Mala, okrugla, sa uvijenim rubovima tikvica - jedna od sorti bundeve. Uzgajaju se i kuhaju u cijelom svijetu - pirjane, pržene, punjene, soljene i ukiseljene. Okus tikvice je svestran, mekan i nježan, odlično se slaže s mnogim sastojcima.
Kako odabrati tikvice i pripremiti ih za kuhanje
Prilikom odabira tikvica dajte prednost plodovima pravilnog oblika, bez mrlja i udubljenja. Ako ćete kupiti bundeve kako biste u budućnosti punili, onda su vam potrebne srednje uredne bundeve koje su brzo i potpuno pečene. Za prilog možete kupiti tikvice bilo koje veličine. Ako želite da pripremite prilog od tikvica, imajte na umu da je jedna bundeva od 500 g dovoljna za jelo za dve osobe.
Operite i osušite tikvice, ostružite sve sumnjive mrlje, odrežite stabljiku stabla. Ako ćete kuhati cijele bundeve, napravite u njima uredne ubode nožem ili vilicom; ako u komadima - narežite kriške najprije u promjeru, pa tek onda na potrebne komade kako biste zadržali lijep uzorak rubova.
Kako skuvati cele tikvice
Ako želite maksimalno iskoristiti prednosti tikvica, ispecite ih ili kuhajte na pari. Za pečenje stavite svježu tikvu u lim za pečenje sa visokim ivicama, premažite je uljem, začinite solju i biberom i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni. Spremnu tikvu možete lako probušiti.
Jedna šolja kuvane tikvice sadrži 38 kalorija i 5 g dijetetskih vlakana, kao i vitamine C, A, B6, folnu kiselinu, magnezijum i kalijum
Da biste tikvu skuhali na pari, isjeckano voće stavite u posudu za paru ili u cjedilo iznad šerpe s kipućom vodom i kuhajte 5-7 minuta, dok ne omekša. Kuvano povrće narežite na ploške i poslužite, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite i pobiberite.
Punjeni Patissons
Ljubitelji zdrave hrane i vegetarijanci svidjet će se receptu za tikvice punjene kinoom i kukuruzom. Trebaće vam: – 6-8 patisona; – 1 kašika maslinovog ulja; – 1 glavica crnog luka; – 1 češanj belog luka; – 2 kašičice kima; – ½ kašičice sušenog origana; – 1 paradajz; – zrna dva klasja kukuruza; – 1,5 šoljice gotove kvinoje; – 1 kašičica ljutog čili sosa; – ¼ šolje korijandera, iseckanog; – ¾ šolje feta sira.
Kvinoja - „zlatno zrno“ američkih Indijanaca, instant žitarice, bogate vitaminima i mineralima, visoke nutritivne vrijednosti
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Iz pripremljene bundeve uklonite većinu pulpe i sve sjemenke. Odložite oko ½ šolje pulpe sa strane. Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri. Luk narežite na male kockice, a češnjak nasjeckajte. Luk i češnjak pirjajte na ulju dok ne omekšaju, to će potrajati oko 5 minuta. Dodajte kim i origano i pržite još minut.
Dodajte paradajz narezan na kockice, iseckane tikvice, zrna kukuruza. Kuhajte još 3 minute, a zatim dodajte juhu, ljuti umak i kvinoju. Fil kuhajte na umjerenoj vatri dok većina tekućine ne ispari. Začinite solju i paprom te dodajte izmrvljeni feta sir. Gotov nadjev rasporedite između tikvica, stavite ih u posudu za pečenje s visokim rubovima, ulijte ¼ šalice vode i posudu prekrijte prozirnom folijom. Pecite 20 minuta, dok tikva ne omekša. Poslužite posuto cilantrom.
Za ljubitelje izdašnih mesnih jela prikladan je recept za tikvice punjene mljevenim mesom. Trebaće vam: – 4-6 tikvica; – 2 veća paradajza, bez sjemenki i kockica; – 4 kašike maslinovog ulja; – ½ šolje hljebnih mrvica; – ½ šolje seckanog luka; – 1 kašika seckanog peršuna; – ½ kašičice sušenog bosiljka, zgnječenog; – 2 čena mlevenog belog luka; – 300 g mljevenog junećeg ili telećeg mesa; - sol i papar.
Rernu zagrejte na 170 stepeni. Prerađene tikvice stavite u lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte 3-4 minute. Ispustite kipuću vodu i ostavite da se ohladi, a zatim odrežite vrhove i uklonite pulpu. Luk propržite do prozirnosti, dodajte mu mljeveno meso i češnjak i pržite uz povremeno miješanje dok meso ne bude gotovo. Odložite, u istoj tavi ispržite kriške rajčice i pulpu tikvice, dodajte mrvice kruha, peršun, bosiljak, začinite solju i paprom, dobro promiješajte s mljevenim mesom i punite tikvice. Pecite 30 minuta, prije posluživanja pospite začinjenim, polutvrdim naribanim sirom.
Kriške pečene u kriškama
Za one koji nisu toliko zaokupljeni brojenjem kalorija, prikladan je recept s pečenim tikvicama u talijanskom stilu. Uzmite: - 4 tikvice; - 1 glavica luka; - 4 kašike maslinovog ulja; - 1 čaša paradajz marinara sosa; - ½ šolje rendanog parmezana; - 1 šolja naribanog mocarela sira; - 1 čaša mrvica hleba; - 3 češnja belog luka; - ¼ kašičice sušenog origana; - ¼ kašičice suvog peršuna; - sol i mljeveni crni papar.
Tikvice narežite po dužini na ploške širine 1 centimetar. Luk narežite na pola prstena. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, prekrijte lim za pečenje folijom i namažite biljnim uljem. U zdjeli pomiješajte kriške tikvica, pola prstena luka, sol i papar i 2 žlice maslinovog ulja. Posložite na lim za pečenje u jednom sloju, prelijte umakom od marinare. Pecite 15-18 minuta, zatim pospite sirom i pecite još 5-7 minuta. Dok se tikva peče, pomiješajte mrvice hljeba sa češnjakom koji je prošao kroz prešu i preostalim biljnim uljem, propržite u tavi, dodajte sušeno bilje i kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta. Pečene tikvice pospite mrvicama i poslužite.