da plati roscón.
ovo 2021 Dolazi pun noviteta, odličnih klasika, iznenađujućih ispuna i drugih formata za najhrabrije. Danas u kraj Odabrali smo deset roskona - od osnovnih klasika do najhrabrijih noviteta - kojima ćete zadiviti svoje goste u ovim najnoviji božićni citati.
Mali vojvoda
Pripremljen od Oriol Balaguer, tradicionalni desert dostupan je u Briox verziji bez punjenja, vrhnja, tartufa ili tostirane kreme i ukrašen kandiranim voćem- narančom, dinjom i višnjom- bademom i dva šećera u Mali vojvoda.
Za Oriola Balaguera, izrada dobrog roscona temelji se na „dugim fermentacijama, od približno 48 sati, mekim masama i uravnoteženoj tački cvijeta narandže“.
Cijena: od € 14
Pekara Mia
Ručno gnječeno sa prirodnom vodom od cvijeta narandže i preliveno bademima i super pahuljastim bisernim šećerom. Uključeno Pekara Mia Među ukusnim božićnim prijedlozima za ove datume nalazi se i Roscón de Reyes.
Suočena s obiteljskim sporom: sa ili bez punjenja, Mia Pekara odlučuje ponuditi obje alternative, ako je dobitna opcija da je ispuni, bit će sa 100% prirodna krema i bez sumnje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Cijena: od € 18
Pecivo sa Majorke
Skoro devet decenija kasnije, roscón de Pecivo sa Majorke Nastavlja se proizvoditi od mješavine nacionalnog i talijanskog brašna visoke čvrstoće, visokokvalitetnog asturijskog maslaca, svježeg kvasca s prirodnim pre-fermentiranim sastojcima, jaja, šećera, korice naranče i limuna te vode iz cvijeta naranče. Naravno, niste mogli propustiti onu koja je od 1940. postala zaštitni znak house roscón: Marcona badem tostirani pasulj.
Tajna ovih roskona je, osim toga, u ostatku blok tijesta, njegova tradicionalna formacija uvijek ručno, ostatak u komadima i dugo kontrolirane fermentacije zbog kojih razvija svoju karakterističnu aromu i teksturu.
Cijena: od € 20
Madreamiga od La Miguiña
Napravljen od prirodnih sastojaka u svojoj renoviranoj radionici u madridskom naselju Cuatro Caminos, novi Roscón de Reyes de Madreamiga od la Miguiña je uspio sofisticirati i evoluirati ovaj božićni užitak.
Svaka vrećica za filtriranje sastojci ovog roscona prve su kvalitete i većinom su prirodnog podrijetla i blizine. Među glavnim: jaja iz slobodnog uzgoja od kokoši iz slobodnog uzgoja; Galicijski zanatski maslac; cijeli šećer; voda od cvijeta narandže iz Luca de Tena; morska sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje. S druge strane, tijesto sadrži organsko brašno, osim činjenice da je jedini ukras koji ove roscones imaju pripremljen od ručno kandiranih organskih naranči, domaćeg sirupa, karameliziranih hrskavih badema i posipanog šećerom, potpuno bez vještačkih esencija.
Kao novost, osim toga, ovog Božića roscones of Madreamiga od La Miguiña mogu se poslati bilo gdje u Španiji.
Cijena: 29,90 €
Babetina pećnica
El Babette roscón 2021 kladite se na novi format, okrugli umjesto ovalnog, i ugrađivanje kalupa koji, osim što roscónu daje inovativnu estetiku, pogoduje razvoju izvrsne mrvice, koja je eterična i sočna u isto vrijeme.
Domaći ukras uključuje šećer i hladno kandiranu naranču, tehniku razvijenu u radionici kako bi se osiguralo da ovo voće zadrži svu aromu.
Cijena: 20,95 €
Mallorquina
La Mallorcan Ove svečanosti slavi uz tradicionalni Roscón de Reyes, koji je prema svojoj istoriji prva slastičarna u Madridu koja je predstavila ovo slatko prije više od stotinu godina.
Napravljen u radionici na tradicionalan način u različitim veličinama, za ove datume božićni desert dostupan je u klasičnoj verziji i ispunjen kremom, kremom ili tartufom, a svi su ukrašeni bademima, kandiranim voćem - višnjom, dinjom i narančom - i šećer.
Cijena: od 6,5 €.
[H] arina
Prema ugostiteljskoj platformi Treba da se stidimo, [H] arina Jedno je od omiljenih mjesta u Madridu za kušanje roscona. Napravljen od kiselog tijesta, vode cvijeta naranče, korice limuna i naranče, badema i kandirane naranče, koji mu daju laganu, pahuljastu i ne pretjerano slatku teksturu. Iako je, bez sumnje, najpopularniji roscón de nata, koji slijedi isti recept kao i tradicionalni, ali je ispunjen izvrsnom svježom kremom koju prave u samoj radionici.
Svaka vrećica za filtriranje roscones od [H] arina Mogu se kupiti i u vašoj internetskoj trgovini za uživanje kod kuće.
Cijena: od 23 €.
Orijentalni
Tradicionalno pecivo Orijentalni pridružuje se listi Fudeat s jednom od najposebnijih krafni, posebno za one koji pate od intolerancije na hranu.
Sočan, nježan i sa spektakularnim okusom, iznenađuje sve koji ga probaju i bez glutena.
Cijena: deda 15 €.
Leon Pekar
Leon Pekar, pekara “SIN” i EKO mjesecima rade na pronalasku recepta i dobivanju savršene teksture i okusa za svoj Roscón. Ova poslastica bez glutena svakodnevno se pravi na tradicionalan način i s prirodnim sastojcima, bez ikakvih konzervansa ili dodataka.
Njegove opcije uključuju cocholate s narančom, tradicionalne bez punjenja i u mini verziji.
Cijena: od 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana odlučite ukloniti kandirano voće. "Zar to ne skidaju svi?" Pitaju se. Njihov roscón je 100% zanatski i svakodnevno ga prave tako da stigne što je moguće paperjast.
Bez punjenja, s punjenjem od vrhnja ili čokolade, ove se roscone mogu kupiti i na cijelom državnom području.
Cijena: od € 27
Bez napuštanja kuće
Još jedna odlična opcija u ovim vremenima pandemije u kojoj živimo je pripremiti klasični roscón bez napuštanja kuće. Pod motom „Ove godine nismo za pasulj“, Audi i Jordi Roca, koji se smatraju jednim od najboljih slastičara na svijetu i zaslužni su za desert u restoranu El Celler de Can Roca, predstavljaju recept za e-roscón, Najinovativniji Roscón de Reyes ovog Božića i ono što možete učiniti bez napuštanja kuće.
Sastojci: 5 gr soli, 53 gr saharoze (šećera), 21 gr svježeg kvasca, 220 gr pasterizovanog jajeta, 440 gr čvrstog brašna, 44 gr punomasnog mlijeka, 220 gr maslaca, 18 gr cijelog kandiranog Yuzu (Yuzu), 18 gr kockica marmelada od narandže, 18 g kockica džema od limuna, 7 g korice mandarine (vrećica), 50 g naribanih badema, 50 g bisernog šećera, 100 g šlaga od vanilije i cvijeta narandže
Korak po korak: Pomiješajte mlijeko i kvasac u zdjeli. U blender stavite brašno, sol, saharozu i smjesu mlijeka i kvasca i dobro promiješajte. Dodajte jaje, maslac i na kraju naranču, limun, kandirani yuzu i koricu mandarine. Kada testo dobije konzistenciju, ostavite ga 3 sata u frižideru. Izvadite testo iz frižidera i oblikujte ga na glatku površinu i oblikujte u roscón pre nego što ostavite da fermentira 3 sata.
Zatim obojite sirove roscone sa žumanjkom, granuliranim bademima i bisernim šećerom. Stavite da se peče u rernu na 130 stepeni 40 minuta. I na kraju, izvadite iz pećnice, ostavite ohladiti i napuniti sa kremom na dnu. Ukrasite po ukusu svježim ili kandiranim voćem.