Solyanka sa šampinjonima: sa kupusom, biberom, sirom i kobasicom, recepti sa fotografijama

Solyanka je tradicionalno jelo kuhinje poznato mnogima. Može se kuvati na bilo kojoj juhi uz dodatak raznih vrsta mesa, kupusa, kiselih krastavaca i gljiva. Solyanka sa šampinjonima jedna je od najpopularnijih opcija za pravljenje ove supe. Postoji mnogo različitih recepata od kojih možete odabrati najprikladniji.

Apetizirajuća hodgepods sa pečurkama

Kako skuhati hodgepods sa šampinjonima

Hodgepods od gljiva se pravi na određeni način - prvo se sve komponente pripremaju odvojeno, a zatim se spajaju u zajedničko jelo i dovode do spremnosti. Prema ustaljenoj tradiciji, za ovo jelo potrebno je koristiti više vrsta mesa i razna dimljena mesa, kisele krastavce, paradajz pastu i masline. Posebnost supe je ogroman broj raznih sastojaka (što više, to je bogatiji ukus). Obilje recepata omogućava vam da za kuhanje koristite gotovo svaku hranu u hladnjaku.

Pečurke mogu biti svježe i kisele. Uz njih se ponekad koriste i druge gljive, ukus će od toga samo imati koristi.

Šampinjoni Solyanka Recipes 

Ne postoji jedan uobičajeni način za pravljenje supe sa šampinjonima – pečurka od pečuraka. Svaka domaćica to pravi na svoj način. Osim toga, ovo jelo vam omogućava improvizaciju i dodavanje novih sastojaka poznatim receptima.

Klasičan recept za pečurku sa šampinjonima

Za najjednostavniju verziju hodgepodge od šampinjona trebat će vam:

• 8-10 gljiva;
• 1 sijalica;
• 5 paradajz;
• 3 kisela krastavca;
• suncokretovo ulje;
• peršin;
• sol;
• biber.

Način pripreme:

1. Luk nasjeckajte i propržite.
2. Ukiseljene krastavce narežite na male komadiće i pomiješajte sa lukom, držite na vatri nekoliko minuta.

   

3. Iscijedite sok od paradajza, prelijte njime luk i krastavce, smanjite vatru i dinstajte 20 minuta.
4. Pečurke isečene i lagano pržene.

   

5. Pomiješajte sastojke i držite na laganoj vatri oko 15 minuta. Za 2-3 min. so i biber po ukusu do kraja.
6. Rasporedite po tanjirima i ukrasite peršunom.

   

Recept za soljanka supu sa šampinjonima

Malo koga će ostaviti ravnodušnim mljacka sa mesom i šampinjonima. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

• 5-6 gljiva;
• 0,5 kg govedine;
• nekoliko vrsta kobasica i dimljenog mesa, po 150-200 g;
• 2 sijalice;
• 1 šargarepe;
• 3 kisela ili kisela krastavca;
• masline;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• biber;
• sol;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• paradajz pasta.

Kuvanje korak po korak:

1. Mesnu čorbu pripremite tako što ćete govedinu kuvati 1-1,5 sati sa lovorovim listom.
2. Šargarepu i luk iseckati i pržiti dok ne porumeni.

   

3. Pečurke narežite na tanke kriške i lagano ih pržite.
4. Posebno popržite kobasicu i dimljeno meso, isečeno na trakice.
5. Izvadite govedinu, ohladite i narežite na komade.
6. Pustite da provri čorba, u nju stavite pečurke, pečenje, sitno seckane krastavce, meso, kobasicu i paradajz pastu.

   

7. Dodajte masline, kiseli krastavac, so i biber po ukusu.
8. Pustite da provri, a zatim držite 10-15 minuta na laganoj vatri.
9. Isključite šporet i ostavite da se kuva.
10. Na tanjure stavite zelje i limun za dekoraciju.

    

Solyanka recept sa šampinjonima i kupusom za zimu

Postoje i načini pripreme jela za zimu. Na primjer, hodgepodge sa ranim kupusom i šampinjonima. Ovo će zahtijevati:

• 5-6 kom. mrkva;
• 10 sijalice;
• 3 kg šampinjona;
• 1 čaša šećera;
• 2 čl. l soli;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 40 ml 9% sirćeta;
• 1 glavica kupusa srednje veličine;
• Lovorov list;
• grašak crnog bibera.

Način pripreme:

1. Pečurke oguliti, iseći na sitne kriške i skuvati u slanoj vodi.
2. Kupus nasjeckajte, izgnječite rukama, dinstajte malo na laganoj vatri.

   

3. Luk, šargarepu iseckajte i dinstajte dok ne omekšaju.
4. Pripremljeno povrće i šampinjone preklopite u veću posudu, dodajte šećer, so i začine, dinstajte na laganoj vatri najmanje pola sata uz povremeno mešanje.
5. 10 minuta prije spremnosti dodajte sirće i dobro promiješajte.

   

6. Posudu poređajte u pripremljene sterilizovane tegle, zatvorite poklopcima i umotajte u ćebe.
7. Nakon što se tegle ohlade, odložite ih na čuvanje.

   

Solyanka recept sa šampinjonima i kobasicom

Ovo je još jedna opcija za obilno prvo jelo. Za kuvanje će vam trebati:

• 12-14 gljiva;
• 2 krompira;
• 1 sijalica;
• 1 šargarepe;
• 2 češnja belog luka;
• dimljena kobasica, kobasice, prsa, slanina po 150 g;
• 2 kisela krastavca;
• rafinirano biljno ulje;
• zelenilo;
• sol;
• biber;
• Lovorov list;
• masline ili masline bez koštica;
• limun;
• 2 litre čorbe (mesne, pileće ili povrtne) ili vode.

Priprema:

1. Pečurke operite, narežite na kriške i skuvajte u posoljenoj vodi ili bujonu.
2. U čorbu stavite seckani krompir i šargarepu, lovorov list i kuvajte 10-15 minuta.
3. Na tiganju propržiti sitno iseckani luk i beli luk, pa dodati seckane kobasice i suvo meso, kiseli krastavci, začinsko bilje, so, biber i držati na vatri.
4. Sadržaj šerpe prebaciti u čorbu, dodati salamuru od maslina i kuvati 2-3 minuta.

   

5. Ugasite šporet i ostavite da se supa ohladi.
6. Sipati u tanjire i ukrasiti maslinama ili maslinama, kriškom limuna i sjeckanim začinskim biljem.

   

Solyanka sa šampinjonima, kupusom i ribom

Prilično neobična kombinacija proizvoda u ovom receptu oduševit će ljubitelje originalnih jela. Za kuvanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg ružičastog lososa ili druge morske ribe;
• 5-6 gljiva;
• 2 kisela krastavca;
• 1 šolja kiselog kupusa;
• 2 sijalice;
• 1 šargarepe;
• korijen celera;
• masline;
• pasta od rajčice;
• 1 čl. l brašno;
• 1 kašičica Sahare;
• mljeveni crni biber i grašak;
• zelenilo;
• Lovorov list.

Postupak kuhanja:

1. Ribu očistiti, iseći na komade i staviti u šerpu sa vodom. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 20 minuta. Posolite, nasjeckajte korijen celera, šargarepu i kuhajte četvrt sata.

   

2. Dobivenu juhu procijedite, ribi uklonite kosti.
3. U suvom tiganju propržite brašno i pomešajte sa ¼ šolje vode.
4. Pirjajte kiseli kupus u šerpi, prelijte čašom vode pola sata. Zatim u šerpu stavite paradajz pastu i šećer, pa još malo dinstajte.

   

5. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk.
6. Luk, isjeckane šampinjone i kisele krastavce prebacite u dinstani kupus i kuhajte 10-15 minuta.
7. Sipati začine, dodati kuvanu ribu, kiseli krastavac, masline, prženo brašno i držati na vatri još par minuta
8. Rasporedite po tanjirima i ukrasite svežim začinskim biljem.

   

Solyanka sa šampinjonima i slatkom paprikom

Drugi način da se pripremite za zimu je da skuvate mljavicu sa šampinjonima i slatkim paprikama. Za ovo će vam trebati:

• 6-8 gljiva;
• 3-4 slatke paprike;
• 2-3 šargarepa;
• 5 sijalice;
• 3 paradajz;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• ½ šolje 9% sirćeta;
• sol;
• grašak crnog bibera;
• karanfilić;
• Lovorov list.

Priprema:

1. U šerpi propržite seckani luk i šargarepu.
2. Stavite seckani kupus i narezane pečurke u šerpu.
3. Papriku narežite na kockice, a paradajz na kockice, stavite u šerpu. Dodajte so, biber, karanfilić, 2 lista lovora.

   

4. Kašiku paradajz paste razblažite u pola čaše vode i dodajte u šerpu. Dodajte suncokretovo ulje, poklopite i dinstajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.
5. 10 minuta prije kraja dodajte sirće.
6. Gotovo jelo rasporedite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte poklopce i umotajte u nešto toplo.

   

7. Kada se tegle ohlade, odložite ih na čuvanje.

Solyanka sa šampinjonima i Adyghe sirom

Vrlo neobičan recept za hodgepodge s dodatkom Adyghe sira. Za pripremu će vam trebati:

• 5-6 gljiva;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 2-3 šargarepa;
• 2 stabljike celera;
• konzerva graha iz konzerve;
• 2 kašičica Sahare;
• 1 kašičica korijandera;
• 1 kašičica sjemenki komorača;
• ¼ kašičice crvene paprike;
• ½ hl paprike;
• 1 kašičica kurkume;
• ½ hl asafetida;
• 2 čl. l pasta od paradajza;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 400 g Adyghe sira;
• masline;
• zelje.

Faze pripreme:

1. U šerpu sa vodom stavite seckani kupus sa šargarepom i seckanim pečurkama, ostavite da provri i kuvajte četvrt sata na laganoj vatri.
2. Povrću dodati oguljen limun, masline, seckani celer, pasulj, paradajz pastu i kuvati četvrt sata.
3. Za to vrijeme u manju šerpu sipajte ulje, dodajte začine i pržite 10-15 sekundi.

   

4. U supu sipajte ulje sa začinima.
5. U gotovu siću stavite sir i zelje narezan na kockice i ostavite da odstoji ispod poklopca.

   

Solyanka sa šampinjonima na pivskom bujonu

Ovo veoma bogato i zanimljivo jelo privući će se ljubiteljima bavarske kuhinje. Za kuhanje morate uzeti sljedeće proizvode:

• 1 litar piva i vode;
• 2 pileća buta;
• 3 sijalice;
• 1 šargarepe;
• 5-6 gljiva;
• 3 kisela krastavca;
• 3 jaja;
• ½ glavice belog luka;
• masline;
• 2 krompira;
• nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
• 1 paradajz;
• pasta od rajčice;
• senf;
• limun;
• 1 kašičica paprike;
• 1 kašičice crnog bibera;
• sol;
• Lovorov list;
• zelje.

Način pripreme:

1. Stavite but u šerpu, prelijte pivom i vodom, ostavite da provri i kuvajte najmanje pola sata.
2. Popržite nasjeckani luk sa šargarepom, dodajte im narezane šampinjone i dinstajte 2-3 minute.

   

3. Ubacite kašiku čorbe, seckane krastavce i dinstajte 10 minuta.
4. Uzmite gotov but, u čorbu sipajte krompir narezan na kockice.
5. Nakon 7-8 minuta u tavu pošaljite masline i salamuri iz njih, kao i nasjeckanu kobasicu, lovorov list i senf.
6. U tiganju prodinstajte sitno iseckani paradajz i beli luk. Dodajte paradajz pastu i pola čaše čorbe i još malo dinstajte, ne zaboravite da promešajte.

   

7. Odvojite pileće meso od kostiju i stavite u čorbu, tamo pošaljite pirjani paradajz.
8. Jaja skuvati, sitno iseckati i sipati u čorbu.
9. Stavite sitno nasjeckano zelje, začine i dodajte vodu do željene zapremine, kuhajte 2-3 minute.
10. Podijelite na porcije i ukrasite limunom.

Solyanka sa šampinjonima i dimljenim rebrima

Dimljena rebra daju ovom jelu jedinstven ukus i miris.

Sastojci:

• 0,5 kg dimljenih svinjskih rebara;
• 0,5 kg svinjskog mesa;
• nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
• 6 krompir;
• 200 g svježeg kupusa;
• 1 sijalica;
• 1 šargarepe;
• 3 češnja belog luka;
• pasta od rajčice;
• masline;
• 5-6 gljiva;
• Lovorov list;
• zelenilo;
• začini po ukusu;
• limun.

Kuvanje korak po korak:

1. Stavite dimljena rebra u šerpu, zalijte vodom i stavite na šporet.

   

2. Pržite svinjetinu 7-10 minuta, prebacite u šerpu, ostavite da provri i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.
3. Isjeckani luk i šargarepu propržiti do zlatno smeđe boje, dodati seckanu kobasicu, so, začine, paradajz pastu i dinstati 10-15 minuta.
4. U pripremljenu čorbu sipajte iseckani kupus i krompir na kockice i kuvajte četvrt sata.
5. U čorbu ubaciti narezane šampinjone, kuhati 2-3 minute i staviti prženje u tiganj.
6. Ostavite da se kuva 10-15 minuta.
7. Pre serviranja ukrasite maslinama, limunom i začinskim biljem.

   

Kalorijski sadržaj hodgepodge sa šampinjonima

Sadržaj kalorija u takvoj mešavini ovisi o prisutnosti drugih sastojaka. Dakle, kalorijski sadržaj biljne verzije jela je 50-70 kcal, a uz dodatak kobasica - 100-110 kcal.

zaključak

Solyanka sa šampinjonima je vrlo ukusno jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja. Može se poslužiti za ručak kao supa ili umotana u tegle za zimnicu.