Nagrada za najbolje restorane („50 najboljih restorana na svijetu“) svake godine određuje najboljeg kuhara. Ove godine je počasnu titulu dobila Jessica Prealpato, slastičarka iz Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Upravo je ona proglašena dobitnicom nagrade „Najbolji slastičar na svijetu 2019“. Mlada Francuskinja svoje kulinarske vještine usavršavala je radeći sa slavnim Alainom Ducasseom od 2015. godine u njegovom pariškom restoranu, koji je trenutno na 13. mjestu liste 50 najboljih restorana na svijetu.
Jessica je s pravom ponosna na svoje prepoznatljive deserte - Clafoutis od jagodičastog bora, Millason Pie i sladoled od smokava s keksima.
„Čast mi je što sam najbolja slastičarka na svijetu“, kaže Jessica. - Kao ćerka dva slastičara, cijeli sam život u svijetu kulinarstva. Nadam se da će moja nagrada nadahnuti ambiciozne slastičare širom svijeta. “
Zašto Jessica?
Jessica ima svoj vlastiti kulinarski stil. Očituje se u ljubavi prema kombinovanju neočekivanih ukusa, mirisa i tekstura. Ne boji se riskirati, neprestano isprobavajući nove i eksperimentirajući sa sezonskim proizvodima, vješto stavljajući naglaske okusa. Jessica se voli igrati kiselinom i gorčinom, stvarajući neobične mješavine u svojim proizvodima. „Klijent ne treba da dobije desert koji mu je dosadio. Svaki komad treba da bude neverovatan i jedinstven! " - ona misli.
Štaviše, Jessica ne krije svoje recepte. Tako je objavila knjigu u kojoj je sa čitateljima podijelila 50 recepata za svoje najbolje deserte, nastale tokom njenog rada u Alain Ducasse -u na au Plaza Athénée.
Knjiga se zove "Desseralite" - iz kombinacije riječi desert + naturalite, koja je bila osnova Jessicinog zaključka. Nadgrađuje se na prirodnom pristupu kuhanju koji prakticira Alain Ducasse. Jessica je, međutim, to ispravila po vlastitom nahođenju i predstavila svijet u svojim receptima i desertima posluženim gostima restorana, što je ocjenjivački žiri visoko cijenio.
Podsjetit ćemo, ranije smo rekli koji je grad na svijetu prepoznat kao najukusniji, kao i s kojim kulinarskim greškama je vrijeme da prestanemo praviti.