Egzotično meso je, uprkos troškovima, manje masno, bogatije proteinima, vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Nije ga tako lako dobiti, ali ako imate priliku, ne odustajte od jela u restoranu ili od kupovine.
Koplje
Meso prepelica rijetko se kuha jer se s rezanjem ovih malih ptica vrijedi pozabaviti. Meso je ukusno i dijetalno, koristi se u dečijem jelovniku. Bogat kalijumom, sumporom i fosforom, vitaminima A, B, PP.
koza
Kozji sir nije neuobičajen na našem stolu. Ali kozje meso se rijetko koristi u domaćoj kuhinji. Mnogima kozje meso izgleda neugodno po mirisu, neki jednostavno primjećuju njegovu specifičnost. Kozje meso se smatra dijetalnim, ima nizak kolesterol i visok sadržaj vitamina B i A.
Zečje meso
Meso kunića je također nepopularno zbog svoje koščate prirode i poteškoća u uzgoju zdravih zečeva. Međutim, ovo meso ljudski organizam apsorbira gotovo 100 posto, sadrži puno fosfora, željeza, magnezija i vitamina C, B6, B12.
Meso bivoli
Bivolje meso slično je govedini, iako je nešto slađe. Vrlo je bogato omega-3 masnim kiselinama, a malo masti i kolesterola. Bivolje meso sadrži linolnu kiselinu koja sprječava razvoj raka. Skuhati ovo meso je teško – najčešće se brzo „sprema“, pa je bolje povjeriti kuharima dobrog restorana ako želite kušati ovu egzotiku.
divljač
Za stanovnike sjevera divljač je glavni izvor proteina i daleko je od egzotike. Ovo meso je prilično žilavo pa se poslužuje s umacima od bobičastog voća koji ga omekšavaju. Jelensko meso je nemasno i izdašno s proteinima.
Meso losa
Moglo bi se pripisati divljači, ali nutricionisti razlikuju ovo meso od vrste sobova jer je nježnijeg i rafiniranijeg okusa. Dio niskokaloričnog mesa losova sadrži dnevni unos vitamina B12 za ljude. Takođe je bogato cinkom, gvožđem i fosforom.
Klokan meso
Koristi se uglavnom u proizvodnji kobasica. Klokan rep je posebno cijenjen - meso u njemu je najukusnije. Meso klokana sadrži puno proteina i minimalan sadržaj masti.
noj
Ovo meso nema okus po ničemu što znamo, iako ga neki i dalje uspoređuju s govedinom - i po izgledu i po okusu. Nojevo meso nije masno, sadrži puno vitamina B, bjelančevine i ne postaje tvrđe pri kuhanju. Nojevo meso nije skupo jer su ovdje naučili uzgajati nojeve.
Podsjetimo vas da smo ranije razgovarali o tome kako pravilno odmrznuti meso, kao i o tome kako „mesari“ spašavaju stanovnike Njemačke.