Klice su jedna od najkompletnijih namirnica. Klice su živa hrana, sadrže vitamine, minerale, proteine i enzime u izobilju. Njihovu nutritivnu vrijednost otkrili su Kinezi prije nekoliko hiljada godina. Nedavno su brojne naučne studije u SAD potvrdile važnost klica u zdravoj ishrani.
Na primjer, proklijalo zrno munga sadrži ugljikohidrate dinje, vitamin A limuna, tiamin iz avokada, riboflavin sušene jabuke, niacin banane i askorbinsku kiselinu od ogrozda.
Klice su vrijedne po tome što imaju veću biološku aktivnost u odnosu na neproklijalo sjeme, sirovo ili kuhano. Mogu se jesti prilično malo, ali će velika količina nutrijenata ući u krv i ćelije.
U procesu klijanja pod djelovanjem svjetlosti nastaje hlorofil. Istraživanja su pokazala da je hlorofil veoma efikasan u prevladavanju nedostatka proteina i anemije.
Klice imaju i regenerirajući učinak na ljudski organizam zbog visokog sadržaja proteina i drugih esencijalnih nutrijenata koji se mogu naći samo u živim stanicama.
Hemijske promjene koje se dešavaju u sjemenu koje klija usporedive su s radom moćne biljke koja proizvodi enzime. Visoka koncentracija enzima aktivira enzime i potiče hematopoezu. Proklijale žitarice su bogate vitaminom E, koji pomaže u sprečavanju iscrpljenosti i impotencije. Koncentracija nekih vitamina se tokom klijanja povećava za 500%! U proklijalim zrnima pšenice sadržaj vitamina B-12 se povećava 4 puta, sadržaj ostalih vitamina se povećava 3-12 puta, sadržaj vitamina E se utrostručuje. Šaka klica je tri do četiri puta zdravija od vekne pšeničnog hleba.
Klice su najpouzdaniji cjelogodišnji izvor vitamina C, karotenoida, folne kiseline i mnogih drugih vitamina, kojih u našoj ishrani obično nedostaje. Klijanje sjemena, žitarica i mahunarki značajno povećava njihov sadržaj ovih vitamina. Na primjer, sadržaj vitamina A u proklijalim mahunama je dva i po puta veći od sušenog graha, a neki grah sadrži više od osam puta veću količinu vitamina A nakon nicanja.
Suhe sjemenke, žitarice i mahunarke, bogate su bjelančevinama i složenim ugljikohidratima, ali gotovo da ne sadrže vitamin C. Ali nakon pojave klica, količina ovog vitamina se višestruko povećava. Velika prednost klica je mogućnost dobijanja kompleta vitamina usred zime, kada ništa ne raste u bašti. Klice su pouzdan izvor živih nutrijenata koji održavaju vaš imunološki sistem i vaše zdravlje u vrhunskom stanju. Šta mislite, zašto se toliko ljudi više prehladi i gripe tokom zime nego u bilo koje drugo vreme? Zato što ne dobijaju dovoljno raznovrsnog povrća i voća koji su im potrebni za njihov imunološki sistem.
Jeste li ikada čuli za proizvod koji dodaje vitamine nakon što ga kupite? Sprouts! Klice su živi proizvodi. Čak i ako su vaše klice u hladnjaku, nastavit će polako rasti i njihov sadržaj vitamina će se zapravo povećati. Uporedite ovo sa voćem i povrćem kupljenim u prodavnici, koje počinje da gubi vitamine čim se ubere iz bašte i ide dugo do vašeg stola, posebno zimi.
Jedite klice tokom cijele godine
Svježe voće i povrće sadrži enzime, ali klice ih imaju mnogo više, pa ih je logično dodati u svoje obroke ljeti, čak i ako imate baštu i svoje organsko povrće i voće. Zimi i proleće, kada je vaše sopstveno povrće i voće ponestalo ili je izgubilo svežinu, jedenje klica je dvostruko važno. Klice bi trebalo da budu sastavni deo vaše ishrane tokom cele godine.
Najbolje je da sami klijate žitarice i pasulj, jer moraju biti svježi. Svježe ubrane klice su bogate enzimima i vitaminima. Ako se čuvaju u frižideru, „životna sila“ će ostati u njima, biće sveže i nastaviće da polako rastu.
Ako klice ne uđu u frižider odmah nakon berbe, prestaće da rastu, a enzimi i vitamini će početi da se razgrađuju. Sadržaj vitamina i enzima će se vrlo brzo smanjiti. Kada kupite klice u supermarketu, niko vam ne može reći koliko dugo stoje na policama na sobnoj temperaturi.
Čak i nekoliko sati na sobnoj temperaturi je ispunjeno brzim gubitkom enzima i vitamina. Što je još gore, neke klice se tretiraju inhibitorima kako bi bile čiste od plijesni i kako bi izgledale svježe dok su na sobnoj temperaturi. Duge klice bijelog mung pasulja koje ste vjerovatno vidjeli u prodavnici ili restoranu najvjerovatnije su tretirane inhibitorima kako bi se mogle uzgajati do te dužine i držati na sobnoj temperaturi. Da biste u potpunosti iskusili učinak pomlađivanja izdanaka, morate ih sami uzgajati i jesti svježe.
Fontana mladosti
Anti-aging i ljekovita svojstva klica mogu biti jedan od najvećih izvora zdravlja. Enzimi su najvažniji faktor koji podržava životne procese našeg tijela. Bez enzima, bili bismo mrtvi. Nedostatak enzima je glavni uzrok starenja. Gubitak enzima čini stanice osjetljivijima na oštećenja od slobodnih radikala i drugih toksičnih tvari, koje dodatno otežavaju proces reprodukcije stanica.
Nesposobnost tijela da zamijeni stare ćelije zdravim dovoljno brzom brzinom odgovorna je za starenje i povećanu osjetljivost na bolesti kako starimo. Zbog toga imunitet ima tendenciju da opada s godinama – imunološke ćelije se sporo zamjenjuju i ne mogu zaštititi tijelo od bolesti. Ostati biološki mlad i zdrav je pitanje održavanja aktivnosti enzima u našim tijelima na maksimumu. Odnosno, upravo to nam daju klice i zato ih možemo nazvati izvorom mladosti.
Klice čuvaju enzime našeg organizma
Klice čuvaju enzime našeg organizma, što je izuzetno važno. Kako to rade? Prije svega, proklijali pasulj, žitarice, orasi i sjemenke su vrlo lako probavljivi. Klijanje je za nas kao pre-svarenje hrane, pretvaranje koncentriranog škroba u jednostavne ugljikohidrate i proteina u aminokiseline tako da ga naši vlastiti enzimi ne moraju koristiti. Ako ste ikada imali problema sa varenjem mahunarki ili pšenice, samo ih pustite da niknu i nećete imati nikakvih problema.
Enzimska magija
Možda najvrednije u klicama su enzimi. Enzimi u klicama su poseban protein koji pomaže našem tijelu da probavi hranjive tvari i povećava aktivnost enzima našeg tijela. Enzimi u ishrani se nalaze samo u sirovoj hrani. Kuvanje ih uništava. Sva sirova hrana sadrži enzime, ali proklijalo sjeme, žitarice i mahunarke su najviše fermentirane. Klijanje povremeno povećava sadržaj enzima u ovim proizvodima, čak i do četrdeset tri puta ili više.
Klijanje povećava sadržaj svih enzima, uključujući proteolitičke i amilolitičke enzime. Ovi enzimi pomažu u varenju proteina i ugljikohidrata. Obično se proizvode unutar tijela, ali se također nalaze u velikim količinama u sirovoj proklijaloj hrani. Ovi enzimi hrane mogu napuniti zalihe enzima našeg tijela, a to je veoma važno.
Za varenje hrane naše tijelo proizvodi obilan tok enzima, ako oni ne dolaze s hranom. Svi gubimo sposobnost proizvodnje probavnih enzima kako starimo.
Dr. David J. Williams objašnjava neke od posljedica nedovoljne proizvodnje enzima:
„Kako starimo, naš probavni sistem postaje manje efikasan. To postaje očigledno kada se uzme u obzir da je 60 do 75 posto svih hospitalizacija povezano s problemima u probavnom sistemu. Kako starimo, naš želudac proizvodi sve manje hlorovodonične kiseline, a do 65. godine gotovo 35 posto nas uopće ne proizvodi hlorovodoničnu kiselinu.”
Istraživači poput dr. Edwarda Howella su pokazali da je smanjenje sposobnosti tijela da proizvodi dovoljno enzima posljedica prekomjerne proizvodnje tokom mnogo godina života. Ovo bi nas trebalo potaknuti da jedemo mnogo više sirove hrane nego sada.
Kada dobijemo probavne enzime iz hrane, to naše tijelo spašava od potrebe da ih proizvodi. Ovaj štedljivi režim povećava aktivnost svih ostalih enzima u našem tijelu. A što je veći nivo aktivnosti enzima, to se osjećamo zdravije i biološki mlađe.
Budući da je starenje u velikoj mjeri uzrokovano iscrpljenjem enzima, klice u pomoć! Proklijale sjemenke, žitarice i mahunarke, koje su najmoćniji izvor enzima, pomoći će u usporavanju procesa starenja.