Prednosti i štete soje za ljudski organizam

soja Je zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja je danas uobičajena u mnogim zemljama svijeta. Soja i njeni derivati ​​posebno su cijenjeni u prehrani vegetarijanaca, jer je bogata proteinima (oko 40%), što je čini izvrsnom zamjenom za meso ili ribu.

Koristi se u proizvodnji čokolade, keksa, tjestenine, umaka, sireva i mnogih drugih proizvoda. Ipak, ova biljka se smatra jednom od najkontroverznijih namirnica, jer liječnici i nutricionisti još uvijek nemaju konsenzus o prednostima i opasnostima soje.

Neki tvrde da ovaj proizvod ima izuzetno blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, dok drugi pokušavaju navesti činjenice koje govore o sposobnosti biljke da nanese ogromnu štetu ljudima. Prilično je teško nedvosmisleno odgovoriti je li to zdrava ili nezdrava soja jer ima široku paletu svojstava. Međutim, u ovom ćemo vam članku pomoći shvatiti kako ova kontroverzna biljka djeluje na ljudsko tijelo i dopustiti potrošaču da sam odluči - hoće li koristiti soju ili ne.

Koristi od soje

Na ovaj ili onaj način, soju odlikuje obilje vrijednih svojstava i hranjivih tvari koje su nezamjenjive za tijelo.

• Jedan od najboljih izvora proteina biljnog porijekla... Soja sadrži približno 40% proteina, koji su strukturno dobri kao i proteini životinjskog porijekla. Zahvaljujući tome, soju u svoju prehranu unose vegetarijanci i ljudi koji imaju alergijske reakcije na proteine ​​životinjskog podrijetla i ne podnose laktozu;
• Pomaže u gubitku kilograma... Redovita konzumacija soje dovodi do aktivnog sagorijevanja masti u jetri i poboljšanja procesa metabolizma masti. Ovo svojstvo soje osigurava lecitin koji sadrži. Dijeta soja se također smatra niskokaloričnom i istovremeno zasićuje tijelo, omogućavajući osobi da se dugo osjeća sito. Treba napomenuti da lecitin ima i choleretic učinak;
• Uklanja višak kolesterola iz tijela... Isti lecitin tome doprinosi. No, da biste postigli željeni učinak biljni protein koji se nalazi u soji, morate unositi najmanje 25 grama dnevno, što je prilično mnogo. Za snižavanje kolesterola preporučuje se konzumiranje proteina soje u prahu u kombinaciji sa zobenom kašom ili obranim mlijekom. Stabilno i dugotrajno održavanje normalne razine kolesterola u krvi, niske količine zasićenih masti, opskrba tijela polinezasićenim mastima, vlaknima, mineralima i vitaminima smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i mnogih drugih srčanih bolesti. Sprječavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, a također poboljšavaju efikasnost njihovog liječenja i fitinske kiseline, bogate sojom. Stoga se ova biljka preporučuje u razdoblju oporavka nakon infarkta miokarda, s hipertenzijom, koronarnom bolesti srca i aterosklerozom;
• Sprečava rak… Bogat sastav proizvoda od vitamina A i E, koji imaju antioksidativno djelovanje na tijelo, kao i izoflavona, fitinskih kiselina i genestina, omogućava soji da spriječi razvoj stanica raka. Produžavajući menstrualni ciklus i smanjujući oslobađanje ekstrakta u krv, ova biljka pomaže u efikasnom sprječavanju raka dojke kod žena. Genestin je u stanju zaustaviti razvoj različitih vrsta raka u ranim fazama, poput raka jajnika, prostate, endometrija ili debelog crijeva. Fitinske kiseline neutraliziraju rast malignih tumora. Izoflavoni soje poznati su kao analog obilja hemijskih lijekova stvorenih za liječenje raka. Međutim, za razliku od njih, ova tvar nije opasna s nuspojavama;
• Umanjuje simptome menopauze... Naročito tokom naleta vrućine i osteoporoze, koji su često povezani s menopauzom. Soja zasićuje žensko tijelo kalcijumom i izoflavonima nalik estrogenu, čiji nivo opada tokom menopauze. Sve to značajno poboljšava stanje žene;
• Daje snagu mladićima... Soja je odličan dobavljač proteina sa anaboličkim aminokiselinama koje značajno smanjuju razgradnju mišićnih proteina. Fitoestrogeni od soje pomažu sportašima u povećanju mišićne mase;
• Potiče ozdravljenje i obnavljanje moždanih stanica i živčanog tkiva... Lecitin i njegov sastavni kolin, koji su dio biljke, osiguravaju potpunu koncentraciju, poboljšavaju pamćenje, razmišljanje, seksualne funkcije, tjelesnu aktivnost, planiranje, učenje i mnoge druge funkcije koje su potrebne čovjeku za uspješan život. Osim toga, ove komponente pomažu kod sljedećih bolesti:
  • dijabetes;
  • Bolesti povezane sa starenjem organizma (Parkinsonova i Huntingtonova bolest);
  • Bolesti jetre, žučne kese;
  • Arterioskleroza;
  • Glaukom;
  • Oštećenje pamćenja;
  • Mišićna distrofija;
  • Prerano starenje.
• Pomaže u prevenciji i liječenju holelitijaze, bubrežnih kamenaca i bolesti jetre... Ova svojstva soje osiguravaju prethodno spomenute fitinske kiseline;
• Indiciran je za uporabu u bolestima mišićno -koštanog sustava, poput artroze i artritisa, a učinkovit je i kod zatvora i kroničnog kolecistitisa.

Šteta od soje

Kao što je spomenuto na početku ovog članka, soja je kontroverzan i kontroverzan proizvod. Naučnici do danas nisu shvatili sva njegova svojstva, pa se nemojte čuditi što je, prema nekim istraživanjima, u stanju izliječiti ovu ili onu bolest, a prema drugim istraživanjima, izazvati njezin razvoj. Unatoč svim kontroverzama u vezi s ovom biljkom, morate se upoznati sa svim danas poznatim saznanjima o prednostima i opasnostima soje - unaprijed upozoreni, a zatim i spriječeni.

• Može ubrzati proces starenja tijela i poremetiti cirkulaciju krvi u mozgu... Spomenuli smo da redovita konzumacija soje produžava mladost, ali neka su istraživanja pokazala da fitoestrogeni sadržani u proizvodu ometaju rast moždanih stanica i na taj način smanjuju aktivnost mozga i dovode do starenja. Čudno, ali upravo se te tvari preporučuju ženama nakon 30 godina kao sredstvo za podmlađivanje. Izoflavoni, koji, s jedne strane, sprječavaju rak, s druge strane, narušavaju cirkulaciju krvi u mozgu, izazivajući razvoj Alzheimerove bolesti;
• Štetno za djecu i trudnice… Redovna konzumacija proizvoda od soje uzrokuje usporavanje metabolizma, povećanje štitne žlijezde i njene bolesti, što negativno utiče na endokrini sistem u razvoju. Osim toga, biljka kod djece izaziva jake alergijske reakcije i ometa potpuni fizički razvoj djeteta – kod dječaka se razvoj usporava, a kod djevojčica je, naprotiv, prebrz. Soja se posebno ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine, a najbolje do adolescencije. Zabranjena je i trudnicama, posebno u prvom trimestru, jer je uzimanje soje opasno za mogući pobačaj. Soja takođe remeti menstrualni ciklus kod žena. Ovi negativni faktori proizvoda uzrokovani su visokim sadržajem izoflavona, po strukturi sličnih ženskim polnim hormonima estrogenima, koji, između ostalog, štetno djeluju na formiranje mozga fetusa;
• Sadrži komponente slične proteinima koje inhibiraju rad enzima koji potiču apsorpciju biljnih proteina u soji... Ovdje govorimo o blokatorima enzima koji razgrađuju proteine. Podijeljeni su u tri vrste i nijedan se ne može potpuno uništiti tijekom toplinske obrade;
• Negativno utječe na zdravlje muškaraca... Upotreba soje zabranjena je za muškarce koji su navršili godine povezane s početnim fazama pogoršanja spolne funkcije, jer mogu smanjiti seksualnu aktivnost, potaknuti procese starenja i uzrokovati pretilost;
• Ubrzava procese "isušivanja" mozga... Smanjenje težine mozga obično se primjećuje već kod starijih ljudi, međutim, redovitim dodavanjem soje u prehranu, ovaj proces može ići mnogo brže zbog fitoestrogena, koji se sastoje od izoflavona, koji se bore protiv prirodnih estrogena za receptore u moždanim stanicama;
• Može uzrokovati vaskularnu demenciju, ispunjenu demencijom... Svi isti izoflavoni fitoestrogena soje usporavaju pretvaranje testosterona u estradiol kod muškaraca zbog enzima aromataze, koji negativno utječe na stanje mozga.

Kao rezultat, soja se može konzumirati, ali ne za svakoga i ne u bilo kojoj dozi. Unatoč svim kontradiktornostima prednosti i štetnosti soje, najbolje je suzdržati se od upotrebe ovog proizvoda za trudnice i mlade žene, djecu, starije muškarce i osobe koje pate od bolesti endokrinog sistema. Ostalo treba uzeti u obzir da je soja korisna samo uz razumnu upotrebu – ne više od 3 puta sedmično i ne više od 150 grama dnevno.

Hranjiva vrijednost i hemijski sastav soje

Video o koristima i štetnostima soje