U ovom članku ćemo razmotriti takvu vrstu mahunarki kao što je grah šparoga. Dostupan je u sušenom, smrznutom i konzerviranom obliku. Odličan dodatak supama, varivima, salatama i kao prilog. Mahunarke su bogat izvor vlakana. 1/2 šolje kuvanog pasulja ima 5,6 g vlakana, 1/2 šolje konzerviranog ima 4 g. Vlakna su nutrijent koji reguliše probavni sistem. Osim toga, vlakna podržavaju zdrav nivo holesterola. Hrana bogata vlaknima daje dug osjećaj sitosti zbog činjenice da se sporo probavlja u tijelu. 1/2 šolje suvog ili kuvanog boranija sadrži 239 mg kalijuma. Kalijum održava krvni pritisak na prihvatljivom nivou, što smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Konzumiranje adekvatnih količina kalija potiče zdrave mišiće i kosti. Mahune su dobar alternativni izvor proteina na biljnoj bazi. Protein je neophodan za tijelo jer je gradivni blok mnogih dijelova tijela kao što su mišići, koža, kosa i nokti. 1/2 šolje suvog i kuvanog pasulja sadrži 6,7 g proteina, konzerviranog – 5,7 g. 1/2 šolje boranije u konzervi sadrži 1,2 mg gvožđa, a ista količina suvog pasulja sadrži 2,2 mg. Gvožđe prenosi kiseonik po celom telu do svih organa, ćelija i mišića. Uz njegovu nedovoljnu konzumaciju, osoba se osjeća letargično.
2022-11-11