Korist za zdravlje
Snježni grašak je rudnik nutritivnih prednosti. Obezbeđuje posebno vitamine (C, B9), vlakna, antioksidanse (beta-karoten) i minerale (kalijum).
Pro saveti
Da ih dobro izaberemo, odlučujemo se za gurmanski grašak sa čvrstom mahunom, svijetlozelene i prozirne boje. Dobra referentna tačka: moramo biti u mogućnosti da vidimo sjeme kroz transparentnost! I, ne zaboravljamo pjegave mahune.
Konzervacijska strana : svježi grašak je vrlo brzo kvarljiv. Prodati samo nekoliko sati nakon branja, moraju se konzumirati istog dana pod prijetnjom gubitka svojih nutritivnih kvaliteta kao i ukusa. Smrznuti grašak će se naravno duže zadržati.
Da ih pripremim, brži je od graška pošto ga nema potrebe ljuštiti, jedemo sve! Štaviše, nazivaju se i “mange-tout”. Samo ih stavite pod hladnu vodu i skuvajte.
Brzo kuhanje. Kuhano na pari da zadrži sve svoje nutritivne prednosti ili u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ili se vratite u tiganj za još hrskanje.
Magične asocijacije
Cru. Ako je mekan i vrlo svjež, slatki grašak se može jesti sirov sa malo maslinovog ulja.
skuvan. Odlično se slaže s drugim proljetnim povrćem kao što su pasulj ili šparoge. Ili čak nove šargarepe.
Nazad u tiganj uz malo bijelog luka i putera, odlično se slaže s mesom i živinom.
Da li ste znali ? Kako bi snježni grašak zadržao svoju lijepu zelenu boju, nakon kuhanja se brzo pušta pod hladnu vodu.