sadržaj
sa temperature koje će prelaziti 38 stepeni U mnogim gradovima u Španiji, zemlja prolazi kroz svoj prvi toplotni val, uronjen sredinom avgusta, između bijega, odmora i rada na daljinu. A s njom i želja da i dalje uživate u preplanulom tenu očekivano i željeno ljeto 2021.
Visoke temperature i ljeto uvijek su poziv da se hranite zdravo i zdravo, a da ova jela nisu u suprotnosti s okusom. Danas u kraj prikupljamo tri prijedloga odličnih kuhara ispred nekih od najekskluzivnijih hotela na svijetu za kreiranje savršenog menija (i uživanja) u ovim vrućim danima. Jednostavne i ukusne ideje rekreirati se u bilo kojoj kuhinji i uživati kao da boravimo na jednoj od ovih prekrasnih destinacija širom svijeta.
Španski paprikaš od povrća, kuvar Fernando Sánchez
Ispred peći u Buchinger Wilhelmi klinika u Marbelji, koji će 2020. godine slaviti 100 godina poznate Buchinger metode, ovu kliniku je osnovao dr Otto Buchinger, liječnik, filozof i pionir medicinskog posta. Kuhar Fernando Sánchez predlaže sočan recept zasnovan na sezonskom povrću.
Sastojci:
-Umak od povrća: 170 gr praziluka, 1 češanj češnjaka, 300 gr crvene paprike, ½ žličice hladno prešanog maslinovog ulja i sol.
-Povrće: 650 grama mini obojenih paprika, 100 grama belog luka, 150 grama malih tikvica, 125 grama čeri paradajza i ½ kašičice hladno ceđenog maslinovog ulja
- Ostalo: 25 g prepečenih pinjola i 50 g mladih izdanaka
Priprema: Pola praziluka, belog luka i bibera pecite u rerni zagrejanoj na 170C oko 40 minuta. Zatim očistite povrće i rezervirajte sok s roštilja. Preostali poriluk pirjajte na maslinovom ulju. Neposredno prije nego što poriluk omekša, dodajte prethodno pečeno povrće sa sokom od povrća. Umutite sve sastojke i propasirajte ih kroz sitno sito. Posolite po ukusu. Zatim pecite papriku i češnjak na 180 ° C oko 40 minuta. Paprike ogulite i uklonite stabljike i sjemenke. Zatim ih kratko propržite u šerpi. Mini tikvice skuhajte do "al dente". Na ulju kratko propirjajte cherry rajčice i mini tikvice i začinite po ukusu sa soli i paprom. Za kraj, stavite povrće na tanjir i prelijte povrćem sos od povrća. Pospite pinjolima i klicama.
Pečeni karfiol, kuhar Yannick Alléno
Yannick Alleno je šef kuhinje zadužen za kuhinju prestižnog luksuznog hotela Royal Mansour Marakeš, palača oaza koju je stvorilo više od 1.500 lokalnih zanatlija kao oda tradicionalnoj marokanskoj arhitekturi. Njegov recept, jednostavan i lagan za pripremu, sa karfiolom kao glavnim junakom, zasigurno vas neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- karfiol.
- Za marinadu: 2 kašike blago posoljenog putera, 4 mlevena režnja belog luka, 2 grama naribanog svežeg đumbira, 1 kašika šećera, ½ kašičice kurkume, ½ kašičice paprike, sveže mleveni biber i sveži korijander.
- Za sos od korijandera: 50 grama sjeckanog korijandera, 15 grama svježeg đumbira, 40 grama bijelog luka, 40 grama meda, 140 grama majoneze, 80 grama soka od limete, 70 grama maslinovog ulja, sol i papar.
Kokosove loptice, šef kuhinje Ashley Goddard
Joali je prvo i jedino umjetničko odmaralište na Maldivima, smješteno na otoku Muravandhoo u netaknutom atolu Raa, samo 45 minuta od Male privatnim hidroavionom. Pokrenut krajem 2018. godine, Joali zaista utjelovljuje životne radosti utkane fokusom na održivu umjetnost i luksuz, gastronomiju, porodicu i wellness. U njegovoj kuhinji nalazimo kuhara Ashley Goddard, koji predlaže sočan i ukusan desert na bazi kokosa i čokolade.
Sastojci:
- 1/3 šolje kokosovog maslaca, ¼ šolje nektara agave, 1 ½ šolje blanširanog brašna od badema, 2 kašičice cimeta, 1 kašičica naribanog svežeg đumbira, 1/2 kašičice morske soli, 1/2 kašičice muškatnog oraščića, 1/2 šolje naduvane kvinoje ( već kuhano), 1/2 šolje sjeckanih oraha, ¼ šolje tamne čokolade (bez mliječnih proizvoda), 1 žlica kokosovog ulja i ¼ šolje sušenog kokosa
Priprema: Umutite otopljeni kokosov maslac i nektar od agave. Dodajte bademovo brašno, cimet, đumbir, sol i muškatni oraščić. Pomešajte kvinoju i iseckane orahe, pa kašikom podelite smesu na male porcije, ručno je oblikujte u kuglu, stavite na poslužavnik i ostavite da se ohladi u frižideru. Otopite čokoladu sa malo kokosovog ulja. Pripremite poslužavnik sa isušenim kokosom i kada hladne kuglice budu u čokoladnoj smjesi, prekrijte ih ovim kokosom. Vratite poslužavnik u frižider da se ponovo ohladi i predstavite po ukusu.