Većina zemalja zabranjuje stanovnicima proizvodnju i prodaju ovog proizvoda. Činjenica je da je legalna trgovina alkoholnim pićima podložna velikim porezima, a to državi donosi značajnu dobit. Nemoguće je učiniti isto s ilegalnom votkom.
Destilat se pravi u nekoliko faza:
• Priprema domaće kave.
• Destilacija kroz mjesečnik.
• Ispravljanje.
• Pročišćavanje rezultirajućeg proizvoda.
Vrijedno je napomenuti da su posljednja dva koraka neobavezna, bez obzira jesu li izvedeni ili ne, ovisi o osobi koja ih čini.
Zanimljiva je činjenica da se mnoga legalna alkoholna pića proizvode na ovaj način: rum, viski, chacha, džin, rakija, fenya. Moderna votka napravljena je od alkohola, koji je dobiven metodom ispravljanja, pa se ne može smatrati mjesečinom. Nasuprot tome, alkoholno piće koje se proizvodilo prije početka dvadesetog stoljeća i bilo je to u tradicionalnom smislu te riječi. U to se vrijeme zvao pennik, polu-bar, kruh, stolno, obično ili vruće vino.
Potrebno je upamtiti činjenicu da je vrlo teško dobiti kvalitetan proizvod kod kuće iz niza takvih razloga:
1. Braga sadrži teške organske tvari, koje se zagrijavanjem pretvaraju u lagane organske spojeve. Mnogi od njih opasni su za ljude, poput metilnog alkohola. Da biste uklonili ove tvari iz pranja, potrebno je potpuno dovršiti proces destilacije. Ne može se zamijeniti smrzavanjem ili kemijskim taloženjem. Prvih 8% volumena destilacije ljudi ne mogu potrošiti jer sadrži veliku dozu metanola.
2. Aktivno isparavanje alkohola iz kaše događa se na nižim temperaturama od njenog ključanja. Stoga će zajedno s alkoholom ispariti i trup i eterična ulja. Za potpuno pročišćavanje potrebno je izvršiti drugu destilaciju ili rektifikaciju.
3. Kvalitetan proizvod u domaćoj proizvodnji može se dobiti metodom višestepene destilacije. Ovo će riješiti gore opisane probleme.
Postupak izrade destilata
Da biste sami napravili votku, potreban vam je uređaj za vakuumsko ključanje. Njegov dizajn sastoji se od spremnika za pranje, lijevka, povezanih ploča, konusa hladnjaka, cijevi, crijeva otpornog na toplinu i kolektora vode.
Za pripremu kaše potreban vam je kvasac (100 g), voda (3 l) i šećer (1 kg). Svi ovi proizvodi moraju se pomiješati, dobro zatvoriti i infuzirati 7 dana. Tokom destilacije iz ove kaše se oslobađaju pare etilnog alkohola. Upravo su te ohlađene pare poznato alkoholno piće.
Postupak destilacije prilično je jednostavan: pare koje sadrže alkohol oslobađaju se iz zagrijane kaše, hlade i kondenziraju vodom, podvrgavaju se prirodnom pročišćavanju i istječu kao gotov proizvod.
Braga se ni u kom slučaju ne smije pregrijati, jer u suprotnom posuđe može jednostavno eksplodirati.
Od otpada korištene kaše možete napraviti novu kiselu tijestu. Stručnjaci kažu da će kvaliteta nove votke tada biti puno bolja.
Inače, postoji mnogo načina kako provjeriti kvalitetu gotovog pića. Ali svi se destilerije slažu da je votka što je prozirnija, to je jača. Najbolja votka dobija se iz kaše koja se inzistirala na proklijaloj pšenici.